Опис / укус
Јабуке јагњеће опатије су мале плодове округлог и заобљеног облика и повезане су са влакнастим зелено-смеђим стабљикама. Кожа је воштана и чврста са жуто-зеленом базом, прекривена пругама и мрљама црвеног руменила. Кожа такође има лагана ребра, смеђе русеање око дна стабљике и истакнуте беле поре познате као лентикеле расуте по површини. Испод коже је месо кремасте боје, оштро, густо, полугрубо и сочно, обухваћајући централно језгро испуњено малим, тамно смеђим семенкама. Јабуке Ламб Аббеи су хрскаве и ароматичне, слаткасто-киселог, киселог укуса праћене суптилним нотама ананаса.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Ламб Аббеи су доступне у јесен до почетка зиме.
Тренутне чињенице
Јабуке јагњад Аббеи, ботанички класификоване као Малус доместица, ретка су наследна врста која припада породици Росацеае. Мала сорта јабуке стара је преко две стотине година и била је спонтана мутација Невпорт пиппина, америчке јабуке уведене у Енглеску. Јабуке Ламб Аббеи назване су по Ламб Аббеи у Кенту у Енглеској, где је јабука у почетку откривена. Познате и под називом Ламб Аббеи Пеармаин, јабуке Ламб Аббеи биле су једна од првих енглеских сорти које су створене од америчке јабуке и биле су широко популарне као домаћа сорта баште у 19. веку. Упркос јединственом, слатком и оштром укусу, мала величина сорте није била погодна за комерцијалну производњу, због чега је брзо пала са популарности. Јабука је постала релативно непозната дуги низ година, само се гајила као специјалитет у баштама, али је потом поновила интересовање након оживљавања наследних јабука средином 20. века.
Нутритивна вредност
Јабуке Ламб Аббеи добар су извор витамина Ц и дијететских влакана, која могу помоћи у регулисању дигестивног тракта. Јабуке такође садрже неке антиоксиданте који помажу у одржавању целокупног здравља и садрже калијум и витамин А.
Апликације
Јабуке Ламб Аббеи су најприкладније за сирове примене, јер се њихов уравнотежени укус показује када се конзумира свеж, ван руке. Сорта се сматра десертном јабуком и може се јести као самостална ужина или послужити са сиревима, орасима, умацима и другим воћем. Јабуке јагњеће опатије такође се могу исећи и бацити у зелене и воћне салате, пресовати у сокове и јабуковаче или умочити у чоколаду као хрскави слаткиш. Поред свежих примена, јабуке се понекад могу пећи у пите, мешати у сосеве, кувати са циметом или динстати и служити уз печено месо. Јабуке јагњеће опатије добро се комбинирају са зачинским биљем попут рузмарина, мајчине душице и першуна, крем креме, румене, руколе, грожђа и орашастих плодова попут пињола, лешника, бадема или ораха. Свеже јабуке чувају се 1-4 недеље када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Јабуке Ламб Аббеи део су Националне колекције воћа Уједињеног Краљевства, која је један од највећих сортимената различитих воћних врста на свету. Извештено је да колекција садржи преко 3.500 различитих сорти јабука, трешања, шљива, крушака и другог воћа. Сврха Националне колекције воћа је чување јединствених сорти ради заштите генетске разноликости и њихова употреба за будуће оплемењивање. Многе сорте сачуване у колекцији, попут јабука Ламб Аббеи, показују карактеристике квалитета раста, необичне ароме и незаборавне, естетске појаве.
Географија / Историја
Јабуке јагњеће опатије спонтана су мутација која се случајно догодила на дрвету јабука Невпорт пиппин 1804. Мери Малкомб је први пут приметила да јабука расте на једном од њених стабала у свом дому у опатији јагњади у Кенту у Енглеској, а након открића сорта био је широко обрађиван широм Уједињеног Краљевства. 1819. године хортикултурно друштво у Лондону доделило је Малцолму медаљу за допринос откривању и гајењу нове сорте. Данас се јабуке Ламб Аббеи још увек узгајају у баштама у Великој Британији, а узгајају се и путем посебних узгајивача у Европи и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке јагњеће опатије. Једно је најлакше, три теже.
| Гиадзи | Сирова салата од јабуке, коморача и шаргарепе | |
| Равтариан | Сирова веганска пилећа салата | |
| Блог Стоне Габле | Стонегабле Рав Аппле Цаке |
