Опис / укус
Пионе грожђе је великих димензија и округлог је до овалног облика, у просеку пречника 2-4 центиметра. Љубичасто-црна кожа је густа, глатка, чврста и има изразит укус сличан вину. Месо је бледо, провидно зелено, сочно и углавном је без семенки, конзистенције попут желеа. Неко семе може бити присутно у месу, али обично је неразвијено и неоткривено. Грожђе Пионе је изузетно мирисно и има врло слатки укус са доминантним укусом желеа од грожђа.
Годишња доба / Доступност
Пионе грожђе је доступно крајем пролећа до јесени.
Тренутне чињенице
Пионе грожђе, ботанички класификовано као део врсте Витис, расте на листопадној лози и хибридно је грожђе које је део породице Витацеае. Пионе грожђе је јапанска сорта која је створена у Окајами, која је регион са највећом производњом грожђа у Јапану и укршта се између грожђа киохо и грожђа мушкат топовске дворане. Познато и као грожђе Блацк Пеарл, грожђе Пионе је треће најпопуларније грожђе у Јапану и користи се као стоно грожђе и за прављење ружиног вина.
Нутритивна вредност
Грожђе Пионе садржи витамине Б, К и Ц, бакар, магнезијум, гвожђе и калијум.
Апликације
Пионово грожђе је најпогодније за сирову конзумацију, а љуске се најчешће ољуште и једу свеже без руку. У Јапану се користе у посластицама попут моцхи, колача и торти, а користе се и за прављење ружиног вина. Могу се користити као украс или прелив на јелима као што су сасхими од патлиџана или плата са сиром, и добро се слажу са сланим, кремастим сиревима. Пионе грожђе се такође може сушити и конзумирати као суво грожђе. Пионе грожђе добро се слаже са плавим сиром, медом, сомуном од рузмарина, празилуком и шунком. Држаће се до недељу дана када се чувају у контејнеру или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Као и друго специјално воће у Јапану, грожђе Пионе сматра се деликатесом и може се пажљиво упаковати у меку мрежу од стиропора како би се воће заштитило од потенцијалних оштећења, а затим ставити у кутију која је украшена шљокицама или машнама. Грожђе пионе продаје се као воће које је прикладно користити у јапанској традицији даривања, где се колегама, пословним сарадницима и пријатељима поклањају луксузни предмети, укључујући храну и воће, гестом којим се жели изразити поштовање и уљудност.
Географија / Историја
Грожђе Пионе узгајало је у Окајами у Јапану 1957. године јапански узгајивач грожђа Хидео Икава. У 16. веку Јапанци су се усредсредили на производњу вина и почели да увозе многе сорте грожђа из Европе и Сједињених Држава, а виноградарство западног стила започело је око друге половине 1800-их. Од тада су Јапанци створили сопствене сорте грожђа узгајаних ради отпорности на болести, величине и слаткоће. Грожђе пионе извози се у друге земље широм азијско-пацифичког региона и налази се на специјалним тржиштима у Јапану, Сингапуру и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Пионе Грожђе. Једно је најлакше, три теже.
| Кухиња Јерје | Облоге од грожђа | |
| Маслина и Манго | Торта са запеченим грожђем | |
| Пип & Ебби | Једноставни облози од меда од кикирикија са грожђем и циметом |
