Опис / укус
Махуне какаа су сирови производ који се користи за производњу чоколаде и какаоа у многим облицима. Какао зрно се налази у махунама које расту директно из дебла дрвета какаа. Кора дрвета је глатка и смеђе сива са листовима тамно зелене боје и отприлике величине испружене људске руке. Плод, или махуна, је дугуљаст, дугачак између 4 и 12 инча, у распону од жуте до наранџасте до љубичасте боје. Махуне ће садржати 20-40 семенки које се налазе у сочној, слатко-киселој пулпи. Када сазрију, семе звецка унутар плода када се промућка. За производњу једног килограма пасуља потребно је 7-14 махуна. Укус пасуља зависи од сорте, као и од услова узгоја као што су температура тла, сунчево светло и киша.
Годишња доба / Доступност
Дрвеће доноси лишће и плодове током целе године, али главна берба обично започиње на крају кишне сезоне и може се продужити за 3 месеца.
Тренутне чињенице
Какао, ботанички познат као Тхеоброма цацао, зимзелено је дрво које цвета унутар 15 степени са обе стране екватора, подручја које се понекад назива и „какао појас”. Најбоље успева у сенци другог дрвећа, попут банана, где је заштићено од ветра и сунца. Постоје четири главне врсте дрвећа какао. Национал и Цриолло који се углавном узгајају у Јужној и Централној Америци теже је узгајати, дају ниске приносе и обојица се могу похвалити врхунском аромом и укусом. Форастеро расте брже са већим приносом од осталих врста и широко се узгаја широм света, као и хибридна сорта Тринитарио. Тринитарио има квалитете Цриолло-а са високим приносом и својствима раста Форастера.
Нутритивна вредност
Какао садржи теобромин, кофеин, танине, полифеноле, азот, влакна и 40-50% масних материја. Теобромин је алкалоид сличан кофеину, али мање моћан по свом дејству на нервни систем. Сматра се да је сирови какао један од највиших извора антиоксиданата и магнезијума у свим намирницама.
Апликације
Када су какао махуне сазреле, отварају се и пасуљу се дозвољава да ферментира како би се лакше одвојило од љуске. За трговину су припремљени сушењем на сунцу. Какао је производ семена какаа који се суши, пржи и меље у прах. Какао се користи у безброј кулинарских апликација попут печења, чоколадних плочица, пића и других познатих јела. Такође има омекшавајућа својства и користи се као састојак козметике. Махуне и семе какаа треба држати на хладном и сувом месту.
Етничке / културне информације
Узгој какаа датирају од 1500. године пре нове ере, који су дрвету које је донео Куетзацоатл приписали божанско порекло. Какао који су такође поштовали Астеци, играо је веома важну улогу у култури, медицини и кухињи Централне и Јужне Америке. Азтеци су произвели напитак назван кокоатл. Пасуљ се користио као валута. Типична припрема подразумевала је ферментацију, печење и млевење пасуља у пасту, која је затим помешана са водом и често додавана кукурузу, чиле паприци и другим зачинима.
Географија / Историја
Какао је Линнаеус назвао Тхеоброма, што значи „храна богова“. Рођен у низинама Јужне Америке, одатле се преселио у Централну Америку. Пасуљ је шпански представљен у 16. веку, а прва чоколадица направљена је у Швајцарској 1819. године. Португалци су дрвеће увели у Африку почетком 17. века, а данас се у западној Африци процењује на 1,5 милиона фарми какаоа. Дрвеће какаа данас се може наћи у многим земљама, али водећи добављачи су Обала Слоноваче, Гана, Индонезија, Нигерија, Бразил, Камерун, Еквадор, Доминиканска Република и Папуа Нова Гвинеја.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују какао махуне. Једно је најлакше, три теже.
| Чоколада од маслачка | Припрема свежих какао махуна | |
| Укуси Мексика | Сирови Веган Фудге Бровние Бар |
Недавно дељено
Људи су делили какао махуне помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
шта је рогата диња
 Специјални производи СпециалтиПродуце 1929. Ханцоцк улица Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 39 дана, 1/30/21 Коментари дељивача: Какао махуне  Специјални производи СпециалтиПродуце 1929. Ханцоцк улица Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 41 дан, 1/28/21 Коментари дељивача: Какао махуне  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 54 дана, 15.1.21  Пловни пут Тржница пловног пута 125 Ст НеарЗападни Њујорк, Нев Јерсеи, Сједињене Државе Пре око 432 дана, 1/03/20  Рунгис Рунгис Транспортвег 34, 2991 ЛВ Барендрецхт 0310180617899 хттпс://ввв.рунгис.нл БлизуЗвијндрецхт, Јужна Холандија, Холандија Пре око 492 дана, 11/04/19 Коментариси коментаре: Свежи какао на Рунгису најбољи у Холандији!  Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ 5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340 770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментариси коментаре: Свежи какао на пијаци Буфорд Фармерс  Тржиште бр. 1 од Суркуилло Воћна тезга у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 651 дана, 29.5.19 Коментари дељења: Свеже убрани какао из Мерцада 1 у Лими Перу |
