| Фарме Лифе'с А Цхоке |
Опис / укус
Артичоке бебе Анзио мале су сорте, у просеку пречника 2 до 5 центиметара, и имају округли до овални облик. Компактни цветић састоји се од многих уско слојевитих, јестивих меснатих прикривача, који су заштитни слојеви који обухваћају цветни пупољак који се развија. Сваки прстац је гладак, полугуст и сочан, са шареним љубичастим, смеђим и зеленим нијансама. Неки од прикривача такође могу садржавати неколико игличастих бодљи на спољним листовима и те бодље треба уклонити пре конзумирања. Како се прикривачи љуште, откривају језгро које се готово не гуши, што значи да средиште пупољка садржи само неколико влакана налик длакама, а средишње месо има нежну, меку конзистенцију. Кад се кува, беба Анзио артичоке развија слаткаст, орашаст и травнат укус са суптилним нотама карамеле.
Годишња доба / Доступност
Артичоке бебе Анзио доступне су током целе године, са врхунским сезонама у пролеће и јесен.
Тренутне чињенице
Бебе артичоке Анзио, ботанички класификоване као Цинара сцолимус, неотворене су цветне главице зељасте вишегодишње биљке из породице Астерацеае. Зелени и љубичасти пупољци су разнолика артичока на свету, и упркос дескриптору „беба“, артичоке Бебе Анзио су потпуно зреле, узгајају се на доњим деловима биљке и засјењене сунцем, спречавајући да пупољци увећају величину. Артичоке бебе Анзио фаворизују се због слатког, орашастог укуса, нежне текстуре и мале величине, а кувари их користе због брзе природе и једноставне припреме. Сорта се традиционално гаји широм Италије, Француске и Шпаније, али крајем 20. века и узгајивачи сорте у централној Калифорнији почели су да гаје.
Нутритивна вредност
Артичоке бебе Анзио добар су извор фолата, витамина Б који помаже телу да створи генетски материјал, витамина К за брже зарастање рана и витамина Ц за јачање имунолошког система. Артичоке такође садрже влакна за регулацију дигестивног тракта и ниже количине магнезијума, калијума, фосфора и гвожђа.
Апликације
Артичоке за бебе Анзио захтевају минималну припрему и брзо се кувају, што је најприкладније за загреване примене као што су печење, кухање на пари, кључање, пржење и печење на роштиљу. Кад се полако кува, артичоке развијају нежну конзистенцију и упијају пратеће ароме, стварајући ароматичан састојак бочног или главног јела. Артичоке бебе Анзио могу да се динстају у маслацу од белог лука и мајчине душице, премажу маслиновим уљем и лимуном и пеку на жару, или на пари и прелију преко тестенине, пице и сендвича. Артичоке се такође могу пржити и служити као предјело уз домаће умаке попут аиоли, печене са зачинским биљем или сотиране са пролећним поврћем. Артичоке бебе Анзио добро се комбинирају са зачинским биљем попут першуна, менте и копра, сиревима као што су пармезан, фета, коза и шевр, лимун, ароматичне материје, као што су лук, лук и бели лук, живина, риба, остале морске плодове, кромпир, спанаћ , и парадајз. Артичоке ће се чувати 1 до 2 недеље када се чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У градићу Ладисполи у Италији, сваког пролећа сваке године се одржава годишњи фестивал посвећен артичоки у част локалног кулинарског састојка. Фестивал се одржава више од 70 година и познат је под називом Фестивал артичоке Романесцо, назив који се користи за описивање примарне сорте артичоке узгајане у региону, римске или романеске артичоке. На фестивалу се могу наћи и многе друге сорте артичоке, укључујући артичоке Баби Анзио, а преко тродимензионалних добављача хране продају артичоке свеже, куване и конзервиране током тродневног догађаја. Једно од најпопуларнијих италијанских јела од артичоке на фестивалу је царцофи алла гиудиа, што су пржене артичоке у маслиновом уљу. Поред хране, фестивал артичоке домаћин је такмичења у кувању, образовних разговора о артичокама и представља уметнике који користе пупољке налик глобусу за стварање уметничких инсталација и скулптура.
Географија / Историја
Артичоке су пореклом из Средоземља и гаје се хиљадама година. Биљке су биле познате током античке Грчке и прошле су кроз векове пада и популарности као кулинарски састојак. У 16. веку артичоке су уведене у Енглеску, а у 19. веку донете су у Нови свет насељавањем европских имиграната. Верује се да је беба Анзио артичока рођак артичоке романеско из региона Лацио у Италији, али тачна историја порекла сорте није позната. Данас се артичоке бебе Анзио првенствено гаје у Италији, Француској, Шпанији и централној Калифорнији. Такође се понекад гаје у Аустралији и Египту. Када је сезона артичока ограничена, пронађена је на пољопривредним пијацама и специјалним бакалима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бебе Анзио артичоке. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили бебе Анзио артичоке користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Фарме Сунцоаст у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 95 дана, 12/05/20  Централно тржиште Атине - Грчка Натуре'с Фресх ИКЕ Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17 00302104831874 ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 582 дана, 8.6.19 Коментариси коментаре: Артичоке љубичаста беба  Бриан'с Маркет Бриан’с Гроцери 3445 Цалифорниа Стреет Сан Францисцо ЦА 94118 415-752-0179 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 607 дана, 12.7.19 |
