| Виндросе Фарм | Почетна страница |
Опис / укус
Трансцендентни ракови пречника су центиметар и по до два инча и златно-жути са црвеним руменилом. Плодови за које се каже да се готово сјаје на дрвећу на поподневном сунцу. Месо трансцендентног ракија је кремасто-жуто, сочно, оштро и трпко, помало трпког укуса. Сматрају се једном од јестивих сорти црабаппле.
Годишња доба / Доступност
Трансцендентни ракији доступни су крајем лета и јесени.
Тренутне чињенице
Трансцендентни ракови су америчка сорта јабуке сибирске раке, ботаничког назива Малус баццата. Лако их је узгајати, обилно се појављују на малом дрвету, а у пролеће им претходи снежно бело парфимисано цвеће. Плодови остају на гранама дрвета и током зиме, ако се не беру.
Нутритивна вредност
Црабапплес су мали, али и даље имају пуно важних хранљивих састојака, посебно у кожи. Садрже витамин Ц, заједно са једињењима попут флаванола и кверцетина, која могу помоћи у превенцији дијабетеса, болести срца и неких врста карцинома. Пектин у ракијама није користан само приликом прављења желеа - он такође одржава здрав кардиоваскуларни систем.
Апликације
Познато је да трансцендентни црабапплес дају одличан желе укус, без потребе за додавањем пектина - природни пектин присутан у Трансцендент црабапплес-у олакшава конзервирање и конзервирање. Најбоље се користе за прављење желеа и џемова или за печење пита и тарта. Могу се јести и свеже, мада су много опорије од домаћих јабука. Када кувате, додајте неколико јелима од свињетине или патке или их комбинирајте са слатким јабукама у сосу од јабука. Црабапплес се такође традиционално користе за производњу јабуковаче. Трансцендентни ракије се не чувају добро и задржаће се само око две недеље, ако се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Црабапплес нису само за јело, а заправо су у прошлости били популарнији за кулинарство него данас. Данас се дрвеће ракија често сади из естетских разлога или како би се обезбедила зимска храна дивљини, попут јелена и птица, и као подршка опрашивачима попут пчела и лептира.
Географија / Историја
Први пут се спомињу 1844. године, ово су били неки од најпопуларнијих ракија у Америци већ неко време. Црабапплес су генерално врло толерантни на хладноћу. Трансценденти могу да расту готово било где у Сједињеним Државама, од севера до југоистока.
