| Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
| Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Узгајивач
| Специјалитети воћњака Пенрин | Почетна страница |
Опис / укус
Крушке Тсу Ли су велике, издужене плодове, у просеку пречника 7 до 8 центиметара, и углавном се појављују у овалном до пириформном облику. Крушке имају изразиту, луковичасту подлогу, благо се сужава до кратког, закривљеног врата, а на врату је причвршћена густа, висока и влакнаста, тамно смеђа стабљика. Кожа је чврста, полу-воштана и груба, у распону од зелене до жуте, и прекривена је смеђом русфером са уздигнутим сочивима. Испод површине бело месо је нијансирано жуто-смеђим нијансама и има густу, сочну, зрнасту и оштру конзистенцију. Крушке Тсу Ли имају благу арому сличну ананасу и слатке су, уравнотежене са суптилним трпким и цветним нотама
Годишња доба / Доступност
Крушке Тсу Ли доступне су у ограниченим количинама на јесен.
Тренутне чињенице
Крушке Тсу Ли, ботанички класификоване као Пирус пирифолиа, касна су сезонска наследна врста која припада породици Росацеае. Древно воће је пореклом из Кине, где је некада било позната крушка за свеже јело, а изузетно је омиљено због свог оштрог, слатког и сочног меса. У данашње време, крушке Тсу Ли бориле су се за ширење у узгоју, јер су нове азијске сорте крушака побољшаних квалитета постале омиљено воће за комерцијални раст. Крушке Тсу Ли и даље се гаје у одабраним регионима Кине ради очувања сорте. У Калифорнији се сорта гаји због отпорности на ватру, уобичајену болест која може значајно утицати на усеве крушака. Упркос повољној отпорности на болести, стабла крушке Тсу Ли такође су позната по ниској продуктивности и спорој стопи раста, због чега је сорта постала специјално воће које се узгаја само у малим количинама.
Нутритивна вредност
Крушке Тсу Ли одличан су извор влакана за стимулисање дигестивног тракта и добар су извор витамина Ц, антиоксиданса који може ојачати имуни систем и смањити упале у телу. Плодови такође садрже витамин К, хранљиви састојак који помаже у одржавању здравог функционисања крви и обезбеђује ниже количине калијума за регулацију нивоа течности.
Апликације
Крушке Тсу Ли су најприкладније за сирове примене, јер се њихова хрскава текстура и слатки укус показују када се конзумирају свеже, ван руке. Важно је напоменути да ће крушка остати хрскава и неће сазревати након што се убере. Крушке Тсу Ли могу се охладити, исећи на кришке и послужити као међуоброк између оброка, исећи и бацити у зелене салате, исецкати на коцкице за воћне салате, приказати на даскама са сиром, нарибати у салату од зеља или помфрит. Такође се сматрају десертном крушком и могу се јести свеже после оброка или динстане за додатни укус. Поред свеже употребе, чврсто месо крушака Тсу Ли може се користити у роштиљу, пошираном, печеном и прженом. Воће се може исецкати и додати у посуде за поврће, динстати циметом да служи на свињским котлетима, споро кухано за прављење слатког соса за кратка ребра или удубљено и пуњено сувим воћем и орасима. Такође се могу танко резати и пливати на врху супа. Крушке Тсу Ли допуњују друге састојке попут сирева, укључујући плаву, манцхего и горгонзолу, орашасте плодове попут бадема и индијских орашчића, жижуле, месо попут свињског меса, патке, живине и говедине, ароматичне састојке попут црвеног лука, младог лука и белог лука, лиснато зеленило, шизо, мед и мисо. Крушке Тсу Ли имају проширене могућности складиштења и могу да држе до шест месеци у професионалном хладњачу. У кућним кухињама крушке се могу чувати најмање три недеље у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Током Калифорнијске златне грознице средином 19. века, многе различите азијске сорте крушака доведене су са кинеским рударима у Калифорнију у потрази за златом. Семе је посађено уз потоке, у домаћинствима, у близини насеља и поред стајалишта кочија, као извор хране, а како се више рудара имигрирало из Азије да би се придружило покрету, гране додатних сорти такође су ношене и посађене у калифорнијски пејзаж. У данашње време многа од ових стабала још увек расту на нејасним локацијама широм северне Калифорније, али због недостатка историјског знања већина дрвећа је изгубљена за комерцијални развој. Боб Цантисано, међу ботаничарима северне Калифорније од миља познат као 'амиго', истраживао је ове историјске плодове златне грознице како би сачувао дрвеће од сече. Цантисано је сачувао неколико стабала крушака широм округа Невада, укључујући дрво смештено између бензинске пумпе и сале за заједницу, и користи их за едукацију становника о значају старијих воћних сорти. Верује се да су нека стабла старија од 120 година, а Цантисано се нада да ће проучити та дрвећа како би их користила као ресурс за побољшану калифорнијску обраду воћа.
Географија / Историја
Крушке Тсу Ли су пореклом из округа Тсе у кинеској провинцији Схандонг и гаје се хиљадама година. Древна сорта наследства некада је била позната крушка у Схандонгу, фаворизована због оштре текстуре и проширених могућности складиштења, али временом су је засениле нове азијске сорте крушака са побољшаним карактеристикама раста. Данас се крушке Тсу Ли још увек узгајају у окрузима Пенглаи, Цхуцхенг и Лаиианг у Схандонгу, а такође се гаје у малим размерама у Јапану, Сибиру, Кореји и Сједињеним Државама. Крушке Тсу Ли приказане на горњој фотографији узгајане су у воћњацима Пенрин, смештеним у северној Калифорнији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују азијске крушке Тсу-Ли. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио азијске крушке Тсу-Ли користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 166 дана, 25.9.20 Коментариси коментаре: Крушке Тсу-ли из воћњака Пенрин |
