| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Јерузалемска жалфија је вишегодишња биљка са дугим длакавим стабљикама прекривеним нејасним, баршунастим, сиво-зеленим листовима. Средином и крајем лета стабљике су прекривене коврџама путер-жутих цветова који дају слатку цветну арому. Листови јерусалимске жалфије су у основи у облику срца, дугачки и витки, долазе до тачке. Они нуде снажан, зељасти укус. Цела биљка је јестива.
Годишња доба / Доступност
Јерусалимска жалфија је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Јерузалемска жалфија се узгаја и као украсно и као кулинарско биље. Ботанички је познат као Пхломис са до стотину врста, укључујући првенствено П. фрутицоса и П. русселиана, а последњи се често назива „тврда јерусалимска жалфија“. Биљка се понекад назива и „лепљива јерусалимска жалфија“ или „жбунаста јерусалимска жалфија“.
Нутритивна вредност
Све врсте Пхломис садрже флавоноиде, терпеноиде (одговорне за интензивну арому жалфије из жалфије) и фенолна једињења која пружају антиоксидативне, антимикробне и антидијабетичке предности.
Апликације
Жалфија из Јерусалима може се користити као уобичајена жалфија (Салвиа оффициналис) у месним јелима или варивима. Листови се могу пржити на маслацу или уљу и користити као украс на јелима од меса, поврћа или јаја. Уситните жалфију од јерусалима и додајте јелима од тестенина или рижота. Као и код уобичајене сорте, и јерусалимску жалфију треба користити умерено. Чувајте жалфију из Јерусалима у фрижидеру, умотану у пластику, до недељу дана.
Етничке / културне информације
Јерузалемска жалфија се често користи као украсна биљка. Цветови и листови остају на биљци током зиме, а када се осуше, одржавају боју. Користи се и за баште и за уређење, јерусалимска жалфија привлачи пчеле и лептире у башту.
Географија / Историја
Јерузалемска жалфија је издржљива биљка пореклом из медитеранског региона, посебно подручја око Турске и Сирије. Има широк опсег, обухвата острва у Медитерану и Грчкој и сеже на исток до Казахстана и Узбекистана. Ова издржљива жалфија отпорна је на сушу и мраз на око двадесет степени (УСДА зона 4), и више воли каменита или песковита тла уз ивице шума и граница. Јерузалемска жалфија је биљка са ниским водама и погодна је за климу у Калифорнији, једној од јединих држава у Сједињеним Државама у коју је биљка представљена. Јерузалемска жалфија је углавном доступна код семенских компанија, узгајивача и малих локалних фарми и фармера.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јерусалимску жалфију. Једно је најлакше, три теже.
| Зелени пророк | Пуњени јерусалим жалфија |
