| Срећне фарме препелица | Почетна страница |
Опис / укус
Чим паприка Пимент д 'Англет су издужене махуне, просечне дужине од 15 до 20 центиметара, са способношћу да нарасту до 30 центиметара, и имају конусни облик који се сужава до тачке на крају који није на стабљици. Махуне могу бити равне, закривљене, до јако уврнуте, а кожа је сјајна, наборана, нежна и чврста, а сазрева од тамнозелене до црвене. Испод површине месо је лагано пругасто, оштро и бледо зелено до црвено у зависности од зрелости, обухваћајући уску средишњу шупљину испуњену округлим и равним семенима крем боје. Чим паприка Пимент д 'Англет има свеж, биљни укус са изразитим папреним укусом када је млада и зелена. Ако остави да сазри, црвена верзија паприке развија слађи, воћни укус и не садржи никакву топлоту.
Годишња доба / Доступност
Чим паприка Пимент д 'Англет доступна је лети.
Тренутне чињенице
Чим паприка Пимент д 'Англет, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, дуга је и слатка сорта која припада породици Соланацеае или сношака. Познат и као Доук дес Ландес, чипар чиле, баскијска чим паприка пимент и баскијска паприка паприка, чим паприка Пимент д 'Англет поријеклом је из баскијске регије Шпаније и Француске, која је регија позната по својој иновативној, свестраној кухињи и изузетно -ароматизоване паприке. Слично италијанској паприци за пржење, чим паприка Пимент д ’Англет се комерцијално не узгаја, али је популарна сорта међу љубитељима слатке паприке и често се гаји у баштама како би се користила као свакодневна паприка.
Нутритивна вредност
Чим паприка Пимент д ’Англет одличан је извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу помоћи у јачању производње колагена и спречавању губитка вида. Паприка такође садржи гвожђе, витамине Б6 и К, калијум и влакна.
Апликације
Чим паприка Пимент д 'Англет је најприкладнија за сирове и куване примене, као што су пирјање, пирјање, пржење, печење на роштиљу и печење. Паприке се могу користити у младом, зеленом стању, а такође и у зрелом, црвеном стању, а могу се јести свеже, без руку, уситњене у салате или користити као посуда за умакање на тањирима предјела. Паприке се такође могу пунити житарицама, месом или сиревима, бацити у супе и чорбе, или укиселити и сачувати у уљу. У баскијској регији Шпаније и Француске, чим паприка Пимент д ’Англет популарна је паприка за пржење која је блистер у маслиновом уљу и служи се једноставно с морском сољу. Паприке са блистерима такође могу да се наслажу на сендвиче, бацају се у салате, преливају пице, кувају у омлете или мешају у паелу. Чим паприка Пимент д 'Англет добро се слаже са балзамичним сирћетом, цитрусима, маслиновим уљем, сиревима као што су манцхего, козји и пармезан, месом као што су цхоризо, шунка, патка, говедина, живина, туњевина и слани бакалар, шкољке, јаја, лук, парадајз, печурке, боранија, јабуке и тамна чоколада. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се лабаво чува цела и не опере у папирној или пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Чим паприка Пимент д 'Англет је важан састојак кухиње баскијског региона Шпаније и Француске. Регија је сличне величине са Рходе Исланд-ом и састоји се од обале, планина и долина испуњених травом, што доприноси врло разноврсној кухињи испуњеној локалним састојцима. У Баскији се налази и шест различитих сорти паприке које су уграђене у свакодневно кување. Чим паприка пимент д ’Англет класични је састојак популарног баскијског пипераде, сос од белог лука, лука, парадајза и слатке паприке. Овај сос се традиционално служи преко јаја за доручак, а користи се и као сос од тестенине или се служи са сушеном шунком, рибом и другим месом са роштиља.
Географија / Историја
Чим паприка Пимент д ’Англет потомци су оригиналних сорти паприке које су пореклом из Централне и Јужне Америке. Паприка је уведена у Европу и Азију преко шпанских и португалских истраживача у 15. и 16. веку, а њиховим увођењем биљке су почеле да се гаје због специфичних карактеристика, развијајући нове сорте као што је Пимент д ’Англет. Сорта слатког укуса гаји се у Ландесу, граду на југозападу Француске више од једног века, а налази се и у баскијској регији Шпаније и Француске. Данас су паприке и даље локализоване на пијацама и у баштама у регионима Баскије и Ландса, али се такође могу наћи на малим фармама и путем мрежних каталога семена у Сједињеним Државама и Европи.
