| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Столисник има мале листове у облику рога који расту дуж његових танких, светлозелених стабљика стварајући пернати изглед. Столисник је мекана биљка, попут естрагона. Биљка има снажну арому сладића, слаткастог укуса и помало горког и трпког завршетка. Јака арома остаје и када се столисник осуши. Биљка цвета крајем лета малим белим цветовима, који подсећају на ситне, заравњене тратинчице. Цела биљка је јестива, а каже се да се листови најбоље беру када биљка цвета.
Годишња доба / Доступност
Столисник је доступан у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Столисник је вишегодишња биљка ботанички позната као Ацхиллеа миллефолиум. Сродно је са хризантемама и камилицом. Столисник је познат под многим уобичајеним именима, укључујући Војничку рану, Вражју коприву, Крвавицу, Витезов милфоил и Хербе Милитарис. Сва уобичајена имена биљке односе се на употребу као оруђе на древном бојном пољу, заустављајући крв рањеника. Столисник има дугу историју лековите и кулинарске употребе.
Нутритивна вредност
Столисник садржи флавоноиде који помажу у варењу повећавајући пљувачку и киселине у желуцу. Биљка се користи као адстрингент и као антиинфламаторно средство у лечењу артритиса. Прекомерна конзумација столисника може изазвати иритацију коже.
Апликације
Столисник је снажна ароматична биљка и користи се умерено. Листови младог столисника пожељни су за свеже кулинарске примене. У Шведској се столисник често користи за ароматизацију пива, као замена за хмељ. Од биљке се може направити чај или користити свеже у салатама. Нежна природа биљке неће издржати врућину кувања, а врели столисник дужи период може открити горчину. За ароматизирање тестенине или рижота са белим столисником или за ублажавање ароме, помешајте се са другим меким биљем попут естрагона, червила или першуна и баците у посуду када је уклоните са ватре. Столисник се може користити у маринадама од меса и поврћа. Упарите столисник са другом биљком, попут першуна, и мешајте са уљем неутралног укуса како бисте створили ароматично уље за употребу у винаигретама. Столисник се не држи добро и треба га користити у року од неколико дана ако се хлади. Чувајте гранчице столисника у чаши воде за даљу употребу.
Етничке / културне информације
Столисник се медицински користи хиљадама година. Грци су траву користили као средство за смањење грознице и за подстицање знојења. Есенцијално уље се прави од цветова столисника које се користи за ароматизацију газираних пића. Данас је столисник важан састојак комерцијалног производа који се користи за убрзавање раста и разградње бактерија у компосту.
Географија / Историја
Столисник је пореклом из Европе, а у Сједињене Државе су га донели колонисти где је натурализован, а већина претпоставља да је пореклом. Столисник је ризоматозан, што значи да се размножава стабљиком корена. Добро успева у топлој и сунчаној клими, а најчешће се налази на ливадама и песковитим земљиштима. За зону УСДА тешко је издржати. Биљка се користи хиљадама година, још од античке Грчке. Војници би наносили облоге од столисника на ране и чиреве да би зауставили крварење. Иарров је своје научно име стекао захваљујући причама о младом грчком ратнику Ахилу који је биљком користио биљку да заустави крварење својих рањених људи. „Ацхиллеа“ за ратника и „миллефолиум“ што значи „хиљаду лишћа“.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују иарров. Једно је најлакше, три теже.
| Шеф хране | Пенне Аглио Олио са Иарров-ом | |
| Јестива дивља храна | Чај од столисника |
