Опис / укус
Чиле холандска црвена паприка су издужене и витке махуне, просечно дуге 10 до 12 центиметара, и имају равни до благо закривљени конусни облик који се сужава на шиљати врх. Кожа је глатка, напета и сјајна, сазрева од бледо зелене, наранџасте, до зрело црвене. Испод површине месо је полутанко, бледо црвено, водено и оштро, обухваћајући средишњу шупљину испуњену наранџасто-црвеним мембранама и неколико равних и округлих семена кремасте боје. Чиленска паприка Холланд Ред има воћни, слаткасти и благо кисели укус са благом до умереном врућином.
Годишња доба / Доступност
Чиленска паприка Холланд Ред доступна је током целе године, са врхунцем сезоне током лета и јесени.
Тренутне чињенице
Холандска црвена чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, је уобичајена сорта која се налази у западној и централној Европи и која припада породици Соланацеае или сношака. Позната и као холандска чиле паприка, Холланд Роде паприка и холандска црвена чиле паприка, Холланд Ред чиле папричица има благу до умерену врућину, у распону од 5.000-10.000 СХУ на скали Сцовилле, а верује се да је узгајана од кајенских сорти које се налазе у Индонезија. Често на тржиштима погрешно замењују за зачињену кајенску паприку, холандска црвена чиле паприка омиљена је сорта међу азијским становништвом које живи у Европи и користи се у свежим и куваним применама где је пожељна мала количина топлоте, а да се не засени други укуси у јелу.
Нутритивна вредност
Чиленска паприка Холланд Ред добар је извор витамина А, Ц, Б, Е и К, калијума, мангана и калцијума. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Показано је да капсаицин пружа антиинфламаторна својства.
Апликације
Чиленска паприка Холланд Ред је најприкладнија за сирове или куване примене, као што су пржење, пирјање, кухање на пари, печење или печење. Паприка се може исећи на кришке и бацити у салате, супе, чорбе и кари, или се може мешати, млевати или коцкати у сосеве, уља и пасте. Њихов благо зачињени укус такође је омиљен у помфриту, а обично се служи уз пржену рибу. У холандским јелима у индонежанском стилу, чиленска паприка Холланд Ред популарно се уграђује у морске плодове, сате или месо са роштиља и меша се у пржени пиринач за додатну топлоту. Паприке се такође могу киселити за дужу употребу као зачин, или се могу осушити и млети у прах, који се користи слично генеричком чиле праху. Чиленска паприка Холланд Ред добро се слаже са месом попут говедине, свињетине и живине, морским плодовима, тофуом, јајима, воћем као што су манго, ананас и наранџа, паприка, лимунска трава, нана, купус, парадајз и ђумбир. Свежа паприка ће држати 1-2 недеље када се чува цела и неопрана у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Ријсттафел је популаран оброк у Холандији инспирисан индонежанским јелом наси паданг, што је пиринач упарен са малим тањирима поврћа и меса. Ријсттафел су у почетку створили холандски колонисти у Индонезији, желећи да испробају више јела у једном заседу, а својим стварањем је такође постао оброк којим се импресионира посетиоце који обилазе колонију. Назив ријсттафел у преводу значи „пиринчани сто“, и иако у Индонезији није популаран, у данашње време ова гозба се широко сервира у индонежанским ресторанима у Холандији. Ријсттафел се састоји од много различитих јела текстура попут желатинозних, глатких, жвакаћих, меканих или хрскавих помешаних са зачињеним, слатким, киселим, сланим и трпким укусима. Нека од јела која се конзумирају на гозби укључују сате, укисељено поврће, кифлице, воће, кари, супе и месо попут рибе, јагњетине, живине или говедине. Унутар ових јела, холандска црвена паприка се често користи за прављење самбал оелека, чили соса који се служи као додатак малим тањирима за додатни укус и зачин. Паприке се такође користе у широком спектру других индонежанских јела у Холандији, јер су по укусу сличне цабе равит мерах биберу, кајенском биберу у Индонезији.
Географија / Историја
Низоземска црвена чиле паприка уско је повезана са црвеном чиле паприком у Индонезији и веровало се да је узгајана из више врста кајенских паприка пронађених на тропским острвима. Од њиховог увођења у Холандију, индонежанска паприка се користи за стварање нових сорти како би се задовољила све већа потражња за чиле паприком у Европи. Данас се холандска црвена чиле паприка гаји у контролисаним пластеницима у Холандији и продаје на локалним тржиштима широм западне и централне Европе.
