Бамбара Беанс Информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Пасуљ Бамбара је сланутка, тврдо, округло семе које попут кикирикија сазрева под земљом. Семе се разликује у боји од црне, тамно смеђе, црвене, беле, крем или комбинације ових боја. Пасуљ Бамбара има орашаст, земљани укус, који се не разликује од мешавине леблебија и боба пинто.

Годишња доба / Доступност

Пасуљ Бамбара доступан је током целе године. Биљке се могу убрати за семе четири месеца након сетве. Осушена семена могу да се држе неограничено дуго на хладном и сувом месту.

Тренутне чињенице

Познато је да бамбара (Вигна субтерранеа) расте у неповољним условима и подноси сушу, што је чини добрим избором за пољопривреднике у подручјима са малим водама са лошим квалитетом тла. Биљка има способност да фиксира азот из ваздуха што га чини добрим пратиоцем у плодоредима. Често се сади бундевом и кукурузом. То је трећа махунарка која се најчешће једе у Африци, после кикирикија и кикирикија. Биљка је пузава, зељаста, лисната једногодишња са сложеним листовима који се састоје од три летака. После оплодње, на слободно гранајућим стабљикама формирају се бледожути цветови. Ове стабљике потом расту надоле у земљу, шаљући семе у развоју у земљу. Семе формира округле, наборане махуне дуге пола инча непосредно испод земље унутар којих се развијају глатке, округле, тврде семенке бамбаре. Свака махуна садржи једно или два семена.

Нутритивна вредност

Пасуљ бамбара се сматра изузетно хранљивим и назива се комплетном храном. Састоје се од око 65% угљених хидрата, 18% протеина и богате су есенцијалним аминокиселинама, укључујући изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин и валин. Његов хемијски састав упоредив је са зрном соје.

Апликације

Пасуљ бамбара припрема се на више начина. После сушења могу се јести свеже или куване. Пржени су или пржени и помешани са кукурузом или трпуцима. Могу се млети у брашно и користити за припрему каше. Брашно се користи као средство за згушњавање у супама или се додаје у тесто за хлеб за додатну исхрану. Млеко се може направити од пасуља. Може се припремити ферментисани производ сличан темпеху. Велико семе се користи као импулс, а мање семе се чешће користи за прављење брашна. Семе се може вадити и за уље. Иако се семе комерцијално конзервира у неким афричким земљама, већина пасуља Бамбара једе се локално.

Етничке / културне информације

Бамбара има неколико имена широм Африке, укључујући земљани грашак, југо пасуљ, поис де терре, поис Бамбара и Бамбара земљани орах. То је издржљива биљка, способна да издржи високе температуре и суве услове и сматра се веома важном усевом широм Африке. Поред тога што је важна прехрамбена култура, користи се и у великом броју медицинских примена.

Географија / Историја

Сматра се да је средиште порекла Бамбаре пронађено у западној Африци, у Нигерији и Камеруну. Узгаја се данас широм Африке. Такође се гаји у мањој мери у Индији, Малезији, на Филипинима и на Тајланду.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују пасуљ Бамбара. Једно је најлакше, три теже.

Старатељ		Бамбара Беан Стев
Укуси Мексика		Рецепт од варива од зрна Бамбара, спанаћ и скуша

Недавно дељено

Неко је делио Бамбара Беанс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.