Опис / укус
Листови црвеног спанаћа су овални до благо дугуљасти и заобљени врх стрелице. Они су дубоко зелене боје са кестењастим жилама и цвекле-црвеним стабљикама. Кад су потпуно зрели, развијају полусавоирану површину богате жвакаће текстуре. Црвени спанаћ има укус сличан конвенционалним зеленим сортама, благе слаткоће и земљаног завршетка.
Годишња доба / Доступност
Црвени спанаћ доступан је крајем зиме до пролећа.
Тренутне чињенице
Црвени спанаћ је двобојна сорта која се ботанички класификује као Спинациа олерацеа. Првенствено се бере као микрозелени лист или лист бебе и користи се за додавање боје мешавинама салата, али се може убрати и као потпуно зрео лист. Најраспрострањенија сорта семена је „Црвено маче“, које у младости даје глатке овалне листове, који са годинама постају нешто згрчени.
Нутритивна вредност
Веома нискокалоричан, црвени спанаћ је добар извор витамина Ц, витамина А, гвожђа, калцијума и фолне киселине.
Апликације
Црвени спанаћ се може јести свеж или куван, али губи део црвеног пигмента на пари, сотирању, динстању или печењу. Да бисте одржали живахну боју, користите лишће сирово у салатама или врло кратко скувајте шок у леденом купатилу. Упарите са пролећним поврћем, цитрусима, бобичастим воћем, јајима, орасима, сланином, тестенинама и свежим сиревима. Укус са индијским или блискоисточним зачинима, кремама, ђумбиром, белим луком, љутиком, чилијем, сезамом и сојом. Црвени спанаћ чуваће се, сув и у фрижидеру, једну до две недеље.
Етничке / културне информације
Већина добављача семена сорте спанаћа класификује према изгледу њихових врста листова: равни и глатки листови, листови који су полусавоирани (наборани) или они који су јако савоизирани или негде између.
Географија / Историја
Спанаћ је пореклом из Перзије, а данас још увек расте самоникло у савременом Ирану. У Европу је унесена негде у средњем веку, а касније је донета у Америку са европским насељеницима. Црвене сорте и друге специјалне сорте развијене су напредним програмима оплемењивања у Холандији. Преферирајући хладне температуре, песковито земљиште и мало сувоће, црвени спанаћ добро успева у пролеће и јесен.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црвени спанаћ. Једно је најлакше, три теже.
| Месси Витцхен | Стир-фри црвени спанаћ | |
| Тхе Фоод Гаис | Црвени спанаћ, салата од вишње и ораха | |
| Свеет Ц'с Десигнс | Фриттата од црвеног спанаћа и печурки |
