Опис / укус
Ледена биљка расте у густим простиркама са стабљикама које се хоризонтално шире према земљи. Чврсто спаковани тространи листови дугачки су 6-10 цм и сочног изгледа. Они су жућкасти или травнато-зелени када су нови, али с годинама постају зарђало-наранџасти. Њени живописни цветови варирају у боји од жуте до магента и подсећају на анемонију. Након што се цветови осуше и порумене, смањују се уназад откривајући лажно воће биљке Лед. Плодови су пречника 3-4 цм са семенском структуром сличном оној на смокви. Унутрашњост попут желеа кисела је и слана са травнатим укусом. Кад у потпуности сазри, биљка леда постаје слађа са благим тропским нотама. Требало би их хранити када спољни зид плода пожути и поприми кожасти изглед.
Годишња доба / Доступност
Ледена биљка расте током целе године, а плодови сазревају лети.
Тренутне чињенице
Ледена биљка је ботаничка трајница која је позната као Царпобротус едулис. Такође се назива кисела смоква, рт смокве, морска смока или смола хоттентот, она заправо нема везе са обичном смоквом какву познајемо. Постоји шест врста ледених биљака пореклом из Аустралије, где је позната као Пигфаце или Ангулар Пигфаце. Због своје распрострањене структуре попут тепиха, ледена биљка се често узгаја дуж аутопутева ради контроле ерозије. Може да нарасте до једног метра годишње и у одређеним областима се сматра инвазивном врстом.
Нутритивна вредност
Ледена биљка је углавном вода и зато је нискокалорична храна. Богат је витаминима А, Б и Ц, минералним солима и елементима у траговима. Сок од лишћа биљака леда има антисептична својства која се могу локално користити за инфекције или узимати орално за пробавне проблеме. Адстрингенти у биљци Лед могу заптивати оштећене крвне судове и могу се користити за лечење мањих посекотина.
Апликације
Плод ледене биљке може се јести сиров, сушен или конзервиран као џем. Спољна зелена опна је изузетно адстригентна и треба је уклонити. Унутрашња пулпа може се извадити једноставним одсецањем врха и истискивањем лепљивих желатинозних семенки. Густа текстура плода ледене биљке користи се за обогаћивање прелива и умака за салате.
Етничке / културне информације
Јужноафриканци често користе воће од ледене биљке за прављење џемова.
Географија / Историја
Ледена биљка је пореклом из Јужне Африке, али данас се може наћи у Калифорнији, Флориди, Аустралији, Енглеској и деловима Медитерана. То је врста толерантна на сушу која расте на пуном сунцу на добро дренираном, растреситом песковитом земљишту или камењарима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ледену биљку. Једно је најлакше, три теже.
| Воолвортх'с Тасте | Џем од киселих смокава са француским препеченим флапјацкима и Саинт Андре Брие | |
| Фергус Форагер | Свињско лице - али за мршављење, прелив за салату |
