| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Опис / укус
Жути парадајз доктора Вицхеа је веома велик, свако воће тежи до једног килограма и има благо спљоштен облик глобуса. Кожа им је глатка и релативно без мрља, а сазрева до блиставе, златно-жуте боје. Њихово сочно, чврсто месо садржи мало семена и нуди бујни, слатки, готово тропски укус са ниском киселином. Жути парадајз др. Вицхеа је неодређене сорте, која даје тешке, поуздане приносе позамашног воћа дуж високих лоза са ретким лишћем. Биљка ће производити током целе сезоне и биће јој потребно стављање у кавезе или стављање у кавез да подржи тежину ових раскошних жуто-наранџастих плодова.
Годишња доба / Доступност
Жути парадајз доктора Вицхеа доступан је у летњим месецима.
Тренутне чињенице
Жути парадајз доктора Вицхеа ботанички је класификован као Соланум лицоперсицум или Лицоперсицон есцулентум, и као и сви парадајз, они су у породици ноћурка. Жути парадајз доктора Вицхеа је наследна сорта која је пренета међу пољопривреднике са Средњег запада у Сједињеним Државама. Ова сорта се првобитно звала врући жути парадајз, али је преименована по др. Јохн Вицхеу, једном од најранијих чланова Сеедс Савер Екцханге, након његове смрти. Ту је и томатилло из колекције доктора Вицхеа који дели исто име, познат као жути томатилло доктора Вицхеа.
Нутритивна вредност
Парадајз је богат витаминима А и Ц, а пун је влакана. Сорте жутог парадајза попут др. Вицхе’с Иеллов садрже драгоцене количине бета-каротена, пигмента који наранџастом и жутом парадајзу даје боју и помаже у неутралисању слободних радикала који могу оштетити људске ћелије. Парадајз такође нуди добру дозу витамина Б и калијума, који су важни за регулацију крвног притиска, функције нерва и контролу мишића, а познати су по изузетном садржају антиоксиданата.
Апликације
Са својим ниским нивоом киселости и слатким, воћним укусом, парадајз др. Вицхеа савршен је за јести свеже. Као и већина парадајза типа бифтек, одлични су за резање хамбургера и сендвича, захваљујући великој величини. Поред тога што се једу сирове, могу се пирјати, пећи на роштиљу или пржити, што може побољшати њихов природни укус, и користити за сосеве од слатког парадајза, супе и салсе. Покушајте да се упарите са свежим биљем, младим и меким сиревима, авокадом, чилијем или лубеницом. Жути парадајз др Вицхе-а треба чувати на собној температури док не сазри, након чега хлађење може успорити процес пропадања.
Етничке / културне информације
Др Јохн Вицхе, по коме је ова сорта и добила име, био је баштован, чувар семена и стоматолог из Хуга, Оклахома. Такође се прича да је био власник циркуса, а верује се да је стајско ђубриво користио за оплодњу вртова, а отпад од лавова и тигра како би чувао зечеве и друге дивље животиње.
Географија / Историја
Жути парадајз др. Вицхеа прославио је познатог вртларца парадајза Цраиг-а ЛеХоуллиер-а, колега вртлар Јохн Д. Греен, 1992. године. Јохн Вицхе непосредно пре него што је преминуо 1985. Пре комерцијалног издања парадајз је преименован у Вицхеову част. Цраиг ЛеХоуллиер је први који је израдио наследство и уврстио га у годишњак Сеед Саверс Екцханге. Познато је да је жути парадајз доктора Вицхеа добар избор за кућне вртове, а као и многим сортама парадајза, потребно му је топло време да би успевао јер парадајз не може да издржи мраз.
