Опис / укус
Цхервил је нежна, лисната, светлозелена биљка са танким, шупљим стабљикама висине до 30 центиметара. Листови расту насупрот један другом са трозвуком од 5 малих, дубоко назубљених, пернатих листића. Цхервил је изузетно ароматичан са нотама аниса и першуна. Обично се бере око 10 центиметара. У зрелости даје високу цветну стабљику прекривену стожастом гроздом ситних, белих, јестивих цветова. Цхервил нуди благи, слатки укус сладића или аниса.
Годишња доба / Доступност
Цхервил је доступан током целе године са врхунцем сезоне у пролећним месецима.
Тренутне чињенице
Цхервил је кључна биљка у француској кухињи. Ботанички је класификован као Антхрисцус церефолиум и члан је породице шаргарепа. Понекад се назива француским першуном, а познат је и као једно од „финих биљака“ француске кухиње, уз естрагон, власац и першун. Цхервил, на француском познат као Церфеуил, један је од главних састојака соса од медведа и соса од равиготе, који се традиционално сервирају са рибом и морским плодовима.
Нутритивна вредност
Цхервил је одличан извор гвожђа, витамина А и Ц, калцијума, калијума, протеина и мангана. Добар је извор цинка, есенцијалних витамина Б комплекса, фолата, бакра и магнезијума. Лисната биљка је извор бета каротена и флавоноида богатих антиоксидантима зеаксантин, лутеин и криптоксантин.
Апликације
Цхервил се користи свеж или куван за сосеве, супе и јела од јаја. Такође се користи уместо коврџавог першуна као украс. Оперите и грубо исецкајте биљку за тестенине, житарице или зелене салате или друге хладне салате од поврћа. Додајте у врућа јела од рижота и тестенина. Цхервил се добро слаже са цитрусима, јајима, рибом, шпарогама, кромпиром, благим сиревима, репом, зеленим пасуљем и преливима и маринадама на бази сирћета. Може се користити у рецептима за естрагон или першун или за комбинацију обе врсте. Користите га за песто, чимичури или за медитеранску салсу верде. Мешајте Цхервил са маслиновим уљем или уљем грожђа и користите га као зачин за салате и супе. Ароматично биље сачувајте у белом вину или јабуковом сирћету. Неопрани, суви Цхервил лабаво умотан у пластику чувајте у фрижидеру неколико дана, јер брзо губи оштрину. За дуготрајно складиштење, замрзните лишће у води, путеру или уљу у посуди за лед или насјецкајте и замрзните. Сушење ће избрисати арому и укус Цхервил-а.
Етничке / културне информације
Цхервил се широко користи у целој Европи и има значајно присуство у француској кухињи. Арома и укус биљке слични су смирни, која је била један од дарова који су беби Исусу поклонила три мудраца у причи о рођењу. Из тог разлога, Цхервил се често користи да симболизује нови живот током прославе ускршњих празника. У јужној Немачкој и другим деловима Европе супа Цхервил традиционално се служи на Велики четвртак или Велики четвртак, славећи последњу вечеру. Током средњег века чај направљен од биљке и коришћен као лек за штуцање, а корење се кувало у борби против куге. Цхервил је такође дат као средство за варење и коришћен је за умирујуће испирање очију.
Географија / Историја
Цхервил је пореклом из регије Кавказа у Југоисточној Европи и Централној Азији. Римљани су га раширили по целој Европи, употребљавајући цело биље, укључујући и његово корење, у лековите и кулинарске сврхе. Цхервил је издржљива биљка која преживљава зимске температуре у северној клими у Европи, Сједињеним Државама, Канади и Гренланду. Расте у северном медитеранском региону, јужној Европи и централној Азији. Постоји још једна биљка, слатка цицелија, која се често погрешно идентификује као Цхервил, али је сасвим друга врста. Нежна биљка најбоље успева у делимичној или пуној сенци и више воли влажно тло и климу која не постаје преврућа или превише сува. Цхервил је врло нежан и не складишти се добро, што комерцијално гајење представља изазов. Трава са мирисом аниса највероватније се примећује на фармерима и у специјализованим продавницама у идеалним климатским условима.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Јутарња слава | Сан Диего, ЦА | 619-629-0302 |
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
| Језеро Шато Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
| Фаирмонт Гранд Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 858-314-1975 |
| Рустични корен | Сан Диего, ЦА | 619-232-1747 |
| Катанија Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 619-295-3173 |
| Цоаст Цатеринг | Есцондидо ЦА | 619-295-3173 |
| Плута и занат | Сан Диего, ЦА | 858-618-2463 |
| Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
| Бохемиан Блуе | Сан Диего, ЦА | 619-255-4167 |
| Шеф Древ Мц Партлин | Сан Диего, ЦА | 619-990-9201 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| ВатерБар | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
| Тоаст Цафе | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
| Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
| Воодси Цоффее | Енцинитас, ЦА | 858-882-7325 |
| Ресторан Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
| Товн & Цоунтри Цолд Преп | Сан Диего, ЦА | 619-291-7131 |
| Кафански бар | Цоронадо ЦА | 602-628-5890 |
| Фор Хоусе | Оцеансиде ЦА | 760-730-5944 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| Ресторан и пивара Гравити Хеигхтс | Сан Диего, ЦА | 858-551-5105 |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Иацхт Цлуб Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| Ла Јолла сеоски клуб | Сан Диего, ЦА | 858-454-9601 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Сестринска кухиња | Сан Диего, ЦА | 858-232-7808 |
| Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
| Мали Француз | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Ретко друштво | Сан Диего, ЦА | 619-501-6404 |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Млад и леп | Царлсбад ЦА | 858-231-0862 |
| Крава медведа | Сан Диего, ЦА | 415-565-9989 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Јаке'с Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-755-2002 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цхервил. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Цхервил користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине и Грчке БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 639 дана, 10.6.19 Коментари поделиоца: Цхервил Нетхерландс ð‡ ‡ ³ðЫ ‡ ±  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Диего, ЦА, 92110 619-719-6924 ввв.специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 712 дана, 29.3.19 Коментари поделиоца: Свеже! |
