Опис / укус
Чаробни Молли кромпир су обично мале до средње кртоле, просечне дужине од 5 до 7 центиметара, док неки кромпир повремено нарасте и до 15 центиметара. Гомољи су издуженог, дугуљастог облика и склони су деформисању, у зависности од услова гајења, развијајући спљоштен или луковичаст изглед. Кожа је полуглада, танка и тамнољубичаста, готово црна, прекривена средње постављеним очима и мрљама светлих мрежа. Испод површине месо такође има богату, тамнољубичасту нијансу, понекад прошарану белим мермерима, а када се кртоле пресеку, емитују течност од љубичице. Магиц Молли кромпир има воштану конзистенцију, садржи мало скроба и велику влагу и развија мекану, финозрнасту и кремасту текстуру када се кува слатког, земљаног укуса. Важно је напоменути да ће кромпир, када се бере мали и млади, бити слађи, док ће већи, зрелији кртоли садржати снажније земљане ароме.
Годишња доба / Доступност
Магиц Молли кромпир доступан је у касну јесен до зиме.
Тренутне чињенице
Чаробни Молли кромпир, ботанички класификован као Соланум туберосум, високо је пигментирана америчка сорта касне сезоне која припада породици Соланацеае или нигхтхаде. Засићене, тамнољубичасте кртоле откривене су како расту као природна мутација на Аљасци почетком 21. века и брзо су постале омиљена сорта кућних вртова. Чаробни Молли кромпир добио је име по оснивачу сорте, ћерки Била Цампбелл-а, а љубичасти гомољ сматран је једним од највећих Цампбелл-ових достигнућа у својој пуној каријери. Љубитељи кромпира фаворизују Магиц Молли кромпир због танке љуске, кремасте текстуре, земљаног укуса и тамнољубичасте боје, задржавајући живописну боју чак и када је куван. Кртоле су такође означене као вишенаменска сорта која даје добре приносе и добро се складишти. Упркос малој величини, Магиц Молли кромпир није категорисан као прави прстац, јер се сорта може држати ситном или узгајати у веће величине, а кромпир се користи у широкој палети кулинарских апликација.
Нутритивна вредност
Магиц Молли кромпир је одличан извор антоцијанина, пигмената који се налазе у месу и садрже својства слична антиоксидантима, а богат је бакром, минералом који помаже у јачању костију и одржавању оптималног метаболизма. Гомољи су такође добар извор витамина Ц за јачање имунолошког система, витамина Б6 за регулацију нервног система и садрже мање количине калијума, гвожђа и влакана.
Апликације
Магиц Молли кромпир је свестрани гомољ који је најприкладнији за куване примене, укључујући печење, печење, сотирање и кључање. Пигментирани кромпир познат је по томе што задржава живописне љубичасте нијансе током кувања, посебно када је пржен и пружа живописан додатак сланим јелима. Чаробни Молли кромпир може се кувати и исећи на салате, згњечити као кремасти прилог, или исецкати на коцкице и сотирати у хаши за доручак. Кромпир се такође може танко нарезати и испећи на чипс, исећи и испећи као помфрит, разрезати на четвртине и бацити у супе, чорбе и кари, или пререзати на пола и пећи, стварајући оштру кожу и мекано месо. Поред сланих примена, кртоле се понекад уграђују у торте од сира са додатком заслађивача. Чаробни Молли кромпир добро се сљубљује са зачинским биљем попут цилантра, першуна, мајчине душице и рузмарина, ароматичним састојцима попут белог лука, лука, љутике, зеленог лука, дижонског сенфа, маслина, артичоке и меса, укључујући живину, говедину, свињетину, ћуретину, и рибу. Магиц Молли кромпир задржаће 1 до 2 недеље када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Уједињене нације прогласиле су 2008. међународном годином кромпира, славећи важност спуда у исхрани популације широм света. У оквиру прославе, научник и откривач кромпира Магиц Молли, Билл Цампбелл, био је домаћин догађаја познатог као Палмер Потато Пагеант у својој резиденцијалној држави Аљасци. Палмер је мали град са приближно 7.000 људи, али догађај је окупио преко 200 учесника, који су се састојали од узгајивача, ентузијаста кромпира и баштована, како би почастили различите сорте кромпира узгајане на Аљасци. Догађај је такође окупио много произвођача кромпира који су обично први пут жестоко независни под једним кровом, стварајући мир између такмичара за једно вече. Током прославе, Цампбелл је рецитовао хаикусе од кромпира и поезију, створио станице за бојење за децу како би цртали кромпир, па чак и био домаћин најружнијег такмичења за кромпир. Узгајивачи су пружили свој најчешћи облик гомоља на лаганом избору како би видели која је сорта најнејаснијег изгледа. Млади учесници су од ових погрешно обликованих кртола такође користили за израду чудовишта од кромпира. Цампбелл-ов догађај пружио је заједнички језик љубитељима кромпира, а догађај је додатно нагласио истинску страст домаћина за промоцијом скромног спуда. Изван Аљаске, такмичење за кромпир Палмер такође је добило национално признање међу узгајивачима кромпира и представљено је као сегмент на Националном јавном радију.
Географија / Историја
Магиц Молли кромпир је 2007. године развио Билл Цампбелл у Палмеру на Аљасци. Цампбелл је већи део своје каријере био узгајивач кромпира и научник, радећи за Аљаски центар за биљне материјале, а касније је удружио се са произвођачима кромпира са седиштем на Аљасци да би развио нове сорте погодне за обраду врта. Откривени су магични Молли кромпири који расту као природна мутација црвеног лепотног кромпира и одабрани су због свог пигментираног меса и повољних кулинарских својстава. Данас је кромпир Магиц Молли популарна сорта која се продаје путем мрежних каталога семена, а узгајају га и одабрани произвођачи кромпира широм Сједињених Држава и Канаде.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Магиц Молли Потатоес. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Магиц Молли Потатоес користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Монике Породичне фарме Веисер у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 91 дан, 12/09/20  Специјални производи Пољопривредно тржиште специјализованих производа у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 93 дана, 12/07/20 |
