| Обална фарма |
Опис / укус
Златну блитву одликују живописне петељке сунчане боје које се пребацују према горе у таласасто таласасте и савоиране смарагдно зелене листове. Његови листови имају жвакаћу и сочну текстуру, јер задржавају висок ниво воде. Њихов укус одражава њихов род, благо налик на репу, земљани и благи. Стабљике су влакнасте и често горке, тако да су најприкладније за кување.
Годишња доба / Доступност
Златна блитва доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Златна блитва је издржљив двогодишњак рода Бета вулгарис. Биљни пигменти одговорни су за живописне боје златне блитве, који су у основи тактике преживљавања и визуелни знак фотосинтезе на делу. Живи пигменти привлаче инсекте и пчеле да подстакну опрашивање. Листови биљака блитве златне швајцарске садрже различите количине хлорофила, каротена, ксантофила и антоцијанина. Зелена боја је репрезентативна за високе нивое хлорофила. Стабљике подржавају лишће да апсорбује енергију скупљајући таласне дужине светлости коју хлорофил не може лако да апсорбује. Њихова жута боја настаје због садржаја каротеноида, лутеина, који синтетишу само биљке, тачније лиснато поврће.
Нутритивна вредност
Златна блитва је познато као хранљиво поврће препуно витамина, хранљивих састојака и здравствених благодати. Златна блитва садржи висок ниво витамина Ц, К, Е, бета-каротена и минерала манган и цинк. Као што је напоменуто, такође садржи лутеин, који је природни антиоксиданс. Лутеин делује као антиоксиданс како би смањио штету коју наносе слободни радикали. Научне студије су показале да лутеин може смањити ризик од кардиоваскуларних болести и побољшати здравље срца. Лутеин такође може повећати оштар централни вид. Једини коначни нежељени ефекат прекомерне потрошње лутеина је бронзавање коже.
Апликације
Златна блитва може се користити слично као код осталих лиснатих поврћа и врста блитве и може се јести сирова када је млада, али веће листове је најбоље кувати. Могу се пирјати, бланширати, динстати, динстати, пећи, па чак и на роштиљу. Сировим листовима додајте земљану сланост и јарку боју мешавинама салата. Полако кувајте целе стабљике слично овратницима, мада се неке од њихових златних боја могу смањити и постати досадне, а додатак димљеном месу и белом пасуљу. Измрвљено лишће увежите у тестенине или поврће пица и сомуна. Златне стабљике су једнако јестиве као и лишће и могу се користити у јелима за додатну текстуру. Бесплатни укуси укључују цитрусе, парадајз, бели лук, љутику, леблебије, бели пасуљ, кромпир, остареле и топљене сиреве, кајмак, печурке, сланину, кобасице, шунку, чили пахуљице, коморач и зачинско биље попут босиљка, естрагона и червила
Етничке / културне информације
Реч „швајцарска“ коришћена је за разликовање блитве од кардуна или артичоке (Цинара цардунцулус) у француским каталозима семена. Очигледно је да су се семе обе биљке продавали под истим именима, а „швајцарско“ име залепило се постајући универзална етикета коју данас познајемо.
Географија / Историја
Као што сугерише њен род, Бета вулгарис, блитва је у ствари цвекла која је изабрана за производњу лишћа на штету формирања корена. Све сорте блитве су потомци морске репе (Б. маритима), дивље морске биљке која расте уз медитеранске и атлантске обале Европе и Северне Африке. Златна блитва је француског порекла и једна је од најређих блитва на данашњем тржишту. Златна блитва, једна од зеленила са највише толеранције на топлоту, најбоље се узгаја за жетву лети и може се континуирано брати до првог мраза у сезони. Често се гаји као украсно зеленило у јестивим вртовима.
