Опис / укус
Јабуке Светог Едмунда мале величине су конусног до равног облика са дугачком стабљиком и дубоком шупљином. Груба, мат кожа је златне до бледо наранџасте и прекривена је жутосмеђим руменом. Месо кремасте боје је чврсто, сочно и ситне текстуре са неколико малих тамно смеђих до црних семенки увучених у средишњу влакнасту језгру. Јабуке Саинт Едмунд'с пиппин су свеже и врло слатке са укусима сличним сладоледу од ваниле и крушки.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Саинт Едмунд'с пиппин доступне су почетком јесени.
Тренутне чињенице
Јабука Светог Едмунда, ботанички класификована као Малус доместица, раносезонска је руже, позната по свом слатком, богатом укусу. Позната и под називом Ружица Светог Едмунда и Рана златна ружа, тачно порекло пипине Светог Едмунда није познато јер је откривена као случајна садница, што значи да је пронађено да природно расте без генетске интервенције човека. Јабуке Саинт Едмунд'с пиппин углавном се конзумирају као свеже јабуке, а Краљевско хортикултурно друштво у Енглеској их је 1875. године препознало као висококвалитетну јабуку.
Нутритивна вредност
Јабуке Саинт Едмунд'с пиппин одличан су извор дијеталних влакана која помажу у варењу, а такође и витамин Ц који може помоћи у јачању имунолошког система.
Апликације
Јабуке Саинт Едмунд'с пиппин су најприкладније за сирове примене, јер имају богат укус када се конзумирају свеже, ван руке. Могу се резати и мешати са плавим сиром у зеленим салатама или резати и служити као здрав десерт. Јабуке Саинт Едмунд-а пиппин могу се такође пресовати у сок и јабуковачу или скувати у сосу до врха над сладоледом. Држаће се 2-3 недеље када се чувају на хладном и тамном месту. Такође могу лако добити модрице и треба их одмах јести или притискати за јабуковачу или сок.
Етничке / културне информације
Руссет је термин који се користи за описивање групе јабука различитих сорти које имају грубу, квргаву и кожну текстуру коже. Док су јабуке црвене расе некада биле популарна сорта у викторијанско доба због своје текстуре и окуса, данас многи узгајивачи сматрају да је русетинг непожељна особина, јер је модерно тржиште прешло на жеље за глатким, сјајним и једноличним сортама. Јабуке попут Саинт Едмунд'с пиппин-а смањиле су популарност међу главним тржиштем, али су остале истакнута сорта на локалним пољопривредним пијацама као традиционална и укусна класична сорта.
Географија / Историја
Јабуке светог Едмунда откривене су у воћњаку господина Р. Харвеи-а из Бури Ст. Едмундс-а, Суффолк око 1870. Данас их се може наћи на локалним пољопривредним пијацама у Енглеској и одабраним регионима Сједињених Држава.
