Бела целер оставља информације, рецепте и чињенице

Опис / укус

Листови беле целера су мале до средње величине и широки су, дубоко лопатасти. Тамнозелени листови су равни, танки и савитљиви, неравних ивица и три режња. Листови беле целера расту на дугим, витким и танким снежно белим петељкама које су у средини шупље. Стабљике могу бити влакнасте, жилаве и мање хрскаве од западних сорти. Листови беле целера су нежни и имају асертиван биљни укус јаког, папреног укуса и мириса.

Годишња доба / Доступност

Листови беле целера доступни су током целе године, са врхунцем сезоне током лета и јесени.

Тренутне чињенице

Листови беле целера, ботанички класификовани као Апиум гравеоленс вар. сецалинум, расту на дугим, танким лиснатим стабљикама у мочварама и чланови су породице Апиацеае. Такође позната као клица целера, целер Нан Линг, целер од листа, целер од Беле краљице и целер од Снежана, бела целер је врста кинеске целера и описује се као „рођак“ западне целера. Биљка се претежно узгаја због лишћа, а лишће и стабљика користе се као биљка у природним лековима, а користе се и за додавање укуса у супе и салате.

Нутритивна вредност

Листови беле целера садрже витамине А и Ц, Б-витамине и фолате.

Апликације

Листови беле целера најприкладнији су за куване примене као што су бланширање, пржење, кључање и пирјање. Најчешће се користе за ароматизирање маринада, чорби, супа попут охлађеног гаспацо парадајза или се користе у сосовима од парадајза са ментом, а служе се преко равиола пуњених спанаћем или сиром. Листови беле целера такође се могу укиселити, користити у помфриту, послужити као украс или бланширати и исецкати за салате од кромпира. Листови беле целера добро се спајају са ђумбиром, белим луком и луком, чилијем, ментом, парадајзом, алепским бибером и месом попут пилетине и свињског меса. Листови беле целера задржаће и до пет дана када се умотају у папирни убрус и чувају у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У традиционалној кинеској медицини, листови беле целера у историји су били популарна биљка и сматра се да имају расхладна својства и умирујући ефекат на пробавни тракт. Била је позната омиљена арома код кинеских аристократа и често се користила као средство за детоксикацију. У Јапану су се листови беле целера углавном користили као украс на супе и салате, јер се његов укус сматрао прејак за традиционалну јапанску кухињу.

Географија / Историја

Верује се да је бели целер пореклом из Кине, где су извештаји о биљци са танким петељкама први пут пронађени још пре 2.000 пне. Затим се проширио у Кореју и речено је да је у Јапан донет око 1500-их, мада је био широко распрострањен тек 1960-их. Данас се листови беле целера могу наћи на свежим пијацама и у специјалним бакалима у Азији, Југоисточној Азији, Европи, Аустралији и Сједињеним Државама.