Опис / укус
Јабуке Тсугару су умерено велике, округле до конусне воћке, донекле једноличног облика и лаганог рушевина унутар шупљине стабљике. Кожа је чврста, благо лепљива и има жуто-зелену подлогу која може бити прекривена црвеним мрљама, црвенилом и пругама. Испод површине месо је густо, бело, оштро и водено, обухваћајући мало централно језгро испуњено црно-смеђим семенкама. Јабуке Тсугару имају изузетно сладак укус киселог и благо трпког подтона.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Тсугару су доступне крајем лета до почетка зиме у Јапану.
Тренутне чињенице
Јабуке Тсугару, ботанички класификоване као Малус доместица, су рано зрела сорта која припада породици Росацеае. Јапанска сорта се сматра једном од најслађих сорти доступних на комерцијалним тржиштима и добила је име по округу Тсугару, смештеном у префектури Аомори. Јабуке Тсугару се традиционално гаје на два различита начина коришћењем врећа око воћа. Једна метода је позната као Сан Тсугару, где се плодови остављају да расту на дрвету уз пуно излагање сунцу да би се постигао највећи садржај шећера. Друга метода укључује покривање плодова Тсугару у врећице како би се спречило излагање сунчевој светлости, стварајући блеђи тон коже са укусом тартера.
Нутритивна вредност
Јабуке Тсугару су добар извор влакана која могу помоћи у регулисању варења и пружају витамин Ц, који је антиоксидант који може повећати производњу колагена и подстаћи имуни систем. Јабуке садрже и неки витамин А, калцијум, калијум и гвожђе.
Апликације
Јабуке Тсугару су најприкладније за сирове примене, јер се њихов врло слатки укус приказује када се конзумирају свеже, ван руке. Прхке, сочне јабуке не порумене брзо када се исеку и омиљена су врста грицкалица за дечије ручкове, посуде са воћем и зелене салате. Јабуке се такође могу мешати у смоотхие, пресовати у сокове, користити као прелив на палачинке, овсене пахуљице и житарице, сушити за дужу употребу или сервирати са умацима, орасима и сиревима на тањирима за предјело. Поред свежег једења, јабуке Тсугару се такође могу користити за свој слатки укус у печеним препаратима као што су пите, кифлице, колачи и колачи, или се могу кувати у џемове, компоте и путер од јабука. Јабуке Тсугару добро се слажу са сиревима као што су плави, чедар и козји, орасима попут ораха, пистација, бадема и лешника, зачинима попут мушкатног орашчића, цимета и каранфилића, ванилом, карамелом и воћем као што су поморанџе, грожђе и крушке. Свеже воће ће се чувати 1-3 месеца када се чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Јапану је префектура Аомори једна од водећих регија у којој се производи јабука и која чини преко педесет и шест посто јабука пронађених на комерцијалним тржиштима. Северна префектура има погодну климу за узгој јабука са четири различита годишња доба, а јабуке су први пут уведене у регион 1870-их година кроз наставника енглеског језика Јохна Инга и директора Кантеија Кикуцхија. Легенда каже да је Кикуцхи у својој башти засадио дрвеће јабука, а Инг је својим ученицима даровао јабуке као слатку, хрскаву грицкалицу. Ученици су високо фаворизовали ново воће, а ширењем вести о воћу широм префектуре, Кикуцхи је поклонио нове саднице породицама у Тсугаруу, подстичући ширење узгоја јабука у целом региону.
Географија / Историја
Јабуке Тсугару су пореклом из Јапана и развијене су у експерименталној станици јабуке Аомори Префецтурал 1930-их. Сорта је нешто што представља крижање кодаме и златне укусне јабуке, а након отприлике четрдесет година покушаја, јабуке Тсугару званично су пуштене на комерцијална тржишта 1975. Данас су јабуке Тсугару доступне само кратко и узгајају се у Аомори, Иамагата , и префектуре Нагано у Јапану. Јабуке су такође представљене Сједињеним Државама 1999. године и узгајају се на специјалним фармама и продају на одабраним пољопривредним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Тсугару. Једно је најлакше, три теже.
| Десерт сада, вечера касније | Домаће пуњење јабучне пите | |
| Делициоус Литтле Битес | Јабучна пита преко ноћи овас |
