Опис / укус
Лаи дурианс су плодови мале до средње величине округлог до издуженог, дугуљастог облика. Кожа је прекривена многим угластим, блокаста класовима са шареним нијансама зелене, смеђе и жуте боје. Иако класови могу деловати застрашујуће, нису довољно јаки да сломе кожицу, а плод се лако може руком расцепити да би се открио слој беле, спужвасте коре са различитим коморама. Свака комора садржи више смеђе-црних семенки обавијених бледо наранџастим месом. Дебело, јестиво месо је мекано и глатко на додир и има суву, шкробну и воштану конзистенцију. Лаи дурианс немају оштру арому која се често повезује са дурианима и има благ мирис налик ружи. Каже се да воће има нежно воћни, слани укус са нотама вискија, банана хлеба и орашастих плодова.
Годишња доба / Доступност
Лаи дуријани су доступни у ограниченој понуди зими до раног пролећа у југоисточној Азији.
Тренутне чињенице
Лаи дуријани су ботанички део рода Дурио и сматра се да су природни мешанац дивљег воћа Дурио кутејенсис и обичног дуриана Дурио зибетхинус. Име Лаи, које се понекад пише Лаи, термин је који се користи у целој Индонезији за описивање многих различитих врста дивљег хибридног воћа. Лаи дуријани се сматрају врло ретким и могу се наћи само код одабраних локалних узгајивача у југоисточној Азији. Такође познати као Дуриан Лаи, Дуриан Лаи, Оранге Меат дуриан и Пампакин воће, Лаи дурианс су веома омиљени од потрошача због својих проширених могућности складиштења, јединственог укуса, глатког меса и лаганог мириса. Многе сорте пронађене под именом Лаи постале су широко популарне, многи љубитељи дуриана траже плодове у сезони, али потенцијал сорти још увек је у великој мери у сенци чешћих сорти дуриан које се рекламирају на пијацама.
Нутритивна вредност
Лаи дурианс су добар извор влакана, која могу помоћи у регулацији варења, и витамина А и Ц, који могу повећати производњу колагена и подстаћи имуни систем у телу. Плодови такође садрже калијум, витамин Б, гвожђе, магнезијум и бакар.
Апликације
Лаи дурианс су најприкладнији за сирове примене, јер се њихов јединствени укус и сува текстура показују када се конзумирају свеже, ван руке. Плодови се лако отварају, а месо се обично конзумира као десерт или међуоброк, уклања коштице и користи као прелив над сладоледом или се меша у смоотхиеје и шејкове. Месо се такође може користити као пуњење у печеним производима и палачинкама, сушити за дужу употребу или мешати у лепљиви пиринач. Лаи дурианс се добро слажу са кокосовим млеком, шећером, сољу, лишћем пандана, кондензованим млеком и соком од цитруса. Свеже воће је познато по томе што има дужи рок трајања од осталих сорти дуриан, а кад сазри, задржаће до седам дана када се чува цело на собној температури. Ако се воће отвори, месо треба одмах појести ради најбољег укуса и задржаће се само 1-2 дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Семарангу, Централна Јава, Лаи дурианс се понекад могу наћи у Хортимарт Агро Центру, агротуристичкој фарми која је основана 1970. године. Образовна фарма садржи двадесет пет хектара различитих врста воћа и поврћа, а дуријани су један од центара главне атракције. Сади се отприлике деведесет различитих сорти дуријана, укључујући многе локалне, дивље сорте, а посетиоци могу да обилазе поља, сликају се са плодовима и узоркују различите сорте. Агро-центар Хортимарт такође има велико свеже тржиште на којем се дуријани, друго воће и поврће могу купити за кућну потрошњу.
Географија / Историја
Лаи дуријани су пореклом из Калимантана на острву Борнео у југоисточној Азији. Иако је тачан датум порекла непознат, постоје многе сорте које су углавном означене под именом Лаи, а које су производи укрштања дивљих дуријана са припитомљеним сортама. Лаи дуријани се комерцијално не гаје и сматрају се ретким, јер их је тешко наћи на локалним тржиштима. Сорта је пронађена код одабраних узгајивача на Јави, Суматри, Тајланду, Брунеју и Малезији.
