Субтропска роба |
Опис / укус
Луцума је мало до умерено велико воће, просечно пречника 4 до 6 центиметара, и има овални до дугуљасти, закривљени облик, сличан изгледу облику јајета или авокада. Кожа је чврста, глатка и танка, са разнобојним нијансама тамно зелене, светло зелене и смеђе боје са малом мрљом смеђе русфере која окружује крај стабљике. Испод површине, жуто месо се креће од чврстог до меканог, у зависности од сорте и зрелости, и углавном има суву, зрнасту и скробну конзистенцију. Такође се налази 1 до 5 смеђих, глатких и сјајних семенки умотаних у средину меса. Када је зрео, Луцума има јединствену, слатку и слатку арому која подсећа на јаворов сируп, слатки кромпир и карамел.
Годишња доба / Доступност
Луцума је доступан током целе године, са врхунцем сезоне током лета.
Тренутне чињенице
Луцума, ботанички класификована као Поутериа луцума, ретко је, древно воће које припада породици Сапотацеае. Постоје многе природне сорте Луцума које се могу наћи у андским планинама Јужне Америке, а воће се даље може класификовати у две подгрупе познате као тврдо или свилено воће. Воће које се најчешће види на свежим пијацама припада подгрупи свиленог воћа, јер је месо мекше, слађе и укусније. Луцума је такође позната и као Луцмо анд Еггфруит, што је дескриптор дат из суве, жуте пулпе плода, а андске цивилизације су плодове вековима користиле као извор хранљивих састојака. У данашње време Луцума је остала локализована у својим матичним регионима, а дрвеће се често види посађено у близини кућа у којима се по потреби сакупља плод. У Перуу се Луцума такође комерцијално узгаја за сушење и млевење у прах. Овај прах се међународно продаје као замена за шећер и све је популарнији у свету као егзотично и здраво заслађивач.
Нутритивна вредност
Луцума је одличан извор влакана за регулацију дигестивног тракта и добар извор витамина Ц, који је антиоксиданс који јача имуни систем, истовремено пружајући антиинфламаторна својства. Плодови такође садрже витамине Б, калијум, фосфор, гвожђе и магнезијум.
Апликације
Луцума се може јести свеже, ван руке и има јединствени, слатки укус. Кожа и семе се углавном одбацују, а једе се само месо. Иако се воће може јести свеже, популарније се суши и меље у прах за употребу као замена за шећер. Луцума прах има укус који подсећа на смеђи шећер и користи се у колачима, кифлама, хлебу, путеру од орашастих плодова и храни за бебе. Прах се такође може посути јогуртом, житарицама и овсеном кашом. У Перуу је Луцума омиљени укус сладоледа и често се меша са млеком или воћним соком како би се направио шејк или смоотхие. Такође се меша како би се створио богат сос за умакање за цхуррос или прелив преко дулце де лецхе. Поред праха, Луцума се може кувати у пасту за пуњење пита и других пецива или се може користити за ароматизирање џемова, сирупа и конзерви. Луцума се добро слаже са воћем попут банана, лимуна, ананаса, јагода и боровница, чоколаде, карамеле, цимета, ваниле и орашастих плодова као што су индијски орах, бадеми, макадамија и кикирики. Цела Луцума може се чувати на собној температури 1 до 4 дана или у фрижидеру до једне недеље. Месо се такође може замрзнути за дужу употребу.
Етничке / културне информације
У Перуу су археолози открили слике Лукуме на керамици на местима сахрањивања народа Моцхе, аутохтоне андске цивилизације која датира из 1. века не. Људи из Моцхеа усредсредили су свој живот на пољопривреду и веровало се да су Луцуму интензивно гајили као извор хране заједно са кукурузом, квинојом и пасуљем. Касније у 14. веку, Луцума је била позната као „дрво живота“ и на њу се гледало као на симбол плодности за царство Инка. Плодови су се почастили на фестивалима, користили су их као лековито средство за повећање пробаве, а у уметности су приказивали као свету храну. Луцума се такође користио као извор хранљивих састојака у време суше и глади, успостављајући се као основна храна. У данашње време Луцума се и даље сматра драгоценом усевом, а више од 26 села у Перуу названо је у част плода.
Географија / Историја
Луцума је пореклом из андских планина, простире се преко Чилеа, Еквадора и Перуа и обрађује се више од две хиљаде година. Древно воће први пут су документовали 1531. године европски истраживачи у посети царству Инка у Еквадору, а воће је кроз миграцију народа и трговину уносило у Боливију. Године 1912. Луцума је натурализован у регионима Костарике, а касније је довезен у Сједињене Државе преко УСДА за експерименталне засаде на Флориди и Калифорнији. Данас се Луцума првенствено узгаја и расте самоникло у Јужној Америци, али се такође може наћи у одабраним суптропским регионима Вијетнама, Лаоса, Мексика, Калифорније, Хаваја и Костарике. Воће се комерцијално не узгаја у великим размерама, а на свежим тржиштима се може видети ограничено. Луцума прах се извози из Перуа и продаје на мрежи широм света.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Луцума. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Луцума користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
Трговина на велико воћем Тржиште воћа на велико Авенуе Арриола Ла Вицториа НеарПобеда, Регија Лима, Перу Пре око 646 дана, 6/03/19 Схаререрови коментари: Свежа Луцума је уобичајена за проналажење у Перуу, користи се за сокове, сладоледе или једе директно. Тржиште бр. 1 од Суркуилло БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 650 дана, 30.5.19 Схаререрови коментари: Луцума су увек доступни овде у Перуу Вонг Вонг’с Супермаркет Милфлорес Лима Перу ввв.вонг.пе БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 650 дана, 30.5.19 Схаререрови коментари: Луцума је популарно воће у Јужној Америци које се извози у Европу 4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс Никос 30 ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 670 дана, 10.5.19 Коментари дељивача: Луцума 🇵🇪 |