Опис / укус
Шљива Бурдекин има заобљен, чучањ облик, сличан оном класичне шљиве. Његова спољна кожа има дубоку љубичасту нијансу и глатку и сјајну кожу. Унутар плода налази се танак слој нежног меса који окружује велику централну јаму. Зависно од сорте, месо може бити црвено, зеленкасто-бело или комбинација обе боје. Сорте са белим месом нуде благ, слатко-трпки укус, док је црвено месо више на трпкој страни. Кад недозреле шљиве Бурдекин буду киселе и опоре. Бурдекинове шљиве не сазревају на дрвету и мора им се дозрети након бербе како би се развио њихов жељени укус и текстура. Да би сазрео, Бурдекин се може закопати у песак или држати у папирној кеси која се чува на тамном месту недељу дана или мало више.
Годишња доба / Доступност
Бурдекин шљиве су доступне у летњим и јесенским месецима.
Тренутне чињенице
Бурдекинова шљива је ботанички позната као Плеиогиниум тиморенсе и члан је породице Анацардиацеае заједно са мангама, индијским орашчићима и пистацијама. Бурдекин је аустралијско воће које, иако никада комерцијално успешно, има историјску вредност као самоникло воће. Последњих година узгајивачи у Аустралији почели су да експериментишу са селективним оплемењивањем шљиве Бурдекин, укључујући молекуларну генетику у напорима да се створи воће које има више укуса.
Нутритивна вредност
Бурдекин шљиве нуде витамин Ц, минерале и дијетална влакна са нутритивним садржајем који се разликује од сорте. У последњих неколико година Бурдекин шљиве су такође тестиране и документовано да нуде скоро 5 пута већи садржај антиоксиданата у боровницама.
Апликације
Кад сазрију, Бурдекинове шљиве могу се јести свеже без руку или нарезане и додати воћним салатама. Могу се скувати за прављење сосова или исецкати и користити за припрему соса за парење са месом попут дивљачи, кенгура и емуа. У Аустралији се од шљиве Бурдекин производи традиционални џем, желе и вино. Воће бурдекина може се користити и уместо рабарбаре у воћним питама попут јагода и јабука. За складиштење држите воће Бурдекин на хладном и сувом месту даље од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
Бурдекинова шљива била је популарна међу абориџинским племенима и раним досељеницима и истраживачима који су дошли у Аустралију. Народ Абориџина воће је назвао Гован Гован и Оолообоо и научио европске насељенике како правилно сазревати плод Бурдекина закопавањем у песак и омогућавајући му да омекша и развије слађи укус. У Аустралији је познато да је шљива Бурдекин такође фаворизована од опосума четкица и какадуа препуног сумпора.
Географија / Историја
Шљива Бурдекин пореклом је из Аустралије, где расте 30 милиона година. Фосилни докази о шљиви Бурдекин пронађени су у централном Квинсленду, што потврђује да је воће пореклом из онога што је данас познато као Аустралија и раније било део древног суперконтинента Гондвана. Данас је познато да шљива Бурдекин расте у дивљини и на гајеном дрвећу у прашумским регионима источног Квинсленда. Било је популарно воће међу аутохтоним Аустралцима и досељеницима све до педесетих година прошлог века када није пало у немилост. Последњих година доживео је одређени препород напорима узгајивача хобија и оних који су заинтересовани за очување и промоцију аутохтоних биљака у Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Бурдекин шљиве. Једно је најлакше, три теже.
| Пинтерест | Бурдекин џем |
