Опис / укус
Кромпир Ницола су једнолични гомољи издуженог, овалног до дугуљастог облика. Кожа је глатка, танка и светло смеђе до жуте боје, са неколико плитких очију расутих по површини. Испод коже је месо чврсто, густо и златно жуто. Кромпир Ницола има благ, орашаст и земљаст укус воштане конзистенције који се кувањем претвара у глатку, фино зрнасту површину. Гомољи такође задржавају облик када се загревају због ниског скроба и високог садржаја влаге.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Ницола доступан је током целе године, са више берби крајем зиме до пролећа и крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Кромпир Ницола, ботанички класификован као Соланум туберосум, средња је сезона сорта која припада породици Соланацеае или ноћурка. Гомољи се сматрају релативно новом сортом, развијени су крајем 1960-их у Немачкој, а посебно су омиљени међу узгајивачима и домаћим вртларима због њихових карактеристика раста. Кромпир Ницола донекле је отпоран на болести, даје високе приносе, доследан је сваке сезоне, естетски је гладак и чист, што га чини привлачним за продају на локалним тржиштима. Сорта се сматра свакодневним стоним кромпиром и може се користити у широком спектру куваних примена.
Нутритивна вредност
Кромпир Ницола је одличан извор витамина Б6 и Ц и добар је извор влакана, мангана, калијума, бакра и фосфора. Сматра се да кртоле имају и низак гликемијски индекс, што значи да месо садржи споро сварене угљене хидрате који могу помоћи у регулацији нивоа инсулина и спречити скок шећера у крви.
Апликације
Кромпир Ницола је најприкладнији за куване примене као што су кување, печење и печење. Гомољи су најпознатији по томе што након кувања задржавају облик, што их чини погодним за употребу у топлим и хладним салатама. Кромпир Ницола се такође може коцкати и бацити у супе, испећи и разбити, од њега направити њоке, исећи и испећи на решетку, кувати и пасирати, или на четвртине испећи. У Европи је кромпир постао популарна сорта за узгој за божићну сезону, а служи се уз печење и супе. Кромпир Ницола добро се слаже са месом попут прса, живине, кобасица, рибе и свињског меса, зачинског биља попут копра, рузмарина, мајчине душице и жалфије, тиквица, риколе, ђумбира, ораха, аиолија, бруснице и јабука. Кртоле ће држати 2-4 недеље када се чувају целе и неопране на хладном и тамном месту са добром циркулацијом ваздуха.
Етничке / културне информације
Кромпир Ницола је 2016. године добио награду „кромпир године“ као део маркетиншке кампање за промоцију различитих сорти у Немачкој. Извештено је да немачко комерцијално тржиште садржи око десет сорти кромпира, иако је у тој земљи регистровано преко 150 сорти. У настојању да скрене пажњу на локалне сорте и сачува разнолику селекцију, кампања „кромпир године“ пружа видљивост и препознатљивост вредним сортама. Кромпир Ницола је одабран због изузетних карактеристика узгоја и квалитетног укуса. Да би био награђен, сорту су морале да одобре различите организације које припадају групи „кромпир године“, а те организације се крећу од узгајивача, музеја до пољопривредних удружења.
Географија / Историја
Кромпир Ницола створио је крајем 1960-их др. Ханс-Јуерген Фитсцхен из компаније Еуроплант, која је компанија за узгој семена са седиштем у Лунебургу, Немачка. Кромпир Ницола, развијен од мешања између сорте дивљег кромпира и кливије, званично је регистрован у Немачкој 1973. године и брзо се проширио у Холандију за комерцијално гајење. Сорта је сада широко доступна за узгој и постала је високо узгајана широм света. Кромпир Ницола можете наћи на локалним пијацама у Холандији, Немачкој, Великој Британији, јужној Европи, северној Африци, Сједињеним Државама и Канади. Доступни су и путем мрежних каталога семена за кућну башту.
