| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Сушене печурке јастога имају слојеве укуса захваљујући животу од више гљива домаћина током њиховог животног века. Процес сушења бележи те квалитете укуса и чува их. Печурке јастога су једне од најпожељнијих сушених гљива јер се добро обнављају и стварају обиље богатих и воћних укуса. Њихово бојење је продубљено, стварајући боје корала, цимета и рђе. Њихово месо је зрнасто и крхко кад се осуши.
Годишња доба / Доступност
Сушене печурке јастога су обично доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Гљива јастог је паразитски хибрид флуоресцентног црвено-наранџастог гљивичног паразита, Хипомицес лацтифлуорум, и ломљиве беле гљиве, Руссула бревипес. Треба бити опрезан при одабиру печурки јастога јер је њихова печурка домаћин отровна врста.
Апликације
Сушене печурке јастога могу се реконституисати у врућој води или у залихама. Додајте јухама, варивима и теринама, јер њихова текстура стоји дуже време кувања, могу се додавати надјевима или јелима од тестенине, као и једноставним чорбама и крем сосовима. Сушене печурке чувајте у херметички затвореној посуди док не буду спремне за употребу.
Географија / Историја
Гљива јастог храни се другим живим организмима у свом окружењу и зависи од њих у исхрани. У ствари, печурка јастог позната је као печурка која једе печурке у свом процесу узгоја, јер заправо једе друге печурке, извлачећи из њих хранљиве материје и у основи убијајући друге печурке. Печурке јастога могу се расти у шумама хранећи се првенствено матичним биљкама, белим лактаријумима и рушулама. Њихов растући регион је Северна Америка, тачније северозапад Тихог океана и Канада.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушене печурке јастога. Једно је најлакше, три теже.
| Добар кувар | Надјев од гљива од јастога | |
| Костарика Дот Цом | Намеко + супа од печурака од јастога | |
| Веганска кухиња без масти | Тофу са печуркама од јастога у чорби од ђумбира |
