Опис / укус
Ротквица Хелиос је прекривена лиснатим зеленим врховима са љубичастим пругастим средњим ребрима. Сијалица има кремасто-жуту до спољну кожу и оштро бело унутрашње месо. Роткве Хелиос најбоље су када се беру младе, док су луковице благе, слатке и сочне. Могу развити помало дрвенасту текстуру и постати презачињени када потпуно сазрију.
Годишња доба / Доступност
Ротквица Хелиос може се наћи током целе године са врхунцем сезоне у пролећним и летњим месецима.
Тренутне чињенице
Ротквица Хелиос је сорта Рапханус сативус која је због бледо жуте боје добила име по грчком богу сунца. То је крстасто кореновско поврће у породици Брассицацеае заједно са репом, купусом и хреном. За разлику од црвене роткве која у топлим условима може развити врло зачињене или горке ароме, жутокркаста ротквица попут Хелиоса позната је по својој способности да се успешно гаји у топлијим климатским условима.
Нутритивна вредност
Роткве Хелиос су одличан извор витамина Ц, јер и корен и зеленило нуде значајну количину. Поред тога, нуде висок садржај воде, калијума, витамина Б6, гвожђа и фолне киселине.
Апликације
Ротквице се могу користити и у куваној и у сировој примени. Резана ротквица се може додати сендвичима, салатама, тацосима и облогама. Ако се послуже цели, чине изврсно предјело или прилог у комбинацији са меким сиревима, шлагом или кремастим умацима. Поред тога, резани у танком облику могу се класично послужити на врху тоста или крекера намазаних крем сиром или маслацем. Роткве Хелиос такође могу бити пржене или динстане, што ће побољшати природно слатки укус роткве. Ради складиштења, Хелиос ротквице треба држати у фрижидеру и користити их у року од две недеље за оптималну текстуру и укус.
Етничке / културне информације
Верује се да је ротква Хелиос иста сорта или, барем, врло блиски сродник „мале ране жуте роткве репе“ поменуте у Вилмориновом повртњаку из 1885. године.
Географија / Историја
Верује се да је ротквица позната под именом Хелиос потекла од чувара семена и наследника жуте колекционаре роткве Алзбете Ковацова-Пецарова из Кошица, Чехословачка. Сорте жуте роткве документоване су још у 1700-има и сматра се да су своје јединствено обојење стекле генетском мутацијом. Једноставно се генетски стављају на исти начин као црвена ротквица са неколико гена који недостају. Жута ротквица се први пут појавила у Америци већ 1800-их и задржала је популарност у каталозима семена као резултат њихове способности да се успешно гаје у топлијим климатским условима од својих црвених колега. Њихов укус је, међутим, проблиједио у поређењу са црвеном и тек у другој половини деветнаестог вијека на тржиште ће ући побољшане сорте њежније текстуре и благог окуса.
