| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Паприка Пимент д 'Еспелетте сазрева од светло зелене до тамно црвене боје. Глатка кожа је жилава, а опет танка. Кад је сушен, бибер Пимент д'Еспелетте је дубоко кестењасте боје и смежуран. Нуди окус дима и има средње јаку топлоту, постигавши 4.000 јединица на скали Сцовилле.
Годишња доба / Доступност
Сушене паприке д'Еспелетте паприке доступне су средином јесени.
Тренутне чињенице
Сушена паприка Еспелетте назива се „краљем чилеанског света“, а најчешће се назива Пимент д'Еспелетте Френцх за „бибер Еспелетте“. Име му се односи на мали град у којем расте паприка. Пимент д'Еспелетте је једина паприка на свету која се класификује са Аппеллатион д’оригине цонтролее или АОЦ, што је слично заштићеном статусу Шампањца.
Нутритивна вредност
Као и код већине чиле паприке, Пимент д 'Еспелетте може стимулисати варење, побољшати циркулацију и може помоћи у апсорпцији хранљивих састојака.
Апликације
Кад се осуши и самеље, паприка Пимент д 'Еспелетте може се додати бројним јелима. Додајте млевену Пимент д 'Еспелетте паприку у мајонез, дајући јој додир зачина и укуса слатке паприке. Чим Пимент д 'Еспелетте се добро слаже са печеним поврћем, дивљим печуркама и кључни је састојак Баионне шунке која се трља сушеним бибером дајући јој јединствени укус. Нарезана телетина и јагњетина Акоа често се припремају са паприком Пимент д'Еспелетте, а типична су јела из баскијског региона. Сушени бибер се може додати у супе или чорбе за мало топлоте и дима. Пимент д'Еспелетте се може користити уместо паприке или црвеног чилеа из Новог Мексика.
Етничке / културне информације
Чим паприка Пимент д 'Еспелетте слави се последњег викенда у октобру. Хиљаде људи окупљају се како би препознали и прославили најцјењенији пољопривредни производ у региону Баскије. У овом региону можете наћи чиле паприку Пимент д 'Еспелетте нанизану да се осуши испред сеоских домова и предузећа.
Географија / Историја
Бибер Еспелетте први пут је представио у долини Ниве у Француској човек по имену Гонзало Перцазтеги 1523. Данас се гаји у баскијској регији Француске, смештеној дуж границе са Шпанијом усред Пиринеја. Према АОЦ, само паприка узгајана у десет подручја - отприлике три хиљаде хектара - може се назвати Пимент д'Еспелетте.
