Галатина Каталонија

Catalogna Di Galatina





Опис / укус


Цаталогна ди Галатина има густе зубасте и архитектонске листове који обавијају беле стабљике које расту усправно из њихове повезане базе. Бојење Цаталогна ди Галатина односи се на многе врсте цикорије, живописне тамнозелене боје у контрасту са снежно белим ребрима на свим листовима и стабљима. Текстура је сочна, а укус, незаборавно горак, стеченог и цењеног укуса који се утапа једноставним воденим купатилом или кувањем. Млади листови такође ће имати блажи укус од зрелијих биљака Каталогне ди Галатине.

Годишња доба / Доступност


Цаталогна ди Галатина се понекад може наћи у касним јесењим и зимским месецима.

Тренутне чињенице


Такође позната као Цицориа, италијански маслачак и Цаталонга Пунтарелле ди Галатина, Цаталогна ди Галатина је ботанички део врсте Цхицориум интибус и рода Цхицориум. Данас се Цаталогна ди Галатина продаје у целини претежно у Италији, мада се нежни листови Каталонге могу наћи и под називом Пунтарелле, како у Сједињеним Државама, тако и у европским земљама.

Нутритивна вредност


Цаталогна ди Галатина богата је бета каротеном, витамином Ц, гвожђем и калцијумом. Такође је познато да промовише здраву варење као резултат садржаја интибина.

Апликације


Слично као и остали радичи Цаталогуена ди Галатина, могу се припремити и сирови и кувани. Добро делује, динстано или динстано са лаганим зачинима од белог лука и маслиновог уља. Такође се може пећи или пећи на роштиљу. Традиционална припрема захтева да се стабљике и зеленило жулију у танке траке и натопе тридесет минута у ледено хладној води. Док намачете кришке, благо ће омекшати, увити се и горкаст укус зеленила ће се ублажити. Бесплатни парови укључују маслине, сланину, сок од цитруса, преливе на бази креме, инћуне, шумске печурке, горгонзолу или сазревајуће сиреве, бели лук, чили уље и балзамични сирћет. Да бисте га чували, умотајте у пластику и ставите у фрижидер једну до две недеље.

Географија / Историја


Као што јој само име говори, Цаталогна ди Галатина је пореклом из Италије где расте самоникло и гаји се. Име је добио по јужноиталијанском граду Галатина у Пуљи, за који се верује да је прво узгајан. У Америци, Цаталогна ди Галатина има минимално комерцијално присуство у поређењу са осталим свеприсутнијим радићима попут радича Цхиоггиа и радича Тревисо.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Цаталогна ди Галатина. Једно је најлакше, три теже.
Гурмански путник Пуглие пире од широког зрна са куваном цикоријом

Популар Постс