Црвена киселица

Red Sorrel





Опис / укус


Црвена киселица је лиснато биље које расте ниско до земље с танким стабљикама. Има јарко зелено-кречно лишће са тамно кестењастим стабљикама и жилама које пролазе кроз цео лист. Листови црвене киселице имају облик стрелице са благо увијеним ивицама. Боја биљке и облик лишћа могу се разликовати у зависности од околине и могу бити лишени кестењастих вена, а повремено листови могу имати бочне лопатасте листове одмах испод примарног листа. Црвена киселица има изразит лимунски укус и кисели угриз. Укус се често описује као „киселкаст“.

Годишња доба / Доступност


Црвена киселица је доступна током целе године.

Тренутне чињенице


Црвена киселица је ботанички класификована као Румек ацетоселла и позната је по многим другим уобичајеним именима, укључујући овчју киселицу, пољску киселицу и кисели коров. Наша модерна реч Соррел потиче од француске речи сур, што значи ‘кисео’. Сматра се „биљком-поврћем“ јер подноси кување слично као и друго поврће. Током историје црвена киселица се користила и у лековите и у кулинарске сврхе.

Нутритивна вредност


Црвена киселица је биљка за детоксикацију и делује као диуретик. Сокови од лишћа црвене киселице и гутање сока могу користити бубрезима и уринарном тракту. Чај од намакања лишћа може бити користан код упала, грознице и скорбута. Црвена киселица садржи велике количине витамина Ц и неколико витамина Б, поред калцијума, калијума, магнезијума и мале количине фосфора. Жарко зелени листови такође садрже фитокемикалије, флавоноиде попут кверцетина, који су снажни антиоксиданти.

Апликације


Када се бере младо, листови црвене киселице најбоље се користе у свежим препаратима. Зрелији листови могу се кувати попут спанаћа или користити у помфриту. Умерено користите, оксална киселина у лишћу може изазвати иритацију желуца ако се једе у врло великим количинама. Свијетли, зачињени окус црвене киселице добро се слаже са рибом, телетином, јајима и кромпиром, у супи или гратину. Црвена киселица може послужити као средство за згушњавање супа и чорби. Такође се може користити уместо сиришта за прављење сира. Листове црвене киселице помешајте са помешаним зеленилом за додавање лимунских салата. Стрме лишће стрмо прокључајте и додајте шећер или друго природно заслађивач за лимунаду без лимуна. Црвена киселица ће се чувати у фрижидеру до недељу дана, ако се не опере у пластици. Опрати пре употребе.

Етничке / културне информације


Црвена киселица је састојак чаја под називом ессиац, који се користи као алтернативни начин лечења рака у Северној Америци. Индијанци су црвену киселицу користили као протуотров за отров.

Географија / Историја


Црвена киселица је пореклом из Европе и вероватно је са колонистима донета у Сједињене Државе, где сада расте широм земље. Листнато поврће се може узгајати широм југоисточне и средње Европе, па чак и Британије. Може толерисати хладније температуре чак на северу до Скандинавије и Исланда. Црвена киселица је члан породице хељде, попут рабарбаре, и сродна је и француској и вртној сорти киселице. Биљка се размножава и кореном и семеном.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују црвену киселицу. Једно је најлакше, три теже.
Храна и вино Салата од цвекле и црвене киселице са пистаћима
Све у доброј храни Мадагаскар са шкампима са црвеном киселицом

Популар Постс