Опис / укус
Плодови лимунске јасике су ситни, бледо зелене, жуте или готово беле боје, у зависности од сорте. Имају дугачке зелене стабљике и расту у тешким гроздовима. Округли плодови имају пречник између 1,5 и 4 центиметра и имају 4 или више добро дефинисаних ребара. Месо је бледо жуто и готово провидно, сочне, сочне текстуре са тропском цитрусном аромом. Ситна, црна семена плода затворена су у љуску, у облику звезде, попут јабуке. Воће лимуна Аспен има кисели укус са трпким, лимуновим укусом и нотама зачина и еукалиптуса.
Годишња доба / Доступност
Воће лимунске јасике доступно је средином лета до јесењих месеци, у зависности од региона раста.
Тренутне чињенице
Воће лимунске јасике једна је од многих различитих врста „грмљеве хране“ пореклом из тропских шума Аустралије. Постоје две различите, различите врсте које се називају „лимунска јасика“. Ботанички су класификовани као Ацроницхиа ацидула, или „Права“ лимунска јасика или голубица, и Ацроницхиа облонгифолиа, која се назива и јужна лимунска јасика или бела јасика. Тропско воће се налази у дивљини, а узгој од 2018. године наставља да се повећава како је потражња за плодовима расла. Обично се беру мало недозрели и врло су кварљиви, што ограничава њихову доступност на растуће регионе.
Нутритивна вредност
Воће лимуна Аспен садржи пуно калцијума, калијума, гвожђа и магнезијума. Такође садрже висок ниво фосфора, фолата и цинка. Плодови лимунске јасике садрже већи ниво антиоксиданса од боровница.
Апликације
Воће лимуна Аспен користи се сирово или кувано. Сирове, могу се јести свеже или додавати у чатни. Од њих се могу правити сирупи, пасирани и користити као сос, или за преливе, маринаде или десерте. Сок од плодова лимунске Аспен може се користити за прављење аиоли, ароматичних ликера и других пића. Користите их за прављење џема, желеа или конзерви. Могу се конзервирати у шећерном сирупу или слатком сирћету. Плодови лимунске јасике су врло кварљиви и потребно их је хладити у року од 12 до 24 сата. Чуваће се до три недеље у фрижидеру и до две године у замрзивачу.
Етничке / културне информације
Воће лимунске јасике Абориџини су хиљадама година користили и у лековите и у кулинарске сврхе. Позната као „грмље“ у аустралијском сленгу, грм расте све популарније јер Аустралци схватају здравствене и хранљиве благодати домаће хране.
Географија / Историја
Плод лимунског јасика пореклом је из тропских и столних шума источне обалне Аустралије. Најбоље успевају у влажном и влажном до подвлажном окружењу. „Прави“ лимунски Аспен пореклом је из регије која сеже од самог врха Северног Квинсленда низ обалу до североистока Новог Јужног Велса. Воће познато као бела јасика пореклом је из подручја које се протеже од јужног Квинсленда, дуж источне обале Новог Јужног Велса и западно од Викторије. Прво их је идентификовао ботаничар Фердинанд вон Муеллер 1864. Недавне студије и раст популарности разних „грмља“ повећали су узгој лимунске јасике. Примарно подручје производње плодова је Атхертон Таблеландс на североистоку Куеенсланд-а. Воће лимунске јасике може се уочити на пољопривредним пијацама у Источној Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лимун Аспен. Једно је најлакше, три теже.
| Старатељ | Лимунска мирта и лимунска Аспен мајонеза | |
| АГФГ | Јакобове капице са кукурузом, прегорелим маслацем, лимунском јасиком |
