| Два грашка у махуни | Почетна страница |
Опис / укус
Пасуљ Перуано има бледо жуту махуну која је уска и издужена. Махуне садрже пет до шест средње великих овалних пасуља који имају бледо жуту нијансу. Пасуљ има танку кожицу која се изузетно добро држи када се кува. Кувани перуански пасуљ је шкробан, нуди меснату текстуру и нежно сладак, путаст укус пасуља.
Годишња доба / Доступност
Пасуљ Перуано доступан је у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Пасуљ Перуано је грах који љушти и уобичајена сорта боба, за коју је ботанички познато да је део Пхасеолус вулгарис. Такође су познати као Азуфрадо, Канарски, Мајо Коба или мексички жути пасуљ. Перуански пасуљ се сматра једним од најбољих пасуља поред пинто-а за прављење класичне припреме пасуља од фријолес рефритос или прженог пасуља. Као резултат контроверзног патента који је недавно поништен 2008. године, жуте махуне као што је Перуано тек почињу да расту у популарности ван Мексика и Јужне Америке.
Нутритивна вредност
Пасуљ Перуано садржи пуно протеина и влакана, а осим тога садржи калијум, гвожђе, цинк, тиамин, магнезијум и калцијум.
Апликације
Пасуљ Перуано може се користити и у топлој и у хладној примени, али прво га треба кувати пре конзумирања. Могу се користити као свеж пасуљ за љуштење или као сушени пасуљ. Перуански пасуљ се може динстати, пржити и динстати. Једном скуван, перуански пасуљ може се додати салатама, супи, чорбама, јелима од пиринча и тепсијама. Пасуљ Перуано може се заменити у рецептима који захтевају пинто, канелини или сјајни северни пасуљ. Перуански пасуљ је одличан пасуљ, јер добро држи облик када се кува. Бесплатни укуси укључују лук, серано чиле, парадајз, цилантро, ким, авокадо, маст, цхоризо, пиринач, препарате од јаја и сир котија. Да би се складиштиле, махуне перуанског зрна пасуља треба држати на сувом, фрижидеру и љускати у року од четири до пет дана. Пасуљ ољуштен може се замрзнути, осушити или користити свеж, као и неколико дана након гранатирања.
Етничке / културне информације
У Мексику је пасуљ други највећи пољопривредни производ, при чему сваки регион претежно фаворизује и производи одређену врсту. Тип Перуано фаворизован је у Гвадалахари и држави Халиско, где се популарно користи за прављење поновљеног пасуља. Поред тога, омиљени је пасуљ у Латинској Америци и у великој мери се користи у тамошњој кухињи.
Географија / Историја
Верује се да је пасуљ Перуано пореклом из Мексика и Јужне Америке, где се гаји генерацијама. Жути пасуљ као што је Перуано био је у средишту расправа 1990-их када је за пасуљ под називом енола поднет патент и амерички сертификат о заштити биљних сорти (ПВП). Жути еноласти грах створио је као хибрид Ларри Процтор, користећи као родитеља врећу жутог пасуља купљену у Мексику 1994. године. Подаци о патенту и ПВП-у укључују не само енолу, већ и све жуте пасуље и чине је тако да ниједна жута пасуља не може да се узгајају, увозе или продају у Сједињеним Државама без претходног плаћања накнаде за ауторски хонорар носиоцу патента. Ово не само да је резултирало економским потешкоћама за узгајиваче и извознике који су генерацијама производили жути пасуљ, већ је створило дебату у пољопривредној индустрији да ли треба да се патентирају домаће усеве и традиционално знање. Срећом, патент је повучен 2008. године, омогућавајући поновни слободни увоз жутог пасуља као што је Перуано.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују перуански пасуљ за љуштење. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио пасуљ Перуано Схеллинг Беанс помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 1119 Е. 8тх Ст # Е, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 635 дана, 14.6.19 Коментари поделиоца: „Алициа'с Спицес“ - Отворено 7 дана ... Телефон: (323) 335- 6998 |
