Опис / укус
Корен беле куркуме по свом облику и величини подсећа на ђумбир. Сваки ризом или подземна стабљика је вишегранаст са готово прозирном, бледо-смеђом кожом која ће са зрелошћу потамнети. Сваки ризом и изданак могу да имају дужину од 5 до 12 центиметара. Месо је бледе слоноваче до светло жуте боје и има арому која комбинује незреле, зелене манго и ђумбир са земљаношћу шаргарепе. Корен беле куркуме има горак укус и има благу оштрину врло сличну ђумбиру.
Годишња доба / Доступност
Корен беле куркуме доступан је у пролеће и током јесенских месеци.
Тренутне чињенице
Корен беле куркуме, који се такође назива Зедоари, научно је класификован као Цурцума зедоариа. То је подземна стабљика високе тропске цветне биљке са оштрицом копља. На хиндском се зове Амба Халди, што у преводу значи „куркума од манга“, што се односи на арому камфора, зеленог манга. Корени су добро познати у Индонезији и Индији, као Схоти, где се гаје и користе у лековите и кулинарске сврхе.
Нутритивна вредност
Корен беле куркуме добар је извор скроба, а самим тим и енергије. Корен садржи испарљива уља која нуде лековите благодати. Уља садрже куркумин, моћно антиинфламаторно и друга једињења која пружају антимикробне, антифунгалне, антиулцеративне, антивеномске и антиканцерогене предности.
Апликације
Корен беле куркуме користи се у сировом облику, као и у праху. У Индији се свежи „ђумбир од манга“ опере и ољушти, а затим исече или исече на траке, укисеље или исече на танке колутиће и послужи на врху зелених салата. У Индонезији се бела куркума сече на комаде и дехидрира, суши у рерни или осуши на ваздуху и праши за употребу као сушени зачин. У већим количинама прах се користи као замена за стрелицу или јечам. На Тајланду се млади корени користе као поврће и у кари пастама. Свежа бела куркума може се чувати у фрижидеру до 2 недеље. Ољуштени корен може се замрзавати до 6 месеци.
Етничке / културне информације
Корен беле куркуме вековима се користи у традиционалној кинеској медицини и ајурведској медицини. Корен се сочи и користи се као пречишћивач крви, као анти-отров и као лек за колике и друге пробавне поремећаје. Поред употребе као етномедицинска биљка, Амба Халди се гаји за употребу у храни за бебе, парфемима и производима за негу коже.
Географија / Историја
Верује се да је корен беле куркуме пореклом из региона Хималаје на североистоку Индије. Гајење корисне биљке датира из древне цивилизације. У Европу су га донели арапски трговци и истраживачи дуж путева зачина. Данас се бела куркума гаји у северној и западној Индији,. Могу се наћи на специјалним тржиштима и у субтропским и тропским областима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују корен беле куркуме. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су поделили корен беле куркуме користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 557 дана, 31.8.19 Коментари дељивача: Бела куркума  Сри Муруган БлизуКрма Блк 182, Сингапур Пре око 708 дана, 4/01/19 |
