Опис / укус
Шпански Лимеквати су мали плодови, просечно пречника 3-4 центиметра, и кугласти су, овални, дугуљастог облика. Танка кора је глатка, сјајна, напуњена уљним жлездама и сазрева од зелене до жуте. Испод коре је месо мекано, бледо жуто до зелено, водено и подељено је на 7 до 8 делова танким белим мембранама. Месо такође садржи неколико јестивих семена крем боје. Шпански лимета има ароматични цветни мирис, а цело воће је јестиво, укључујући кору, месо и семе. Кора је слаткастог укуса, док је месо кисело и горко, стварајући уравнотежену мешавину оштрих, горко-слатких укуса.
Годишња доба / Доступност
Шпански кречњак доступан је крајем лета до пролећа.
Тренутне чињенице
Шпански Лимеквати су ботанички хибридна сорта која припада породици Рутацеае или цитрусима. Слатко-трпко воће укршта се између кључног креча и кумквата и класификовано је као егзотична, специјална сорта коју је тешко наћи на комерцијалним тржиштима. Назив шпански лимекват је општи термин који се користи за описивање три различите сорте кречњака, укључујући Еустис, Лакеланд и Таварес. У Шпанији су шпански лимеквати популарна сорта за баште због своје способности да се гаје у малим просторима и контејнерима и сматрају се изузетно украсним, преживевши у регионима са хладнијом климом. Воће је такође фаворизовано због своје бескорисне природе, јер је цео лимекват јестив, а популарно се конзумира и у свежим и у куваним применама.
Нутритивна вредност
Шпански лимеквати су добар извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу појачати имуни систем штитећи тело од спољних агресора из околине. Плодови такође садрже мало калцијума, калијум цинка, магнезијума, гвожђа и фолне киселине.
Апликације
Шпански кречњак је најприкладнији и за сирове и за куване примене као што су печење и кување. Ситно воће можете јести директно, ван руке, јер су сви делови, укључујући кору, месо и семе, јестиви и имају цветни, слатко-трпки укус. Шпански кречњак се може резати и користити као јестиви украс, прешати и сочити у коктеле, мешати у смоотхиеје, резати и бацати у салате и зделе са воћем или киселити за дужу употребу. Воће се такође може кувати у конзервама, џемовима и мармеладама, кандирати у целини, умочити у карамелу као слатки десерт, кувати у сосевима и цхутнеи-у или послужити уз морске плодове и печено месо. У куваним применама, препоручује се уклањање семена пре загревања, јер процес доводи до тога да семе испушта горак укус. Шпански лимета се добро слаже са парадајзом, тиквицама, ендивијом, персиммонима, личијем, авокадом, лимунском травом, пиринчем, ванилијом, морским плодовима и месом попут свињетине, живине и говедине. Плодови ће се чувати до месец дана када се чувају цели и неопрани у затвореној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Шпанији се цитруси првенствено гаје у четири главне регије, укључујући Валенсију, Андалузију, Каталонију и Мурсију, при чему су центар узгоја Валенсија и Андалузија. Та два региона производе отприлике деведесет посто цитруса који се налазе на шпанским тржиштима, а егзотичне сорте попут шпанског лимуквата повећавају популарност у овим регионима због свог слаткастог трпког укуса и украсне вредности. Регија Валенциа, која се налази уз обалу, позната је и по свежим морским плодовима. Цитруси и морски плодови развили су интегрално партнерство у валенцијској кухињи како би створили слатка, слана, трпка и слана јела, а један традиционални рецепт, познат као сукует, често користи лимеквате као јединствени завршни укус. Сукует је чорба од морских плодова која је у почетку створена као начин употребе морских плодова који се због несавршености нису могли продати на локалним пијацама. Вариво садржи различите састојке као што су парадајз, кромпир, лук, бели лук и бадеми, а сок лимеквата користи се за додавање киселости за освежавање укуса у крепком јелу. У Валенсији се шпански лиметакат такође крчка и кува у сируп који се може користити и за слатке и за слане примене.
Географија / Историја
Лимеквати су пореклом са Флориде, а првобитно их је 1909. хибридизирао Валтер Т Свингле из америчког Министарства пољопривреде. Плодови су пуштени на комерцијална тржишта 1913. године, а њиховим увођењем слатко-трпко воће брзо се проширило у друге земље широм света, укључујући Шпанију, за узгој. Данас се шпански кречњак може наћи на пољопривредним пијацама и у баштама широм Шпаније и често се извози у друге европске земље на продају на локалним тржиштима.
