Опис / укус
Млади ђумбир је чупави, вишеструко разгранати ризом који се може наћи у различитим облицима и величинама и нарасте до десет центиметара дужине. Кожа је лишена грубе бешћутности која се налази у зрелом ђумбиру и толико је танка да се лако може уклонити руком. Кожа је такође глатка и има светло кремасто-препланулу подлогу са тамније смеђим мрљама и ружичастим руменом око врхова. Испод коже месо од слоноваче до кремасте боје готово је без влакана и сочно је, натекло и хрскаво. Млади ђумбир је ароматичан и нежан, благо папреног, цветног и слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Млади ђумбир доступан је у пролеће и рану јесен.
Тренутне чињенице
Млади ђумбир, ботанички класификован као Зингибер оффицинале, незрели је, подземни ризом или коријен стабљике тропске биљке која може нарасти до једног метра висине и припада породици Зингиберацеае заједно са кардамомом и куркумом. Познати и као пролећни ђумбир, млади ризоми се беру отприлике шест месеци након садње и фаворизују се због свог суптилног укуса и нежне текстуре. Млади ђумбир је врло кварљив и не може се отпремати на веће удаљености, па је углавном локализован у областима у којима се гаји.
Нутритивна вредност
Ђумбир је једна од најстаријих познатих лековитих намирница на свету и користи се за ублажавање мучнине и лошег варења. Такође је познат као антиинфламаторно средство и садржи витамин Ц, влакна, гвожђе и калијум. Нутритивни садржај младог ђумбира мањи је од зрелог ризома који остаје у земљи дуже од годину дана, омогућавајући корену да боље развија своја лековита једињења. Примарна једињења ђумбира су зингерон, шогаол и гингерол, чија се количина разликује у зависности од географије, времена бербе и прераде.
Апликације
Млади ђумбир је најприкладнији за сирове примене, јер је његов укус благ и мање опор од зрелог ризома. Месо није потребно гулити, а може се танко исећи или млети и додати у помфрит, умутити у преливе за салату, умешати у кимцхи или киселу шаргарепу, бацити у салате или мешати у супе и чорбе. Млади ђумбир такође се може кандити, натопити шећером и водом да би се направио једноставан сируп који се може користити у гранитима и сорбетима или за ароматизирање коктела, вина и комбуче. Млади ђумбир добро се слаже са шљивама, брусницама, кукурузом, кељем, руколом, младим луком, сосовима као што су рибљи сос, соја сос и сос од острига, пиринчаним сирћетом, резанцима и пиринчем. Ризом ће се чувати до једне недеље када се чува у папирној врећици у оштријој фиоци фрижидера. Такође се може танко нарезати и замрзнути за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Корен киселог ђумбира, који се на јапанском назива „гари“, обично се прави од младог ђумбира који је натопљен мешавином пиринчаног сирћета и шећера. Ова мешавина проузрокује да крем боје Иоунг Гингер постану светло розе и користи се као средство за чишћење непца у јапанским ресторанима. Гари је често намењен за конзумирање између једења комадића нигирија како би потрошач могао да у потпуности окуси различите укусе између рибе.
Географија / Историја
Млади ђумбир потиче из тропске Азије и гаји се од давнина. Први запис о ђумбиру датира око 2000. године пре нове ере, а арапски трговци су ризом увели у Рим и Грчку. Тек у средњем веку Ђумбир је стекао популарност ван Медитерана, а шпански истраживачи су средином 1500-их донели корен новом свету. Данас се млади ђумбир широко гаји широм света и доступан је на локалним тржиштима у Азији, Југоисточној Азији, Аустралији, Африци, Карибима и Северној, Централној и Јужној Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Царте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-365-1858 |
| Браћа Прагер (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-704-8441 |
| Прелази | Царлсбад ЦА | 760-444-1800 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Тхе Схорес | Ла Јолла ЦА | 858-459-8271 |
| Лади Пирате производи | Сан Диего, ЦА | 619-616-5740 |
| Монарх | Дел Мар ЦА | 619-308-6500 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују млади хавајски ђумбир. Једно је најлакше, три теже.
| Печење ИУМ | Ђумбир лимунски колачићи | |
| Поглед у моју кухињу | Млади Ђумбир Пулао | |
| Мој живот из вока | Азијски сојин сос Пилетина од младог ђумбира | |
| Зачињена јужњачка кухиња | Прелив за салату од ђумбира |
Недавно дељено
Људи су делили млади хавајски ђумбир користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Студио Цити Фармерс Маркет Фресно Евергреен НеарСТУДИО ЦИТИ, Калифорнија, Сједињене Државе Пре отприлике 157 дана, 10/04/20  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 214 дана, 8.8.20  Митсува Маркетплаце Тржиште Митсува - Цоста Меса 665 Пауларино Аве. Цоста Меса, ЦА 92626 714-557-6699 хттпс://ввв.митсува.цом БлизуМетро Јужне Обале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  Беркелеи Бовл Беркелеи Бовл 2020 Орегон Стреет Беркелеи, ЦА 94703 510-843-6929 ввв.беркелеибовл.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19  Робна кућа и пијаца робне куће Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 614 дана, 7.4.19 Коментариси коментаре: Воће и поврће узгајано у Јапану и иностранству извози у Такасхимаиа Фоод Халл и Маркет.  Хала и пијаца са храном Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 615 дана, 7.3.19 Схаререрови коментари: Свеже воће и поврће из целог Јапана и Азије |
