Опис / укус
Поштовани Шимеји, печурке беле букве имају беле глатке ситне глобуларне капице беле боје слоноваче и витке стабљике идентичне боје које се повезују са густом белом порозном нејестивом подлогом која омогућава печуркама да расту. Печурке беле букве имају пикантне ароме, оштар укус кад су свеже, слатке и путасте кад се кувају и чврсту хрскаву текстуру која се ублажава кувањем.
Годишња доба / Доступност
Печурке Вхите Хон Схимеји доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Хон Шимеји, печурке беле букве, научно име, Хипсизигус тесселлатус познат је као Бунапи-схимеји. Иако се комерцијално идентификује као Хон Схимеји, права Хон Схимеји гљива, врсте Лиопхиллум схимеји, су микоризне гљиве и врло је тешко за узгој, што је довело до патентираних метода узгоја. Због ситне величине и нежне природе ове гљиве, беру се у букетима како би заштитили своју рањиву структуру.
Нутритивна вредност
Некувани Хон Схимеји нису само горког укуса, већ су њихове нутритивне компоненте бескорисне за људско тело, јер може само асимилирати куване Хон Схимеји печурке.
Апликације
Хон Шимеји, печурке беле букве добро се слажу са белим луком или луком и јаким, сланим биљем. Пирјајте или пирјајте печурке у маслиновом уљу са сојом, ђумбиром, зеленим луком или темељцем. Добро се уклапа са парадајзом, црвеном паприком и цитрусним воћем и идеалан је избор за темпуре, помфрит, варива и супе. Да бисте се припремили, оставите у малим гроздовима или разбијте поједине стабљике.
Географија / Историја
Хон Шимеји, печурке беле букве су група јестивих печурки пореклом из Источне Азије. Шампињони дивље Хон Схимеји расту на дрвећу тврдог дрвета, најчешће на дрвету букве, па је отуда и њихов заједнички назив. Гајене беле печурке букве живе на подлогама од пиљевине, житарица и органског пољопривредног отпада у климатизованом тамном окружењу за исхрану и равномерни раст. Прва гајена гљива беле букве је хибрид два различита соја буна схимеји (смеђа буква).
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују гљиве Хон Схимеји (бела буква). Једно је најлакше, три теже.
| Парна кухиња | 15-минутна Удон Мисо супа са резанцима | |
| Парна кухиња | 15-минутни јапански сомун са печуркама |
