| Конг Тхао | Почетна страница |
Опис / укус
Листови чајота су мали до средње величине и танки, широки и у облику срца, широки приближно 10-25 центиметара. Живахни зелени листови имају текстуру налик брусном папиру и имају 3-5 шиљастих режњева са малим танким витицама причвршћеним близу или у основи стабљике. Листови чајота расту на вишегодишњој биљци пењачици која има стабљике дужине до десет метара. Биљка се такође може раширити на великој површини на земљи и користи своје лишће и витице да заштити свој плод. Листови чајота су оштри и сочни, благог, слатког и травнатог укуса са благим подтоном краставца.
Годишња доба / Доступност
Листови чајота доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Листови чајота, ботанички класификовани као Сецхиум едуле, чланови су породице Цуцурбитацеае заједно са тиквицом, краставцем и дињом. Биљка чајот има плодне навике раста и обично се налази на зидовима у двориштима. Цела биљка Цхаиоте је јестива, укључујући корење, изданке, плодове, семе, лишће и цвеће, а лишће се користи у кулинарске сврхе и медицински у Азији и Централној и Јужној Америци.
Нутритивна вредност
Цела биљка чајота, укључујући воће, стабљике и лишће, садржи високу количину витамина Ц, фолата и влакана.
Апликације
Листови чајота су најпогоднији за куване примене као што су кључање, пржење, печење, кухање на пари и динстање. Обично се додају у салате, супе и котлете. Такође се могу динстати или пржити као поврће као прилог или комбиновати са другим састојцима и правити кнедле. У Мексику се листови чајота такође послужују са кртицом и куваном пилетином. Листови чајоте добро се спајају са белим луком, зачинским биљем попут менте, копра и цилантра, месом попут свињетине, шкампа и пилетине, пиринча, јогурта, кикирикија, креча и парадајза чери. Листови чајоте чуваће се неколико дана када се чувају у пластичној врећици у оштријој фиоци у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Листови чајота традиционално се користе у Америци и на Карибима због својих антиинфламаторних својстава. У Белизеу, на Јамајци и на полуострву Јукатан, лишће се кува и од њега прави чајна инфузија која помаже у смањењу симптома кашља, прехладе, лоших варења, бубрежних каменаца и хипертензије. Флексибилна лоза биљке Цхаиоте користи се и за ткање кошара. У Азији се витице чајота често називају „змајевим брковима“ и користе се у традиционалним помфритима.
Географија / Историја
Цхаиоте је древна култура која је први пут дивље пронађена у Централној Америци, а веровало се да су је Астеци припитомили. Потом су рани истраживачи у Европу Цхаиоте увели средином 1700-их и проширио се у Африци, Азији, Аустралији, а до Сједињених Држава стигао је крајем 19. века. Данас се листови чајота могу наћи на специјалним тржиштима у Аустралији, Новом Зеланду, Мексику, Костарики, Бразилу, Сједињеним Државама и Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће чајоте. Једно је најлакше, три теже.
| Цоокинг Цханнел | Шампињони дивље шитаке и лист чоко мешају фрај | |
| Упитник о животном стилу | Листови чајота са шкампима |
