Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Изглед зеленог белог лука варира у зависности од времена бербе, у просеку висине од 25 до 38 центиметара, али младе биљке се углавном састоје од витких и равних, зелених стабљика са више листова и луковице у развоју. Стабљике су бледо зелене, оштре, чврсте и сочне, понекад садрже малу белу до ружичасту луковицу у развоју у основи корена. Испод луковице танки, бледи и издужени корени протежу се од дна, а слојеви равних, тамнозелених листова такође окружују горњи део стабљике. Важно је напоменути да се зелени бели лук вуче у различитим фазама раста, а неке биљке ће бити цилиндричне без луковице у развоју, док ће друге садржати чврсту, свежу, округлу луковицу. Зелени бели лук има истакнуту слану арому и оштар укус сличан сушеном белом луку, али је зеленило блажег укуса са свежим зеленим нотама.
Годишња доба / Доступност
Зелени бели лук доступан је крајем зиме до почетка лета.
Тренутне чињенице
Зелени бели лук, ботанички класификован као Аллиум сативум, су младе биљке белог лука које су убране пре достизања зрелости и припадају породици Амариллидацеае. Пољопривредници су од давнина рањиви бели лук користили за стварање простора на пољима како би преостале биљке могле да расту веће. Традиционално, рано убране биљке белог лука, познате и као зелени, пролећни, нови и млади бели лук, фармери су конзумирали да би смањили отпад, али неки узгајивачи су и блаже зеленило продавали на пијацама као сезонски усев. Зелени бели лук се вековима користи у Европи и Азији, посебно у Индији, али свеже, несушене биљке постају омиљени састојак касне зиме и раног пролећа у Сједињеним Државама у 20. веку. Са повећаном потражњом за усевом на тржиштима америчких фармера, неки фармери су почели да гаје бели лук са једином сврхом бербе биљака у раној фази. У данашње време зелени бели лук се цени због суптилног укуса белог лука помешаног са свежим, биљним подтоном, а читава биљка се може користити у кулинарству, укључујући лишће, стабљике и луковице у развоју.
Нутритивна вредност
Зелени бели лук садржи многе исте витамине и минерале који се налазе у зрелим луковицама белог лука, укључујући витамин Ц, антиоксиданс који јача имуни систем, појачава производњу колагена и смањује упале. Младе биљке такође садрже манган за одржавање здравог метаболизма, витамин Б6 који помаже у претварању хране у енергију у телу и мање количине гвожђа, фосфора и калцијума.
Апликације
Зелени бели лук има свеж, благ укус белог лука који је погодан и за сирове и за куване примене, укључујући пирјање, пирјање, печење на роштиљу и печење. Може се конзумирати цела биљка, а за припрему треба уклонити мале корене у основи заједно са увелим лишћем. Зелени бели лук се може исећи на резине и користити за ароматизирање залиха и супа, бацање у тестенине или уливање у пиринач на пари. Младо поврће се такође може мешати у песто, комбиновати у преливе за салате, путер и сосеве, трљати преко печеног меса или ситно исецкати и додати салатама. Поред свежих припрема, зелени бели лук се може мешати у помфрит, кувати у јелима на бази јаја, пржити и пасирати на тосту, или пржити и умешати у кари и хумус. Зелени бели лук се такође може укиселити као кисели зачин или сушити, млети у прах и користити као зачин. Зелени бели лук се добро слаже са морским плодовима, месом попут живине, ћуретине и јагњетине, зачинским биљем попут менте, першуна, босиљка и жалфије, сочивом, леблебијем, пиринчем и пролећним поврћем, укључујући шпароге, папрат од гусле, грашак, смрчке и празилук. Цео зелени бели лук чуваће се 5 до 7 дана умотан у влажни папирни убрус и чуван у пластичној кеси у фрижидеру. Делови биљке такође се могу исећи и замрзнути у херметички затвореној посуди током 6 до 8 месеци.
Етничке / културне информације
У Гујарату у Индији, зелени бели лук се користи у традиционалним рецептима током Утараиана, познат и као Ките фестивал. Реч Уттараиан је комбинација речи „уттар“ што значи „север“ и „аиан“ што значи „путовање“, дескриптор који истиче појаву фестивала на крају зимске сезоне обележавајући промену годишњих доба. Током Утарајана, становници Гуџарата дан проводе изван летећих змајева и учествују у градским такмичењима у змајевима и биткама у змајевима. Оброке такође деле породице и пријатељи, уз најпопуларније јело ундхииу, које представља зелени бели лук као централну арому. Ундхииу је свечани и сезонски кари споро куван са свежим зимским састојцима, укључујући зелени бели лук, јам, кромпир, банане, махунарке и грашак. Постоје многе варијације ундхииу-а, у зависности од регије у којој се припрема, али у гуџарати се реч „ундху“ отприлике преводи у значење „наопако“, што се односи на традиционални начин кувања у кувању у наопакој глини лонци над ватром. Зелени бели лук је један од најцењенијих састојака ундхииу-а, пружајући свеж и слани укус рустикалном јелу и делује као елемент загревања који штити тело од прехладе током променљивих сезона.
Географија / Историја
Бели лук је пореклом из Централне Азије и расте самоникло више од 5000 година. У раним вековима, древна култура се ширила трговинским путевима источно у Кину и западно у Источну Европу и Северну Африку. Бели лук је такође доведен у Нови свет са европским насељеницима у 17. и 18. веку, где је широко засађен као домаћа баштенска култура. Упркос древном пореклу белог лука, историја зеленог белог лука првенствено није документована. Многи стручњаци претпостављају да се зелени бели лук користи у медицинске сврхе и у кулинарским препаратима од почетка постојања усева, а постоје и неки писани записи о рано убраном белом луку који се користио у средњем веку у Европи и Индији. У Сједињеним Државама, зелени бели лук је у почетку био секундарна култура, биљке су рано извлачене са фарми како би се направило место за веће биљке, али је блаже зеленило повећало популарност на пољопривредним пијацама крајем 20. века и постало тражена култура. Данас се зелени бели лук сезонски може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима широм света. Биљке се такође често узгајају и беру у кућним вртовима.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
Јунипер & Иви | Сан Диего, ЦА | 858-481-3666 |
Диригент Андрев Бацхелиер | Енцинитас, ЦА | 858-231-0862 |
Катанија Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 619-295-3173 |
Боозе Бротхерс Бревинг Цо. | ЦА поглед | 760-639-8338 |
Ебуллитион Брев Воркс & Гастрономи | Царлсбад ЦА | 760-504-4492 |
Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
Харвест Китцхен (Цорп ручак) | ЦА поглед | 619-709-0938 |
Колиба у Торреи Пинес Грилл | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
Вине Ваулт & Бистро | Сан Диего, ЦА | 619-295-3939 |
Рибарство | Сан Диего, ЦА | 858-272-9985 |
Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
Ретко друштво | Сан Диего, ЦА | 619-501-6404 |
Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
Путни хлеб | Ла Јолла ЦА | 805-709-0964 |
Тоаст Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
Пандемиц Пизза | Сан Диего, ЦА | 314-397-4234 |
Номад крофне | Сан Диего, ЦА | 619-431-5000 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују зелени бели лук. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили зелени бели лук помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства ЦолеманСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 21 дан, 17.2.21 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 61 дан, 1/08/21 Коментари поделиоца: Зелени чешњак !! Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 67 дана, 1/02/21 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 72 дана, 28.12.20 Коментарски коментари: Зелени бели лук са фарми Цолеман Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства ЦолеманСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 77 дана, 23.12.20 Тржиште пољопривредника из Јужног сидришта Ванг породична башта 3741 Рицхмонд Аве Апт. 4 Сидриште АЛАСКА 99508 907-903-6722 НеарРуски Џек Парк, Аљаска, Сједињене Државе Пре око 249 дана, 7.4.20 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Јарвис Гроверс Бели лук 360-775-4664 БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 284 дана, 30.05.20 Коментариси коментаре: Свеж, зелени бели лук пољске беле сорте! Тржница фармера Санта Монике Фарме Валдивиа Царлсбад, ЦА близуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 315 дана, 29.4.20 Коментари поделиоца: Свеже убрани зелени бели лук. Локални Сан Диего! Тржница фармера Санта Монике Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 357 дана, 18.3.20 Коментари поделиоца: Зелени бели лук - одавде га осећа мирис !! Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства Цолеман Столарија, Калифорнија 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 371 дана, 3/04/20 Тржница фармера Санта Монике Фарме Валдивиа Царлсбад, ЦА 1-951-818-0917 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 371 дана, 3/04/20 Коментариси коментаре: Зелени чешњак у сезони! Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 375 дана, 29.2.20 Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери 1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103 415-863-0620 хттпс://ввв.раинбов.цооп БлизуСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 381 дана, 23.2.20 Коментари дељивача: У сезони. Тржница фармера Санта Монике Породична пољопривредна газдинства Цолеман Столарија, Калифорнија 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 385 дана, 19.2.20 Коментари дељења: Зелени бели лук у сезони одмах! Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 428 дана, 1/07/20 Коментариси коментаре: Прелепи зелени бели лук са фарми Валдивиа Тржница фармера Санта Монике Цхрис Милликен БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 452 дана, 14.12.19 Коментариси коментаре: Зелени бели лук долази у сезони Броадваи Сундаи Фармер'с Маркет Фарме Алварез Мабтон, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 668 дана, 12.5.19 Коментариси коментаре: Дивно на жару, или се користи у кромпиру, јајима, како год рекли) Леуцадиа Фармер'с Маркет Фарма божанске жетве 661-525-2870 НеарЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 682 дана, 28.4.19 Бороугх Маркет Лондон Елсеи и Бент стају у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 683 дана, 27.4.19 Коментари дељења: Свежи дивљи бели лук по целом тржишту! Мар Виста Фармерс Маркет Цхао - Евергреен Фресно 559-385-4959 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19 Тржница фармера Санта Монике Цхрис Милликен БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 700 дана, 4/10/19 Коментари дељивача: Породична пољопривредна газдинства Милликен Тржница фармера Ла Јолла Францисцо Валдивиа - фарме Валдивиа 760-801-0018 НеарЛа Јолла, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 710 дана, 31.3.19 Коментари дељивача: Одличан пролећни предмет. Тржница Мала Италија РК Фресх Гарден НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 711 дана, 30.3.19 Тржиште Виста Фармерс Петер Сцханер Породичне фарме Сцханер 30819 Меса Црест Роад, Валлеи Центер 92082 760-749-9376 НеарВид, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 718 дана, 23.3.19 Коментариси коментаре: Зелени бели лук примећен на пијаци Виста Фармерс Маркет. Зион Маркет БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 719 дана, 22.3.19 |