| Фоод Бузз: Историја датума | Слушај |
| Фабле о храни: Датуми | Слушај |
Узгајивач
| Датуми од Давалла |
Опис / укус
Царица датуља је велика мекана сорта уског дугуљастог облика и благо зашиљеног врха. Светле су карамеле до кестењасте боје са контрастном препознатљивом жутом круном на врху плода. Влажно и жвакаће месо царице одражава сличне боје у унутрашњости са нијансама лагане карамеле и злата. Царица је нешто мање слатка од свог највећег конкурента Медјоола, али има гушћу, жвакасту текстуру.
Годишња доба / Доступност
Царице су доступне на јесен.
Тренутне чињенице
Цуре датуља је сорта ботанички класификована као Пхоеник дацтилифера. Сматра се палмом која дозрева у средњој сезони, а познат је по густим тешким плодовима. Од три типа датуља, мекани, полумекани и суви, они су категорисани као мекани датуми заједно са Медјоол, Кхадрави, Халави и Бархи.
Нутритивна вредност
Царице су одличан извор дијеталних влакана, гвожђа, калијума, фолне киселине и Б-витамина.
Апликације
Жвакаћи квалитет и чврста структура царице чине га одличним кандидатом за пуњење слатким или сланим пуњењем. Они су знатно влакнастији од неких сорти и глатко се уклапају у пире или шејкове, али ипак држе средње чврст залогај када се исеку на коцкице и користе у пекарским производима. Умерено слатког и благог укуса, царица се добро слаже са орасима, свежим сиревима, свињетином, живином, рузмарином, чоколадом, кремом, јаворовим сирупом, циметом, мушкатним орашчићем, кардамомом, ђумбиром, поморанџом, кокосом, бананом, кајсијом, тамним румом и ракија.
Етничке / културне информације
Датуље су биле толико важан део древног живота на Блиском Истоку, и као грађевински материјал и као извор хране, да су их у рату често уништавале супротстављене земље као средство за саботажу непријатеља.
Географија / Историја
Дате палме су пореклом из данашњег Ирака и једна су од најстаријих култивисаних култура на планети. Сорта Емпресс је први пут представљена у Калифорнији почетком 1900-их као новоразвијена сорта из Е.К. Давалл. Створена од саднице из датума Тхоори која је знатно тврђа и суша, Царица је била много мекша и брзо је постала Даваллова миљеница. До 1955. године уврстила се међу његових 50 других цењених палми са датумом у његовом врту од 15 хектара у близини Катедралног града у Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују датуми царице. Једно је најлакше, три теже.
