| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Стабљике кукуруза Оакацан Греен Дент обично достижу висину од 2 метра и производе класје дужине 17 до 25 центиметара. Велика зрна имају глатку, сјајну спољашњост са карактеристичним удубљењем које се развија одласком влаге. Распростиру се у упечатљивим нијансама зелене, од бронзаних нијанси до грашкасто зелене до смарагдно зелене боје. Очврсла зрна се затим оставе на клипу и користе се као украси, или се уклоне и мељу у кукурузно брашно за тамале и тортиље. Хеирлоом сорте, као што је Оакацан Греен Дент, задржале су своје оригиналне орашасте, богате и кремасте укусе који се често губе у конвенционалним сортама, узгајаним за производњу, а не за укус.
Годишња доба / Доступност
Кукуруз Оакацан Греен Дент доступан је током целе године у сушеном облику или свеж у касним јесењим и зимским месецима.
Тренутне чињенице
Кукуруз Оакацан Греен Дент је у древној наследној сорти Зеа маис која је класификована као кукуруз зрна, за разлику од кукуруза шећера. Кукуруз у зрну, који се назива и пољским кукурузом, сувим кукурузом или индијским кукурузом, има већи садржај скроба и нижи садржај шећера, што га чини идеалним за кукурузно брашно, сточну храну, кукурузни сируп или биогориво. Сорта Оакацан Греен Дент производи зрна свих нијанси зелене која развијају приметно удубљење док се суше. Осушена зрна млевена су у јединствено брашно зелене боје, које је кључни састојак кукурузног хлеба, тортиља и тамала.
Нутритивна вредност
Кукуруз Оакацан Греен Дент је добра залиха угљених хидрата и дијеталних влакана.
Апликације
Кукуруз Оакацан Греен Дент треба брати када се спољне љуске осуше и постану досадно жуте нијансе. Ољуштене уши треба додатно сушити у периоду од 2 до 3 недеље пре него што се зрна олабаве и лако уклоне из клипа. Једном млевена, зелена кукурузна каша може се користити баш као и традиционална жута кукурузна каша, али нуди јединствени благо зељасти квалитет.
Етничке / културне информације
Кукуруз Оакацан Греен Дент се историјски узгаја у узгоју „три сестре“ заједно са пасуљем и тиквицама. Ове три „сестринске културе“ биле су међу првим намирницама одомаћеним од древних мезоамеричких друштава. Интерплантацијом у истој хумци, стабљике кукуруза обезбедиле су природан стуб за пењање пасуља, пасуљ фиксира азот у тлу, а изваљене лозе тиквица постају природна малча. Кукуруз нутритивно даје угљене хидрате, сушени пасуљ је богат протеинима, а тиквица витаминима и семенима богатим уљем.
Географија / Историја
Кукуруз Оакацан Греен Дент пореклом је из Мексика, као и све сорте кукуруза које су староседеоци припитомили много пре доласка европских насељеника. Кукуруз Оакацан Греен Дент вековима гаје народи Запотека у јужном Мексику који га користе за прављење своје препознатљиве зелене масе. То је издржљива биљка позната по раном сазревању и може се садити у било којој клими у којој се гаји кукуруз шећерац.
