| Фоод Бузз: Историја кајсија | Слушај |
| Фабле о храни: кајсије | Слушај |
Узгајивач
| Андис Орцхард |
Опис / укус
Беле кајсије су мање коштичаво воће, заобљеног, али дугуљастог облика. Кожа беле кајсије може варирати у боји од бледе, готово прозирне коже до бледо канаринчасте жуте боје. Већина сорти има светло жуто до ружичасто руменило. Месо беле кајсије може бити кремасто беле до нежно жуте боје, врло сочно и може се похвалити изузетно слатким укусом. Већина дегустација говори о навали шећера, диње, сирупа и меда.
Годишња доба / Доступност
Беле кајсије су доступне крајем пролећа и почетком летњих месеци.
Тренутне чињенице
Верује се да су многе беле кајсије биле неке од првобитних сорти кајсије узгајане у Централној Азији. Ипак, модерне сорте беле кајсије највероватније су резултат хибридизације између калифорнијске прилагођене сорте наранџе са древном белом сортом. Требало је много година да се развије висок садржај шећера у овом воћу који већини белих сорти даје супер слатки укус. Постоје многе сорте белих кајсија: неке сорте укључују: канадску белу, канадски бели Бленхеим, шећерне бисере, Моникуи, Зард, Ле Цреме и Схаа-Кар Парех.
Апликације
Беле кајсије можете јести сирове, сушене, пасиране, печене, печене на роштиљу, печене или куване у џемове. Захваљујући благом укусу, беле кајсије спајају и мноштво другог коштичавог воћа, укључујући трешње, бадеме и шљиве. Остала бесплатна упаривања укључују мед, лаванду, цитрусе, ванилију, белу чоколаду, јогурт, лешник, свеже сиреве као што су рицотта, марсцарпоне, буррата и цхевре. Беле кајсије такође блистају у колачима, тортама, галетима и сладоледима. Изаберите белу кајсију која је прилично чврста, глатка, дебељушкаста и добре боје. Ако је воће тврдо и обојено зеленом бојом, неће добити свој пуни укус. Најбоље је незреле беле кајсије чувати на собној температури, а када воће достигне врхунску зрелост, држаће га неколико дана у фрижидеру.
Географија / Историја
Порекло беле кајсије прати се у средњој Азији и деценијама је цветало у областима Блиског истока. Међутим, већина оригиналних белих сорти кајсије хибридизована је са различитим сортама у покушајима да се побољша атеистичност плодова и способност транспорта. Дрвеће беле кајсије прилагођено је успешном расту у умереној клими која има благе зиме и дуга топла, сува лета. Овим дрвећима су потребни пуни сунчани услови за максималну производњу воћа.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују беле кајсије. Једно је најлакше, три теже.
