Зелени бели лук

Green Garlic





Узгајивач
Породична пољопривредна газдинства Цолеман Почетна страница

Опис / укус


Изглед зеленог белог лука варира у зависности од времена бербе, у просеку висине од 25 до 38 центиметара, али младе биљке се углавном састоје од витких и равних, зелених стабљика са више листова и луковице у развоју. Стабљике су бледо зелене, оштре, чврсте и сочне, понекад садрже малу белу до ружичасту луковицу у развоју у основи корена. Испод луковице танки, бледи и издужени корени протежу се од дна, а слојеви равних, тамнозелених листова такође окружују горњи део стабљике. Важно је напоменути да се зелени бели лук вуче у различитим фазама раста, а неке биљке ће бити цилиндричне без луковице у развоју, док ће друге садржати чврсту, свежу, округлу луковицу. Зелени бели лук има истакнуту слану арому и оштар укус сличан сушеном белом луку, али је зеленило блажег укуса са свежим зеленим нотама.

Годишња доба / Доступност


Зелени бели лук доступан је крајем зиме до почетка лета.

Тренутне чињенице


Зелени бели лук, ботанички класификован као Аллиум сативум, су младе биљке белог лука које су убране пре достизања зрелости и припадају породици Амариллидацеае. Пољопривредници су од давнина рањиви бели лук користили за стварање простора на пољима како би преостале биљке могле да расту веће. Традиционално, рано убране биљке белог лука, познате и као зелени, пролећни, нови и млади бели лук, фармери су конзумирали да би смањили отпад, али неки узгајивачи су и блаже зеленило продавали на пијацама као сезонски усев. Зелени бели лук се вековима користи у Европи и Азији, посебно у Индији, али свеже, несушене биљке постају омиљени састојак касне зиме и раног пролећа у Сједињеним Државама у 20. веку. Са повећаном потражњом за усевом на тржиштима америчких фармера, неки фармери су почели да гаје бели лук са једином сврхом бербе биљака у раној фази. У данашње време зелени бели лук се цени због суптилног укуса белог лука помешаног са свежим, биљним подтоном, а читава биљка се може користити у кулинарству, укључујући лишће, стабљике и луковице у развоју.

Нутритивна вредност


Зелени бели лук садржи многе исте витамине и минерале који се налазе у зрелим луковицама белог лука, укључујући витамин Ц, антиоксиданс који јача имуни систем, појачава производњу колагена и смањује упале. Младе биљке такође садрже манган за одржавање здравог метаболизма, витамин Б6 који помаже у претварању хране у енергију у телу и мање количине гвожђа, фосфора и калцијума.

Апликације


Зелени бели лук има свеж, благ укус белог лука који је погодан и за сирове и за куване примене, укључујући пирјање, пирјање, печење на роштиљу и печење. Може се конзумирати цела биљка, а за припрему треба уклонити мале корене у основи заједно са увелим лишћем. Зелени бели лук се може исећи на резине и користити за ароматизирање залиха и супа, бацање у тестенине или уливање у пиринач на пари. Младо поврће се такође може мешати у песто, комбиновати у преливе за салате, путер и сосеве, трљати преко печеног меса или ситно исецкати и додати салатама. Поред свежих припрема, зелени бели лук се може мешати у помфрит, кувати у јелима на бази јаја, пржити и пасирати на тосту, или пржити и умешати у кари и хумус. Зелени бели лук се такође може укиселити као кисели зачин или сушити, млети у прах и користити као зачин. Зелени бели лук се добро слаже са морским плодовима, месом попут живине, ћуретине и јагњетине, зачинским биљем попут менте, першуна, босиљка и жалфије, сочивом, леблебијем, пиринчем и пролећним поврћем, укључујући шпароге, папрат од гусле, грашак, смрчке и празилук. Цео зелени бели лук чуваће се 5 до 7 дана умотан у влажни папирни убрус и чуван у пластичној кеси у фрижидеру. Делови биљке такође се могу исећи и замрзнути у херметички затвореној посуди током 6 до 8 месеци.

Етничке / културне информације


У Гујарату у Индији, зелени бели лук се користи у традиционалним рецептима током Утараиана, познат и као Ките фестивал. Реч Уттараиан је комбинација речи „уттар“ што значи „север“ и „аиан“ што значи „путовање“, дескриптор који истиче појаву фестивала на крају зимске сезоне обележавајући промену годишњих доба. Током Утарајана, становници Гуџарата дан проводе изван летећих змајева и учествују у градским такмичењима у змајевима и биткама у змајевима. Оброке такође деле породице и пријатељи, уз најпопуларније јело ундхииу, које представља зелени бели лук као централну арому. Ундхииу је свечани и сезонски кари споро куван са свежим зимским састојцима, укључујући зелени бели лук, јам, кромпир, банане, махунарке и грашак. Постоје многе варијације ундхииу-а, у зависности од регије у којој се припрема, али у гуџарати се реч „ундху“ отприлике преводи у значење „наопако“, што се односи на традиционални начин кувања у кувању у наопакој глини лонци над ватром. Зелени бели лук је један од најцењенијих састојака ундхииу-а, пружајући свеж и слани укус рустикалном јелу и делује као елемент загревања који штити тело од прехладе током променљивих сезона.

Географија / Историја


Бели лук је пореклом из Централне Азије и расте самоникло више од 5000 година. У раним вековима, древна култура се ширила трговинским путевима источно у Кину и западно у Источну Европу и Северну Африку. Бели лук је такође доведен у Нови свет са европским насељеницима у 17. и 18. веку, где је широко засађен као домаћа баштенска култура. Упркос древном пореклу белог лука, историја зеленог белог лука првенствено није документована. Многи стручњаци претпостављају да се зелени бели лук користи у медицинске сврхе и у кулинарским препаратима од почетка постојања усева, а постоје и неки писани записи о рано убраном белом луку који се користио у средњем веку у Европи и Индији. У Сједињеним Државама, зелени бели лук је у почетку био секундарна култура, биљке су рано извлачене са фарми како би се направило место за веће биљке, али је блаже зеленило повећало популарност на пољопривредним пијацама крајем 20. века и постало тражена култура. Данас се зелени бели лук сезонски може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима широм света. Биљке се такође често узгајају и беру у кућним вртовима.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Јунипер & Иви Сан Диего, ЦА 858-481-3666
Диригент Андрев Бацхелиер Енцинитас, ЦА 858-231-0862
Катанија Ла Јолла Ла Јолла ЦА 619-295-3173
Боозе Бротхерс Бревинг Цо. ЦА поглед 760-639-8338
Ебуллитион Брев Воркс & Гастрономи Царлсбад ЦА 760-504-4492
Ложа у Торреи Пинес Маин Сан Диего, ЦА 858-453-4420
Харвест Китцхен (Цорп ручак) ЦА поглед 619-709-0938
Колиба у Торреи Пинес Грилл Сан Диего, ЦА 858-453-4420
Вине Ваулт & Бистро Сан Диего, ЦА 619-295-3939
Рибарство Сан Диего, ЦА 858-272-9985
Георгес у ували Сан Диего, ЦА 858-454-4244
Ретко друштво Сан Диего, ЦА 619-501-6404
Едгеватер Грилл Сан Диего, ЦА 619-232-7581
Путни хлеб Ла Јолла ЦА 805-709-0964
Тоаст Цатеринг Сан Диего, ЦА 858-208-9422
пре него што Сан Диего, ЦА 858-675-8505
Форт Оак Сан Диего, ЦА 619-795-6901
Пандемиц Пизза Сан Диего, ЦА 314-397-4234
Номад крофне Сан Диего, ЦА 619-431-5000

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују зелени бели лук. Једно је најлакше, три теже.
Кувар у теби Сир и зелени бели лук Паратха
Кухиња Конфиденце Три-тип на жару са зеленим белим луком Салса Верде
На нас Сир на жару са зеленим маслацем од белог лука, парадајзом и авокадом
Тхе Бојон Гоурмет Кич без кромпира и зеленог белог лука са козјим сиром, грујером и власцем
Тхе Бојон Гоурмет Супа од шпарога, празилука и зеленог белог лука
Теам Траегер Печена артичока са зеленим белим луком
Кулинарски живот Песто тестенина од зеленог белог лука
Мешајући паприкаш Свежи грашак са зеленом салатом и зеленим белим луком
Луцки 32 Цонфит зелени лук
Гурмански Рагу од пролећног поврћа
Покажи осталих 40 ...
Једноставно рецепти Дип Фава Беан са козјим сиром и белим луком
Сиппити Суп Кисели зелени бели лук за пролеће
Дивље зеленило и сардине Песто од љубице и зеленог белог лука
У Ерикиној кухињи Путер зеленог белог лука
Смрча једе Печени зелени бели лук
Пун круг Крем зелена бели лук и супа од кромпира
Летти'с Китцхен Тарт од паленте са зеленим белим луком и спанаћем
Шта је Габи Цоокинг? Пролећни рижото од белог лука и празилука
Јамес Беард Фоундатион Угљен броколи са зеленим белим луком, парадајзом и зачињеном кикирики дукком
Ранч калифорнијских маслина Песто од зеленог белог лука и спанаћа
Босси Китцхен Печени кромпир са зеленим белим луком и копром
Западно од петље Зелени бели лук и босиљак песто
Тхе Фруит Гуис Сотирани кељ са зеленим белим луком
Јестива силицијумска долина Салата од цвекле са зеленим белим луком Скордалиа
Тава од соли и бибера Рижото од зеленог белог лука
Кулинарска колумна Кувана зелена салата са грашком и соус виде јајетом
Хјустонска хроника Јакобове капице на жару са зеленим маслацем од белог лука
Сериоус Еатс Шпагети Алице Ватерс са зеленим белим луком
Здрава храна Десивидесхи Броколи, изданци зеленог белог лука и сир од кварка
Сун Баскет Рижото од грашка, менте и зеленог белог лука
Палео план Супа од зеленог белог лука
Моје срце Репа Зелени бели лук Алфредо сос
Грузијски рецепти Пилетина са зеленим белим луком и печуркама
Кувари и дете Иум Иум рачићи са зеленим белим луком
Једи. Ливе. Путовање. Напиши. Рампа, зелени бели лук и песто од ораха
Е је за Еат Фета, зелени бели лук и авокадо дип
Љубав и маслиново уље Зелена супа од белог лука Редук
Кашичица зачина Кус-кус шпаргла зелени бели лук
Мунцхие Мусингс Шкампи од шкампа од зеленог и црног белог лука са тиквицама Лингуини
Пријатно Ферментирани врући зелени бели лук
Тхе Црепес оф Вратх Јаја на пролећном белом луку
Адамова наследства Пролећна супа од празилука и зеленог белог лука
На нас Спринг ролнице са сојиним сосом од зеленог белог лука
Дисхинг Уп Тхе Дирт Рижото од зеленог белог лука
Емми Цоокс Супа од броколија и зеленог белог лука
Кувар у теби Зелени бели лук Раита
Недељни зелени Тестенина са зеленим белим луком
Табела за дегустацију Пире од зеленог белог лука
Пинцх анд Свирл Домаћа сол од белог лука
Трбух мог човека Јаја на тосту са сотираним зеленилом маслачка и печуркама

Недавно дељено


Људи су делили зелени бели лук помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 58374 Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства ЦолеманСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 21 дан, 17.2.21

Поделите Пиц 57922 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 61 дан, 1/08/21
Коментари поделиоца: Зелени чешњак !!

Поделите Пиц 57860 Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 67 дана, 1/02/21

Поделите Пиц 57821 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 72 дана, 28.12.20
Коментарски коментари: Зелени бели лук са фарми Цолеман

Поделите Пиц 57803 Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства ЦолеманСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 77 дана, 23.12.20

Поделите слику 56139 Тржиште пољопривредника из Јужног сидришта Ванг породична башта
3741 Рицхмонд Аве Апт. 4 Сидриште АЛАСКА 99508
907-903-6722 НеарРуски Џек Парк, Аљаска, Сједињене Државе
Пре око 249 дана, 7.4.20

Поделите Пиц 55720 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Јарвис Гроверс Бели лук
360-775-4664
БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе
Пре око 284 дана, 30.05.20
Коментариси коментаре: Свеж, зелени бели лук пољске беле сорте!

Поделите Пиц 55532 Тржница фармера Санта Монике Фарме Валдивиа
Царлсбад, ЦА близуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 315 дана, 29.4.20
Коментари поделиоца: Свеже убрани зелени бели лук. Локални Сан Диего!

Поделите слику 55374 Тржница фармера Санта Монике Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 357 дана, 18.3.20
Коментари поделиоца: Зелени бели лук - одавде га осећа мирис !!

Поделите слику 55214 Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства Цолеман
Столарија, Калифорнија
1-805-431-7324
БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 371 дана, 3/04/20

Поделите Пиц 55208 Тржница фармера Санта Монике Фарме Валдивиа
Царлсбад, ЦА
1-951-818-0917 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 371 дана, 3/04/20
Коментариси коментаре: Зелени чешњак у сезони!

Поделите Пиц 55173 Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 375 дана, 29.2.20

Поделите Пиц 54882 Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери
1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103
415-863-0620
хттпс://ввв.раинбов.цооп БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 381 дана, 23.2.20
Коментари дељивача: У сезони.

Поделите Пиц 54701 Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства Цолеман
Столарија, Калифорнија
1-805-431-7324
БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 385 дана, 19.2.20
Коментари дељења: Зелени бели лук у сезони одмах!

Поделите слику 53582 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 428 дана, 1/07/20
Коментариси коментаре: Прелепи зелени бели лук са фарми Валдивиа

Поделите слику 53122 Тржница фармера Санта Монике Цхрис Милликен
БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 452 дана, 14.12.19
Коментариси коментаре: Зелени бели лук долази у сезони

Поделите слику 47626 Броадваи Сундаи Фармер'с Маркет Фарме Алварез
Мабтон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе
Пре око 668 дана, 12.5.19
Коментариси коментаре: Дивно на жару, или се користи у кромпиру, јајима, како год рекли)

Поделите Пиц 47404 Леуцадиа Фармер'с Маркет Фарма божанске жетве
661-525-2870 НеарЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 682 дана, 28.4.19

Поделите Пиц 47369 Бороугх Маркет Лондон Елсеи и Бент стају у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија
Пре око 683 дана, 27.4.19
Коментари дељења: Свежи дивљи бели лук по целом тржишту!

Поделите Пиц 47073 Мар Виста Фармерс Маркет Цхао - Евергреен Фресно
559-385-4959 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 696 дана, 14.4.19

Поделите Пиц 46975 Тржница фармера Санта Монике Цхрис Милликен
БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 700 дана, 4/10/19
Коментари дељивача: Породична пољопривредна газдинства Милликен

Поделите Пиц 46781 Тржница фармера Ла Јолла Францисцо Валдивиа - фарме Валдивиа
760-801-0018 НеарЛа Јолла, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 710 дана, 31.3.19
Коментари дељивача: Одличан пролећни предмет.

Поделите Пиц 46709 Тржница Мала Италија РК Фресх Гарден НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 711 дана, 30.3.19

Поделите Пиц 46609 Тржиште Виста Фармерс Петер Сцханер
Породичне фарме Сцханер
30819 Меса Црест Роад, Валлеи Центер 92082
760-749-9376 НеарВид, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 718 дана, 23.3.19
Коментариси коментаре: Зелени бели лук примећен на пијаци Виста Фармерс Маркет.

Поделите слику 46577 Зион Маркет БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе
Пре око 719 дана, 22.3.19

Популар Постс