| Цолорфул Харвест Инц. | Почетна страница |
Опис / укус
Жута шаргарепа је сорта која се узгаја посебно дајући зрелији укус у зрелости, а истовремено задржавајући здраву текстуру, тј. Корен кореник није дрвенаст или влакнаст. Познате су најмање три врсте шаргарепе: Император, Данверс и Нантес. Жута шаргарепа је сорта типа Нантес, која има и округла плећа и тупи нешиљени врх. Имају чврсту и хрскаву текстуру и земљани слаткасти укус са нотама целера и першуна.
Годишња доба / Доступност
Жута шаргарепа је доступна током целе године.
Тренутне чињенице
Жута шаргарепа припада породици Умбеллиферае заједно са пастрњаком, кимом коморача, кимом и копром. Породица Умбеллиферае је космополитска породица која се састоји од 455 родова и преко 3500 врста, што ову породицу чини једним од највећих таксона међу вишим биљкама. Свака биљка у овој породици има зреле цветне гроздове сличне кишобранима који одвајају ову породицу биљака. Шаргарепа је најважнија прехрамбена култура унутар породице Умбеллиферае. Класификују се као кореновско поврће, мада се биљка састоји од корена, средњих врхова и зеленила и потпуно је јестива.
Нутритивна вредност
У природи различити сојеви шаргарепе садрже различите врсте и количине каротеноида, пигмената одговорних за наранџасту, жуту и црвену боју. Жута шаргарепа садржи висок ниво картеноидног лутеина, пигмента сличног бета-каротену који се у телу апсорбује као витамин А.
Апликације
Жута шаргарепа појачава храњиву вредност супа, чорби, салата и незаменљив је састојак залиха. Они праве невероватну киселу шаргарепу, суштински су за саламурење и дубоко пржење и сјајни су пратиоци протеина када су пржени у тави или на жару. Жута шаргарепа може се јести сирова у сировинама, пире у сосеве, кувана и динстана. Сва шаргарепа се добро слаже са осталим кореновим поврћем као што су репа, цвекла и ротквица, сланина, путер, целер, сиреви, посебно чедар, пармезан и пекорино, цимет, кајмак, ђумбир, першун, кромпир, печурке, љутика, томаоти и оба светла и сирће пуног тела.
Географија / Историја
Дивља шаргарепа, Дауцус Царота, пореклом је из региона Блиског Истока, данашњег данашњег Авганистана. У оквиру подврсте Дауцус Царота сативус препознају се две сорте: западњачка шаргарепа (сорта сативус) и источна шаргарепа (сорта атрорубенс). Жута шаргарепа је источњачка сорта, припитомљена у централној Азији већ у 9. веку.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
| Пшеница и вода | Ла Јолла ЦА | 858-291-8690 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују жуту шаргарепу. Једно је најлакше, три теже.
