Опис / укус
Свежи кикирики расте на крају зелених изданака, названих клиновима, који се појављују када цветови биљке процветају и увену. Махуне кикирикија расту под земљом на крају клинова и развијају тврде, жилаве спољне љуске. Свака махуна кикирикијевог махуна садржи у просеку 2 или 3 беле семенке обавијене бледо смеђом кожом. Свежи кикирики не треба да се кува пре конзумирања и нуди благ, путаст укус, благо шкробне текстуре.
Годишња доба / Доступност
Свежи кикирики доступан је током целе године, са врхунцем сезоне крајем лета и почетком јесени.
Тренутне чињенице
Свежи кикирики, познат и као Кикирики, ботанички је познат као Арацхис хипогаеа и технички је махунарка, а није прави орах. Кикирики је једна од најважнијих уљарица на свету, гаји се због семена које садржи до 50 процената уља. Свеже убрани кикирики који се често продаје док је и даље причвршћен на танколисне лиснате зеље сматра се „зеленим“ кикирикијем и има влагу између 35 и 50 процената. Сирови свежи кикирики суши се на ваздуху до садржаја влаге од 10 процената, омогућавајући му дуже складиштење и чинећи га доступним током целе године.
Нутритивна вредност
Свежи кикирики је одличан извор дијеталних влакана и протеина и извор гвожђа. Садрже ресвератрол који пружа корисне антиоксиданте и антиинфламаторна својства. Неки људи су врло алергични на махунарке попут кикирикија и морају избегавати кикирики или рецепте који их укључују.
Апликације
Свежи кикирики се може јести сиров, директно из љуске, може бити печен, куван или пире. Најпопуларнији начин уживања у свежем кикирикију је кључање у целини, у љусци, хлађење и служење уз пиво. Кувани свежи кикирики можете чувати у фрижидеру или замрзнути. Свежи „зелени“ кикирики мора се дуже кувати од сировог свежег кикирикија који има нижи садржај влаге. Ољуштите и уклоните кожице пре додавања целог или сецканог кикирикија у зелене или пилеће салате. Додавао их је у сирове рецепте попут салата, супа или сирових посластица. Свежи кикирики може се користити уместо гарбанзо пасуља за хумус, може се додати у домаћу мешавину стаза или гранолу. Савршени су за мешање и прављење маслаца од кикирикија. Чувајте свежи кикирики на хладном и сувом месту неколико дана, ради дужег чувања, чувајте у херметички затвореној посуди и замрзавајте до месец дана.
Етничке / културне информације
Национални фестивал кикирикија одржава се сваке године у Дотхану у Алабами од 1938. Смештен на граници Џорџије и Флориде, више од 50 процената кикирикија узгајаног у Сједињеним Државама узгаја се у кругу од 100 миља од Дотхана. Џорџ Вашингтон Карвер, агроном, пољопривредни хемичар и проналазач, спасио је индустрију памука тако што је убедио фармере да уместо тога гаје кикирики, соју и слатки кромпир након што је зараза чичаком девастирала усјеве памука почетком 1900-их. Био је говорник на првом Националном фестивалу кикирикија.
Географија / Историја
Кикирики је пореклом из западне Јужне Америке у данашњем Перуу, Боливији и Парагвају. Фосилизоване љуске кикирикија пронађене су у долини Нанцхоц у Перуу, а датирају од 5000 до 9000 година. Португалски истраживачи носили су кикирики у западну Африку и били су раширени широм света путем трговаца зачинима. Кикирики најбоље успева у влажној, топлој до врућој клими са високом влажношћу попут југа Сједињених Држава, острва јужног Пацифика и кишних шума Јужне Америке, реплицирајући његово изворно окружење. Међутим, могу се узгајати у умеренијим климатским условима уз већу пажњу и негу. Најбоље успевају у растреситом земљишту које омогућава да се цветни изданци уграђују у земљу. Свежи кикирики се бере када је цела биљка готово мртва и пожутела. „Зелени“ кикирики, који је свеже убран махуна, доступан је углавном кратко време током сезоне жетве у узгајалиштима. Суви свежи кикирики сушен на ваздуху може се наћи на пијацама фармера.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују свежи кикирики. Једно је најлакше, три теже.
| Костарика Дот Цом | Бхарва Парвал | Пуњени Парвал Сабзи |
Недавно дељено
Људи деле Фресх Пеанутс користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Мар Виста Фармерс Маркет Фресно Евергреен НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 122 дана, 11/08/20  Хаивард Висцонсин Тржиште фармера Хаивард 15886 УС хви 63 Хаивард ВИ 54843 Висцонсин, Сједињене Државе Пре око 170 дана, 21.9.20 Коментари дељивача: Свеже гајено  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 181 дана, 9/10/20 Коментариси коментаре: Свежи кикирики од ХЕР Продуце  Тржница фармера Санта Монике Хер Продуце НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 210 дана, 8/12/20  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 487 дана, 11/09/19  Тржница фармера Санта Монике Јохн Хер Фресно, Калифорнија 559-313-6676 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 532 дана, 25.9.19 Схаререрови коментари: Свежи кикирики из њеног производа  недељна пијаца на јужној јакарти БлизуЈакарта, Регија главног града Џакарте, Индонезија Пре око 541 дана, 15.9.19 Коментариси коментаре: кикирики у Пасар Минггу Блок Б Јакарта Селатан  недељна пијаца на јужној јакарти БлизуЈакарта, Регија главног града Џакарте, Индонезија Пре око 544 дана, 12.9.19 Схаререрови коментари: кикирики у Пасар Минггу, Јужна Џакарта  Тржница фармера Санта Монике Јохн Хер Фресно, Калифорнија 559-313-6676 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 546 дана, 9/11/19 Коментариси коментаре: Свежи кикирики унутра!  Тржница фармера Санта Монике БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 567 дана, 21.8.19 Коментари поделиоца: Свежи кикирики!  Тржница фармера Санта Монике БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 574 дана, 14.8.19 Коментариси коментаре: Свежи кикирики се појавио први пут!  Лалас С.А Централно тржиште Атине М 18-20 002104826243 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 624 дана, 25.6.19 Коментари дељивача: Кикирики 🥜  Макола Маркет Акра Гана Тржница Макола Акра Гана у близиниАццра, Гана Пре око 677 дана, 5/03/19 Коментари дељивача: Свеже |
