Патлиџан Барбарелла

Barbarella Eggplant



Узгајивач
Породичне фарме Веисер Почетна страница

Опис / укус


Патлиџани Барбарелла су средње величине, пречника око четири до шест инча. Овај патлиџан има јединствени облик чучња који је округао са благо избразданим страницама. Спољна кожа је сјајна, дубоко љубичасте нијансе и када сазри, формира нежни бели ореол испод своје љубичасте чашке. Унутрашње месо је густо и кремасто беле боје, садржи мноштво ситних семенки и нуди благи орашасти укус са благом слаткоћом.

Годишња доба / Доступност


Патлиџан Барбарелла доступан је крајем пролећа и почетком лета.

Тренутне чињенице


Патлиџан Барбарелла, ботанички познат као култиватор Соланум мелонгена, члан је породице Соланацеае или ноћурка. Као и многе новије сорте патлиџана, Барбарелла је позната по свом укусу који је мање горак од традиционалног патлиџана. Такође познат под називом Виолетта ди Сицилиа, патлиџан Барбрелла је хибридна сорта која се претежно може наћи на пољопривредним пијацама и у специјализованим продавницама.

Нутритивна вредност


Познато је да су патлиџани попут Барбарелле са дубоко љубичастом кожом богати фитокемикалијама Насунин, а такође садрже и дијетална влакна, за која се показало да су корисна у промоцији здравља срца и смањењу нивоа холестерола у телу када се конзумирају. Антоцијанини у патлиџану нису одговорни само за љубичасти пигмент коже, већ нуде и антиоксидативна и противупална својства која промовишу здраву функцију ћелија и проучавају се због њихове способности да одврате одређене облике рака.

Апликације


Свестрани патлиџан Барбарелла може се користити у низу кухиња попут француске, италијанске, тајландске, кинеске и индијске. Може да се пече на роштиљу, пече, пирја или пржи. Његов заобљени облик чини га идеалним за издубљивање, пуњење пиринчем или месом и печење. Патлиџани Барбарелла такође могу бити печени цели, а затим месо од којег се прави баба гханоусх, тапенада и чатни. Када се кува, тежина и текстура меса патлиџана Барбарелла чине га савршеним за употребу као замена за месо у препаратима као што су пармезан од патлиџана, рататоуилле и кари. Нове сорте патлиџана, попут Барбареле, треба да имају мало горчине, мада ако су презреле, могу попримити горак укус. Да би се смањила горчина патлиџана, једном исеченим плодовима може се посолити и оставити да седи, поступак који се назива „дегоржирање“ и који извлачи горчину из патлиџана. Патлиџан Барбарелла је врло кварљив и треба га чувати на хладном и сувом месту и идеално га користити у року од два до три дана. Сољење такође може помоћи у смањењу количине уља коју ће кришке упити када се кувају. Треба избегавати хлађење, јер хладноћа може довести до превременог поруменелости и распадања меса.

Географија / Историја


Патлиџан Барбарелла је италијанска сорта за коју се верује да је пореклом са острва Сицилија. По величини и облику је сличан италијанском наследном патлиџану Проспера. Патлиџани су познати и као патлиџани, а пореклом су из Азије. Патлиџан Барбарелла је трајница која се најчешће гаји као једногодишњак. Барбарелла ће напредовати и у отвореном узгоју и када расте у стакленику. У идеалним условима за раст биљка ће бити снажна плодница и врло је лисната са мање бодљи у поређењу са другим сортама патлиџана.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују патлиџан Барбарелла. Једно је најлакше, три теже.
Република Цела храна Пилетина Путтанесца са патлиџаном Барбарелла

Популар Постс