Кречњак

Limestone





Опис / укус


Зелена салата од кречњака је малих димензија, у просеку има само петнаест центиметара у пречнику, а у основи је чврсто компактна, лепршава до широких листова на врху главе. Листови у основи су сочни и бели до бледожути, док су горњи лабаво наборани ивице и спољни листови сјајни, воштани и тамнозелени. Салата од кречњака позната је по својој глаткој, богатој и маслачастој текстури, слаткастог укуса и благог минералног завршетка, док су бели унутрашњи листови нежнији и слађи од оштрих спољних листова.

Годишња доба / Доступност


Зелена салата од кречњака доступна је током целе године.

Тренутне чињенице


Зелена салата од кречњака, ботанички класификована као Лацтуца сатива, врста је зелене салате путера која је члан породице Астерацеае или сунцокрета. Позната и под називом Кентуцки Лиместоне и Кентуцки Бибб, зелена салата од кречњака прославила се средином двадесетог века због свог слатког укуса и домаћих корена у кречњачким земљиштима у Кентуцкију. Иако је популарност опала како су се на тржиште представљале нове сорте, зелена салата од кречњака најчешће се користи свежа у салатама да би приказала њену маслачасту текстуру.

Нутритивна вредност


Салата од кречњака садржи витамине А, Ц и К, магнезијум, нешто калцијума и калијума.

Апликације


Зелена салата од кречњака је најприкладнија за сирове примене, јер се њена маслена текстура и слаткасти укус показују када се користи свежа у салатама. Салата од кречњака у рецептима се лако може користити уместо савијача и других сорти зелене салате на путеру. Потребна је мала манипулација, обично резана или поцепана, а њени наборани и прошивени листови упијају ароме, смањују масноћу и држе сосеве, винаигрете и сокове. Листови се такође могу користити свежи као чинија за цевицхе од јастога, као кревет за месну штруцу или као омот за млевено пилеће, свињско или говеђе месо. Салата од кречњака добро се слаже са занатским сиревима, свежим зачинским биљем, љутиком, парадајзом чери или грожђем, шаргарепом, јагодама, слатким преливима од воћа и орасима. Листови ће се чувати до једне недеље када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације


Зелена салата од кречњака наведена је на Слов Фоод'с Арк оф Тасте, која је веб локација која се користи за подизање свести и очување врста које пропадају, због смањења популарности јер се на комерцијалном тржишту повећавају новије сорте из већих корпорација. Салата од кречњака стекла је национално признање двадесетих година прошлог века због своје слатке, баршунасте текстуре, али главице имају кратак рок трајања и нису могле да издрже дуго време отпреме због чега су пале у немилост због масовне производње. Данас је зелена салата од кречњака благо оживљена, узгајајући се хидропонски, али се укус углавном губи због недостатка земље богате минералима.

Географија / Историја


Салата од кречњака америчка је наследна сорта коју је развио Јохн Бибб 1865. године и посебна је врста салате путера која се узгаја у алкално богатој земљом од црвене земљане глине у Кентуцкију где се кречњак инхерентно налази. Како је сорта гајена, локални становници града почели су да је користе и фаворизују због њеног слатког окуса. Двадесетих година 20. века салата је добила национално признање усменом предајом и достигла врхунац популарности око 1960-их. Иако је његов имењак заслужан за тло регије Кентуцки, зелена салата од кречњака усвојена је изван Кентуцкија у сличним врстама тла у умереним регионима у Северној Америци. Данас се салата од кречњака може наћи у баштама, на локалним пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују кречњак. Једно је најлакше, три теже.
Схуттербеан Тајландска салата од говедине са биљем
Мрежа хране Зелена салата од кречњака са дресингом од куће
Хоби фарме Охлађена супа од зелене салате и млаћенице
Схуттербеан Салата од какија и маслаца
Парна кухиња Шоље азијске салате са млевеном ћуретином и зеленом јабуком

Недавно дељено


Неко је делио кречњак помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 46977 Тржница фармера Санта Моница Ромео Цолеман
1-805-431-7324
БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 700 дана, 4/10/19
Коментар дељења: Породичне фарме Цолеман

Популар Постс