| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке буковаче Пхоеник Таил су средње до велике, са капицама у просеку пречника 5-20 центиметара и налазе се у гроздовима налик на полице од пет до шест печурака. Глатке, густе капе су полукружног облика или облика лепезе, а боје се крећу од бело-беж до бледо-жуте са лила или сивим тоновима. Капа је такође фино обложена и има таласасте и валовите ивице када сазри. Испод капице налази се много меканих, кратких, белих шкрге уско поравнатих једна са другом, а кратка стабљика од слоноваче просечно је дугачка 1-7 центиметара. Печурке буковаче Пхоеник Таил имају препознатљиву арому с подтоном морских плодова, баршунасте су и нежне, благог, благо слатког укуса.
Годишња доба / Доступност
Печурке буковаче Пхоеник Таил доступне су током целе године, а врхунац је сезона лети.
Тренутне чињенице
Печурке буковаче Пхоеник Таил, ботанички класификоване као Плеуротус пулмонариус, уобичајена су јестива сорта која се узгаја и налази се у дивљини и члан је породице Плеуротацеае. Пулмонариус, што је латински за „плућа“, односи се на текстуру печурке и изглед налик лепези. Такође познате као печурке Феникс, острига плућа и индијска острига, печурке буковаче Пхоеник Таил фаворизују топлије време и рашће на скоро сваком дрвету тврдог дрвета. Плодни су и издржљиви, чине их омиљеним међу узгајивачима гљива, а на тржишту су лако доступни за употребу у свакодневним кулинарским апликацијама.
Нутритивна вредност
Печурке буковаче Пхоеник Таил садрже аминокиселине као што су тиамин, рибофлавин, фолна киселина, стероли и каротеноиди. Такође садрже витамин Ц, калијум и гвожђе.
Апликације
Печурке бударе Пхоеник Таил су најпогодније за куване примене као што су пржење, пирјање и кључање, а могу се користити у било ком рецепту који захтева печурке буковаче. Њихов укус је благ и погодан је за употребу као свакодневна гљива која се уграђује у супе, варива, салате, тестенине, поврће пице, тепсије и терине. Такође се могу наслагати у сендвиче, пржити уз остало поврће или динстати и служити као самостални прилог. Печурке Пхоеник Таил добро се слажу са рибом, јагњетином, свињетином, живином, зеленим луком, луком, белим луком, ђумбиром, киселом клицом, кељем, боранијом, целером, воденим кестенима, сунцокретима, фарро, квинојом, гризом и кромпиром. Ове печурке имају кратак рок трајања и трајаће само неколико дана ако се чувају у папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Печурке буковаче Пхоеник Таил изузетно су популарне у Азији и користе се медицински, као извор протеина и за повећање прихода. Ове печурке су једна од најважнијих комерцијално узгајаних печурки на Тајвану због своје прилагодљивости, плодне природе и брзог раста. У Кини, спорена структура печурке буковаче користи се у традиционалној кинеској медицини сушеној и додаје се лековима који су прописани за болове у тетивама. Печурке феникс репа такође су постале популарне у Индији. Историјски гледано, печурке нису биле популарне у Индији, али модерни кувари измишљају класична јела како би укључили печурке као додатни облик протеина за већински вегетаријанску земљу. Данас је печурка буковача Пхоеник Таил једна од три комерцијално гајене печурке у Индији, јер може успевати у топлој клими.
Географија / Историја
Печурке буковаче Пхоеник Таил први пут је научно забележио холандски природњак 1775. године, али од уметака расту у умереној и суптропској клими од давнина. Данас се печурке буковаче Пхоеник Таил могу наћи на локалним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Европи, Азији, југоисточној Азији и Индонезији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке острига Пхоеник Реп. Једно је најлакше, три теже.
| Веган са облинама | Пржене печурке буковаче | |
| Песто од авокада | Корејски доручак Кимцхи јајета са печуркама буковача |
