| 3 Нутс |
Опис / укус
Ружа Роселле типично расте између једног и два метра са црвенкасто-љубичастим стабљикама и тамнозеленим лишћем. Цветови у облику трубе прелазе 7-8 цм и имају пет кремасто жутих латица које бледе до дубоког кестењастог средишта. Основу цвета окружује јестива чашка, месната тамноцрвена чашица пречника 2-3 цм која подсећа на облик затвореног тулипана. Његових пет спољних латица треба уклонити са централне махуне семена која је горка и није укусна. Сочна сочна чашка има брзу текстуру и трпки воћни укус сличан брусници, рени и црвеној рибизли.
Годишња доба / Доступност
Свежи цвет Роселле доступан је лети, а може дуже време да виси на биљкама. Осушени производ доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Роселле је тропски годишњак сличан грму, познат и као црвена киселица, Флор де Јамаица, јамајчанска киселица, кисело-кисела и флоридска брусница. Ботанички назван Хибисцус сабдариффа, члан је породице Маллов и има карактеристичних пет лептирастих левкастих цветова. Иако такође јестиве, бледожуте латице нису стварни део цвета који се конзумира, већ његова чашка, која је гумено кестењасто обојена основа цвета. Роселле се користи као кулинарски састојак, природна боја за храну и лековито биље, посебно за здравље срца. Америчко удружење за срце извештава да пијење три шоље чаја од хибискуса дневно може смањити крвни притисак за чак 13,2 одсто.
Нутритивна вредност
Роселле је добар извор калцијума, ниацина, рибофлавина, гвожђа, антиоксиданата и витамина Ц. Може се користити за лечење прехладе, хипертензије, лоше циркулације, па чак и за ублажавање мамурлука.
Апликације
Роселле се може користити сирово, сушено или сочено. Трпки укус воћа захтева неку врсту заслађивача и успешно се користи попут бруснице у рецептима за џем, желе, чатни, чак и вино. Осушена ружа обично се натапа чајем од хибискуса или агуа фреске. Тортасти сок балансира слатке и кремасте посластице попут торте од сира, гелато и лед. Концентровани сок је дубоко гримизан и може се користити као природна боја за храну за сладолед, тесто или тесто за колаче. Роселле допуњује пимент, цимет, каранфилић, ђумбир, мед, шећер, јаворов сируп, поморанџу и ванилију.
Етничке / културне информације
Доказано је да Роселле смањује апсорпцију алкохола и већ годинама је средство против мамурлука у Гватемали. Смеша позната као „судански чај“ користи се за лечење кашља и пробавних болести у Африци. Горки корени и семе се чешће користе у Бразилу и Индији за смиривање узнемирених стомака. Соррел Сханди, чај од Роселле помешан са пивом, део је многих карипских прослава Божића. Роселле је гајена за извор влакана током Другог светског рата ради прављења бурлапе.
Географија / Историја
Роселле је пореклом из Индије и Малезије, а убрзо се узгаја у деловима Африке. Трговина робљем пребацила га је преко Тихог океана у тропске и суптропске регије Централне Америке, Бразила, Мексика и Западне Индије. Роселле захтева одговарајуће кише или наводњавање и није отпоран на мраз. Расте на Флориди, топлијим пределима Калифорније и умереној клими широм света.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Роселле Фловерс. Једно је најлакше, три теже.
