| Фоод Бузз: Историја шљива | Слушај |
| Бајка о храни: шљиве | Слушај |
Узгајивач
| Андис Орцхард |
Опис / укус
Сијера шљиве су врло мале и округле или овалне, у пречнику имају између 1,2 и 3,5 центиметара. Расту у гроздовима дуж тамних грана, висећи од мршавих стабљика. Њихова глатка кожа је чврста и сазрева од бледо зелене до жуте са црвеним мрљама и руменилом или тамнољубичасто црвеном, у зависности од сорте. Имају јарко наранџасто-жуту меснату пулпу која се држи за глатку средишњу јаму. Сиерра шљиве сочне су са уравнотеженим слатко-тарт тангом.
Годишња доба / Доступност
Сијера шљиве су доступне крајем пролећа и током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Сиерра шљиве, такође познате као Кламатх шљиве или пацифичке шљиве, су дивље врсте ботанички класификоване као Прунус субцордата. Они су једине врсте шљива пореклом из западних Сједињених Држава. Назване по својој распрострањености у подножју планина Сијера Невада, мале, дивље шљиве су популарне код птица и јелена. Дрвеће и плодови су познати по привлачењу дивљих животиња и комерцијално се продају као украсно биље. Надгледање дивљих животиња помаже сточној храни и узгајивачима да утврде када су шљиве Сиерра зреле.
Нутритивна вредност
Сијера шљиве су добар извор витамина Ц и А и влакана. Извор су бакра, калијума, витамина К и витамина Б-комплекса. Плодови садрже мале количине витамина Е, фолата, гвожђа, магнезијума, мангана, фосфора, селена, цинка и калцијума. Такође су извор сорбитола, природног шећерног алкохола, и садрже велику количину фенола богатих антиоксидантима попут каротена, крипто-ксантина и лутеин-зеаксантина. Осушене шљиве Сиерра садрже оксалате, које људи са болестима бубрега или жучне кесе не би смели превише да конзумирају.
Апликације
Сијера шљиве се користе сирове и кувају се и у слатким и у сланим применама. Оперите и преполовите или исеците воће да бисте уклонили коштицу и додајте комаде воћним или зеленим салатама. Кувајте их са шећером и пектином за конзерве, џем или желе. Комбинујте их са зачинима и сувим грожђем за шљиви од шљиве. Свеже или сушене шљиве Сиерра добро се слажу са јаким сиревима, живином, свињетином, циметом и ванилијом. Преполовљене шљиве испеците на жару намазане маслиновим уљем или помешајте куване шљиве са медом или кречем. Могу се користити у печеним рецептима за кифлице, кифле, пите или торте. Сокове од воћа припремите за слатко-трпки напитак или за ферментацију у вину. Сазревајте шљиве Сиерра на собној температури или у папирној врећици у фрижидеру. У фрижидеру ће остати до недељу дана.
Етничке / културне информације
Сијера шљиве су биле део прехране индијанских племена у планинама Сијера Невада у северној Калифорнији. Сакупљали су плод зрео и сушили га зими. Почетком 1830-их, трапери компаније Худсон Баи стигли су у регион и пронашли воће које су назвали Дивља шљива. Дивље шљиве је 1840-их поново открио пионир Орегон Траил-а капетан Лассен. Рудари који су поплавили Калифорнију због Златне грознице ’49. Такође су поменули дивље шљиве.
Географија / Историја
Сиерра шљиве су пореклом из обалског ланца Калифорније и планина Сиерра Невада. Дрвеће расте у подручју које сеже од централне Калифорније до јужног Орегона, а за нека од њих се наводи да расту и на северу до Британске Колумбије и чак на југ до Јосемита. Они више воле хладну, суву климу подножја и кањона, али толерантни су према влажнијем, топлијем времену обалног ланца дуж Тихог океана. Познато је да сиерра шљиве расту у неколико националних паркова у Калифорнији и Орегону, мада нису под заштитом и не сматра се да су угрожене. Западна шљива, како је понекад називају, једна је од 5 познатих врста пореклом из Сједињених Држава. Примарно су примећени у дивљини у њиховом домаћем ареалу или узгајани и продати на пољопривредним пијацама у Орегону, у Калифорнији, а мало у Невади и Вашингтону.
