Опис / укус
Салтбусх је биљка са више грана која расте на станишту сличном грму, нарасте до 3 метра висине и 5 метара ширине. Свака грана је прекривена сиво-плавим листовима са ивицама у облику копља или дијаманта, чија је ширина 4 до 5 центиметара или ужа, у зависности од врсте и услова раста. Неке врсте имају шире лишће које има изглед гусјег стопала. Током лета биљка производи велике пупољке цветова који ће произвести мала, црвена семена. Густи, полу сочни Салтбусх лишће нуди зељасти и слани укус.
Годишња доба / Доступност
Салтбусх се може наћи током целе године у Аустралији, а негде другде у пролеће и јесен.
Тренутне чињенице
Салтбусх, аутохтони народ Аустралије познат и као Олд Ман Салтбусх, Цреепинг Салтбусх или Тјилии-тјилии, односи се на биљке рода Атриплек. Име рода потиче од древног латинског назива биљке, атриплекум, што значи „орах“ или слани грм. Две претежне врсте укључују Атриплек семибаццата и А. нуммулариа, која се назива Блуегреен или Гиант Салтбусх. Само у Аустралији постоје 52 различите врсте Салтбусх-а, које имају сличне карактеристике и особине. Биљку су историјски користила племена Абориџина у Јужној Аустралији и сматра се важном храном за жбуње. Један узгајивач у Јужној Аустралији развио је хибридну сорту за производњу и продају ресторанима.
Нутритивна вредност
Салтбусх је одличан извор протеина и садржи корисне калцијум и минерале у траговима. Такође садржи 20% мање натријума од кухињске соли и богат је извор антиоксиданата.
Апликације
Салтбусх се користи и сиров, куван и сушен и млевен као зачин. Може се заменити спанаћем у салатама, сотеима, тестенинама или супи. Листови се могу додавати у јела од меса или саламуре, куицхес, сочива од сочива или пасуља. Ресторани у Сиднеју у Аустралији лагано туку лишће док су још на стабљици и прже их за предјело. Други кувари у региону пржили су лишће за домаћи „чипс“. Већи листови могу се користити свежи или бланширани и омотани око рибе или меса, а могу се користити и као лисната подлога за месо или поврће са роштиља. Осушени листови се мељу и користе као замена соли за разна јела или пекарске производе или у комбинацији са другим биљем за мешавину зачина. Суво, млевено лишће додајте у аолис или преливе. Салтбусх се традиционално користи у хлебу и због укуса и због хранљиве вредности. Свеже стабљике и листове Салтбусх-а лабаво чувајте у врећици у фрижидеру до 5 дана. Осушени Салтбусх може се чувати у херметички затвореној посуди до 4 месеца.
Етничке / културне информације
Салтбусх су староседеоци Абориџина у Аустралији вековима користили и у кулинарске и лековите сврхе. Домородачки народ сакупљао је семе да би га испекло и самлело за додавање пригушивачу, традиционалном хлебу од грмља, куваном на отвореној ватри. Користили су пепео сагорелог лишћа попут соде бикарбоне и млели семе као замену за брашно. Лишће се користило као облог за опекотине или ране. Салтбусх су користили као сточну храну за овце и говеда и староседеоци и досељеници. Данас служба националног парка у Новом Јужном Велсу Салтбусх сматра угроженом врстом због гажења, инвазивних корова и претераног крчења.
Географија / Историја
Салтбусх је пореклом из јужне Аустралије, где расте првенствено у подсушним и сувим регионима, мада се неке врсте налазе ближе обали. Биљка се може наћи широм западне Аустралије, Новог Јужног Велса, Викторије и Квинсленда. Салтбусх је део екосистема у Аустралији, црпећи сол из тла где год се гаји. Прекомерно рашчишћавање раних насељеника довело је до неравнотеже у земљишту, одумирању усева и пропадању земљишта. Биљка се сада стратешки сади у регионима Јужне Аустралије како би помогла ревитализацији земљишта и смањењу сланости тла. Салтбусх је представљен Сједињеним Државама, мада се тренутно не гаји. Самоникло расте у приобалним областима у близини Монтереја у Калифорнији као и у пустињи близу Индија. Такође се може наћи у централном делу Сједињених Држава и на југу Мексика. Једна врста пореклом из Медитерана може се наћи широм Европе и на Британским острвима. Салтбусх је дуго живећа биљка и може живети деценијама упркос исхрани или испаши.
Недавно дељено
Неко је делио Салтбусх користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 На терену Породичне фарме Мурраи 9557 Цопус Роад, Бакерсфиелд ЦА 93313 661-858-1100 Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 660 дана, 20.5.19 Коментари Схаререра: Салтбусх је аутохтоно порекло из Аустралије, расте у Бакерсфиелду |
