| Фоод Бузз: Историја смокава | Слушај |
| Фабула о храни: смокве | Слушај |
Узгајивач
| Сцотт Фармс | Почетна страница |
Опис / укус
Беле смокве расту на дрвећу фикуса које могу достићи висину до 6 метара. Имају танку нежну кожу и могу се кретати од беж или жуте до бледо зелене. Неке сорте беле смокве могу имати зелене пруге које се вертикално спуштају низ плод. Унутрашње месо је мекано и жвакаће, натоварено ситним јестивим семеном које пукне и хрска. Млађи плодови су мршавијег окуса, нижи у садржају шећера, а месо је углавном памучасте текстуре, са мање заливене шупљине семена. Месо има укус кандираних јагода и малина.
Годишња доба / Доступност
Разне сорте белих смокава доступне су лети и јесени.
Тренутне чињенице
Беле смокве су научно познате као Фицус царица, а сродне су с дудом. Ботанички је свака бела смоква обрнути цвет, не један плод, већ скоро хиљаду и петсто ситних плодова. Постоји скоро две стотине сорти смокава, тако да оне расту у широком спектру облика, боја и текстура. Беле смокве нису потпуно беле, али су блеђе боје и цветнијег окуса. Неке именоване сорте белих смокава су Јадран, Екцел и Кадота.
Нутритивна вредност
Беле смокве су добар извор дијеталних влакана, што је корисно за здрав дигестивни систем. Све смокве имају пуно калијума, калцијума, гвожђа и витамина А, Б6 и Ц. Сушење смокава повећаће садржај протеина и влакана у воћу.
Апликације
Беле смокве се могу јести свеже или припремљене у великом броју примена. Беле смокве се обично суше или од њих праве џемови и желеи. Нарежите смокве на танке комаде и користите као украс или на пладњу са сиром. Смокве се добро слажу са меким сиревима, сољеним месом, вином и балзамичним сирћетом. Беле смокве користе се за ароматизирање посластица, попут тарта и колача. Смокве се могу користити у многим истим применама као и јабуке. Зреле беле смокве чувајте у фрижидеру, јер су врло кварљиве. Узмите у обзир деликатну природу белих смокава приликом складиштења, оне се лако дробе.
Етничке / културне информације
Смокве се вековима поштују, дарују се или суше и користе се за украшавање весељака током фестивала и церемонија. Јединствено воће датира из древне Грчке, где су беле смокве носиле жене, а црне смокве мушкарци за ритуале прочишћавања. Током првих година Олимпијских игара, смокве су поклањане победницима. Реч „сицопхант“ може да води порекло од смокава у Грчкој, јер корен „сико“ значи смоква, а „пхан“ за приказ. Реч је коришћена за описивање особе која некога обавештава да илегално продаје смокве, у покушају да освоји признања.
Географија / Историја
Смокве су пореклом из региона западне Азије, а то су сада Пакистан, Авганистан и Иран. Многе уобичајене беле сорте данас потичу из плодних долина Јужне Калифорније. Због крхке природе белих смокава, оне се не превозе добро и већа је вероватноћа да ће их се локално наћи преко малих фарми и пољопривредних пијаца.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Беле смокве. Једно је најлакше, три теже.
