Опис / укус
Летеће змајеве поморанџе су мале плодове, просечно пречника 3 до 4 центиметра, округлог облика заобљеног облика, сличне величине лоптици за голф. Кора је полудебела и лагано текстурирана малим уљним жлездама, сазрева од зелене до жуто-наранџасте, а такође је прекривена пухастим слојем, дајући површини баршунаст осећај попут брескве. Испод коре, месо је обавијено танком, белом до бледо жутом, сунђерастом корицом. Месо је такође бледо жуто и мекано, подељено на 9 до 10 сегмената танким, белим опнама и испуњено је многим овалним семенима кремасте боје. Летеће змајеве поморанџе су киселе, киселе, горке и адстрингентне, садрже лимун лимуна помешан са горчином грејпа.
Годишња доба / Доступност
Наранџе Летећи змај доступне су од јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Летеће змајеве поморанџе, ботанички класификоване као Понцирус трифолиата, необични су, хладно отпорни цитруси који припадају породици Рутацеае. Ситно, кисело воће је врста горке поморанџе која расте на патуљу, листопадном дрвету или грму достижући висину од преко шест метара. Наранџе летећих змајева познате су и под називом Трифолиате наранџе, поткатегорија дрвећа поморанџе које показују лишће које расте у различитим групама од три листа. Друга популарна имена за трпко воће укључују Летеће змајеве горке поморанџе, Харди поморанџе и јапанске горке поморанџе. Летеће змајеве поморанџе првенствено се цене као украсна или лековита биљка, а користе се и као природна ограда. Многи стручњаци плодове не сматрају „правим цитрусима“, али дрво је једна од најодпорнијих сорти на хладноћу која се може узгајати у климатским условима који нису погодни за производњу цитруса. Биљке су такође фаворизоване због отпорности на болести и мале величине, често коришћене као подлога за друге сорте цитруса.
Нутритивна вредност
Наранџе Летећи змајеви добар су извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, смањује упале и појачава производњу колагена у кожи. Плодови такође садрже мало витамина А, калијума, калцијума и магнезијума. У Азији се поморанџе Летећи змај користе у традиционалној кинеској медицини за смањење упале и верује се да помажу код мучнине и симптома повезаних са алергијама.
Апликације
Наранџе Летећи змај су јестиве, али плодови садрже врло мало меса и изузетно су киселог укуса, што ограничава сорту да буде свежа сорта. Воће се првенствено кува у сирупима, џемовима, желеовима и мармеладама, или се могу кандити са великим количинама заслађивача као жвакаћа грицкалица. Коре се такође могу користити као замена за лимунову корицу, украс за коктел или млети у прах за употребу као зачин. Поред куваних апликација, поморанџе Флиинг Драгон могу се чувати две недеље да би се развила мала количина сока, а затим притиснуте како би се издвојила течност, арома цитруса, коктели и десерти попут пекарских производа и сладоледа. Плодови се такође могу осушити и помешати у мешавину потпурија за домаћинство. Летеће змајеве поморанџе добро се уклапају са зачинским биљем као што су мајчина душица, оригано, босиљак и цилантро, месом попут пилетине, свињетине и говедине, чоколадом, ванилијом, зачинима попут ђумбира, каранфилића, мушкатног орашчића и цимета и воћем попут грожђа, шипак, банане, грејпфрут и бобице. Целе, неопране поморанџе Летећи змај задржаће 2 до 4 недеље када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Наранџе Летећи змај су омиљени као украсна сорта за кућне и градске баште. Листопадно дрво добило је име по згрченим, увијеним гранама, а зими, када је дрво изгубило лишће, гране и дугачке бодље у сред лета подсећају на канџе са змајевима. У централном Лондону дрвеће поморанџе Летећи змај засађено је у вртовима катедрале Светог Павла, која је једно од најпосећенијих места у Лондону. Сорта расте у вртовима више од 35 година и налази се на више страна катедрале, засађена због необичног згрченог изгледа, плодова јарких боја и издржљиве природе. Дрвеће поморанџе која лети, такође се користи као природна ограда или баријера, јер закривљени, оштри трнови стварају непроходну шикару коју и животиње и људи не могу прећи. Широм Бразила и Сједињених Држава, сорта је орезана у густи грм и користи се као заштита испод прозора, око кућних вртова и имања.
Географија / Историја
Трифолиате поморанџе пореклом су из северне Кине и Кореје, а у Јапан су уведене негде пре 8. века. Кисело воће је касније уведено у Северну Америку, Аустралију и Јужну Америку, а 1823. године поморанџе Летећи змај први пут су забележене на расадничким списковима у Сједињеним Државама. Наранџе Летећи змајеви нису добиле комерцијалну пажњу све док их ботаничар Виллиам Саундерс није поново представио 1869. године као подлогу за узгој. Данас се поморанџе летећих змајева налазе широм света и у неким су регионима познате као инвазивне врсте. Дрвеће се узгаја у кућним вртовима, градским трговима, градским парковима и фармама у Азији, Аустралији, Европи, Северној Америци и Јужној Америци. Иако се воће углавном не продаје на локалним пијацама, домаћи кувари га хране и користе као арому.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Летеће змајеве поморанџе. Једно је најлакше, три теже.
